Gallantine du poisson

Les galantines sont des plats préparés de façon très originale. Idéalement, il s'agit généralement de viande ou de poisson hachée avec diverses garnitures, qui remplissent une peau intacte, ou simplement forment un rouleau. Ensuite, la peau est cousue et la galantine est cuite ou bouillie. Considérons avec vous aujourd'hui comment cuisiner une délicieuse galantine de poisson et surprendre tout le monde avec ce plat inhabituel.

Recette de galantine de poisson

Ingrédients

• filets de perche de mer - 250 g;
• filet de saumon - 250 g;
• filet de pangasius - 500 g;
• ketchup - 2 c. cuillères;
• oeuf - 1 morceau;
• farine - 2 c. cuillères;
• lait - 150 ml;
• farine - 2 c. cuillères;
• beurre - 45 g;
• crème - 200 ml;
• une tige de céleri - 1 pièce;
• épices.

Préparation

Ainsi, filet de perche de mer bouillir dans un bouillon ou une simple petite eau salée et froid. L'œuf est soigneusement divisé en jaune et en protéines. La perche finie est transférée dans un mélangeur et pjurerem, en ajoutant du ketchup et des protéines. Un peu de masse podsalivayem au goût. Séparément nous chauffons le lait, fondons le beurre crème. Dans un bol, râper soigneusement le jaune avec de la farine, saupoudrer d'épices et, en remuant, verser le lait chaud et le beurre.

Nous déplaçons la masse dans une casserole et, tout en continuant à fouetter, cuire jusqu'à épaississement à feu moyen. Retirer ensuite du feu, refroidir et combiner avec la purée de bar. Nous mettons la pâte de poisson pendant 1 heure au réfrigérateur, puis nous introduisons la crème en portions.

Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Le saumon coupé en petits morceaux, nous mettons du papier d'aluminium sur la table et y étaleons un filet de poisson blanc pour que les morceaux se trouvent légèrement les uns sur les autres. Au centre, répartir la moitié de la masse de poisson, couvrir de nouveau avec le saumon et la pâte restante.

Après cela, nous donnons à la conception une forme de roulette, nous mettons du céleri sur le dessus, recouvrons avec des extrémités libres de poisson blanc. Nous emballons la barre fermement dans du papier d'aluminium et la mettons au four pendant 45 minutes. La galantine de poisson prête à l'emploi peut refroidir légèrement, retirer la feuille et couper en petites portions.