Crème sure à la gélatine

Nous connaissons tous la crème sure, qui est le plus souvent utilisée pour macérer des gâteaux fraîchement cuits, conçus pour la formation de différents types de gâteaux. De plus, cette crème est très délicate, savoureuse, et sa principale caractéristique est qu'elle n'est pas aussi grasse qu'une crème à base de beurre. Mais, malheureusement, il y a des cas où la crème n'est pas toujours comme nous le voudrions: soit la crème sure était trop fine, soit quelque chose s'est mal passé, et la crème s'est avérée rare à la sortie, pas adaptée au gâteau. Afin de faire votre crème à cent pour cent complète comme vous avez besoin, puis le préparer avec de la gélatine selon nos recettes.

Une recette universelle pour la crème sure avec de la gélatine pour le gâteau

Ingrédients

crème sure (20%) - 600 g;
gélatine - 3 cuillères à café;
sucre cristallisé - 160 g;
sucre vanillé - 1 c. cuillère;
eau - 50 ml.

Préparation

La crème sure est progressivement versée du sucre, tout en les fouettant constamment avec un malaxeur. Quand on verra que dans la masse de la crème aigre des bulles d'air se sont formées, ajoutez-y du sucre parfumé à la vanille et de nouveau tout le fouet pendant une minute.

Pour épaissir la crème sure avec de la gélatine alimentaire, vous devez savoir comment l'ajouter!

La quantité correcte de gélatine est mesurée dans un récipient en métal, nous le versons sur le dessus avec de l'eau chaude, mélangez et mettez de côté pour gonfler. Après cela, nous le plaçons sur une plaque incluse dans le mode de feu le plus faible et chauffons la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans l'eau, sans jamais s'en éloigner, en remuant constamment.

Gélatine, retiré du feu, refroidir à un état à peine chaud et le verser dans un récipient avec une crème sure préalablement fouettée. Le mélangeur est allumé à nouveau et, en fouettant, nous connectons la gélatine à la crème sure, de sorte que nous obtenons une texture luxuriante et homogène. Avant d'utiliser notre crème, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 1-1,5 heures.

Crème de crème de lait caillé avec de la gélatine pour biscuit

Ingrédients

crème sure maison 450 g;
fromage cottage gras - 260 g;
sucre en poudre - 220 g;
gélatine instantanée de nourriture - 2 cuillères à café;
lait - 60 ml;
Vanillin - 1 paquet.

Préparation

Dans un lait bien chauffé, nous remplissons la quantité de gélatine dont nous avons besoin, qui après gonflement est placée sur la plaque chauffante de la plaque et, avant de la dissoudre, nous chauffons au feu, en remuant constamment. Après nous l'avons mis de côté et attendons qu'il refroidisse à la température ambiante.

À travers le hachoir à viande, nous sautons du fromage cottage gras et le mélange avec de la vanille et de la poudre de sucre tamisée. Dans cette masse, nous étalons de la crème sure, nous prenons un mixeur, nous le mettons tout de suite à haute vitesse et nous nous battons un peu. Verser avec précision la gélatine refroidie dans notre crème et encore une fois bien la battre jusqu'à l'apparition de l'airiness et de la splendeur en elle. Dans le réfrigérateur, nous mettons la crème obtenue pour la refroidir, puis l'utilisons pour faire des biscuits, des petits pains ou des gâteaux.