Les kutabs à la viande à l'azerbaïdjanais sont des galettes plates appétissantes faites de pâte fraîche en forme de croissant, qui sont cuites dans une poêle à frire sèche. Comme fourrage, vous pouvez utiliser différents types de viande: agneau, bœuf, poulet et même foie.
Comment faire cuire le kutaby avec de la viande?
Les kutabs azerbaïdjanais ne sont pas difficiles à préparer, mais très délicieux. Vous pouvez le servir comme un plat indépendant ou comme un complément aux repas de base, par exemple, à une soupe. Les recommandations présentées ci-dessous permettront même la première fois de faire face avec succès.
- Après le pétrissage, la pâte doit se reposer, il sera alors plus facile de la rouler.
- Si l'oignon est ajouté des oignons, il doit être écrasé dans un gruau afin qu'il puisse être rôti.
- Comme remplissage de viande, il est préférable d'utiliser de la viande avec des intercalaires gras ou d'ajouter de la graisse séparément pour que le remplissage ne soit pas trop sec.
Pâte pour kutabs à la viande - recette
La pâte pour kutabs avec de la viande peut être préparée selon la recette la plus simple. Pour cela, seulement de la farine, du sel et de l'eau sont nécessaires, si elle s'accroche à vos mains, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais il est important de ne pas le "boucher", il devrait être doux. Il est très important que la pâte soit roulée aussi mince que possible.
Ingrédients
- farine - 4,5 tasses;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 2 tasses.
Préparation
- Mélangez l'eau avec du sel et de la farine.
- Pétrir la pâte, la recouvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Puis, une fois de plus, il est pétri, divisé en morceaux et chacun est enroulé en une fine couche.
Baku kutabs avec de la viande
Comment faire cuire les kutabs avec de la viande, pour les rendre parfumés, appétissants et juteux, est un sujet de préoccupation pour toutes les maîtresses. Comme farce pour les kutabs, il est très bon d'utiliser de l'agneau avec de l'oignon. Les proportions des ingrédients devraient être d'environ 2: 1. Les oignons ajouteront de la jutosité supplémentaire.
Ingrédients
- farine - 2 tasses;
- eau - ½ tasse;
- sel - ½ c.
- agneau - 200 g;
- ampoule - 1 pièce;
- ghee - 50 g.
Préparation
- Dans un bol tamiser la farine, ajouter un peu d'eau et saler, pétrir la pâte.
- Laisser pendant une demi-heure, recouvert d'une serviette.
- L'agneau aux oignons est moulu, salé, poivré.
- Diviser la pâte en 4 parties, dérouler.
- Sur la pâte, étaler la farce et plier de sorte qu'un demi-cercle sorte.
- Les bords sont fixés ensemble.
- Faire frire des kutabs avec de la viande en Azerbaïdjan pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Kutaby avec de la viande et des légumes verts
Kutabs avec des herbes dans le style azerbaïdjanais sont très utiles, savoureux et faciles à préparer. Cette pâtisserie non sucrée est populaire auprès de tous ceux qui l'essayent au moins une fois. De toute la variété de verdure dans le plat, il est préférable d'ajouter la coriandre, le persil et l'aneth. S'il n'y a pas de graisse fat-tail, elle peut être remplacée par de la graisse.
Ingrédients
- farine - 300 g;
- eau 100 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile - 1 c. cuillère;
- veau - 450 g;
- graisse grasse - 30 g;
- ampoule - 1 pièce;
- aneth, coriandre, persil - le long du chignon.
Préparation
- Dans la farine, verser l'eau, l'huile, le sel et pétrir la pâte.
- Rouler dans un paquet, le mettre dans un sac et le nettoyer au froid pendant une demi-heure.
- La viande, les oignons et les graisses grasses sont passés dans un hachoir à viande, saler, poivrer, verser 100 ml d'eau, les légumes verts et remuer.
- La pâte est divisée en morceaux, déroulée, étaler le remplissage et fixer les bords.
- Faire frire le kutaby avec de la viande et des légumes verts en azerbaïdjanais dans une poêle bien chauffée.
Kutab au poulet
Recette kutubov avec de la viande de poulet est très simple et accessible à tous. Pour préparer la nourriture vous avez besoin des produits les plus ordinaires, dans ce cas il est indiqué que l'oeuf est ajouté à la pâte, mais il est possible de s'en passer, en faisant la pâte seulement de la farine, de l'eau et du sel. Et que les produits ne se sont pas avérés trop secs, il faut utiliser une poitrine et un filet avec les cuisses pour le remplissage.
Ingrédients
- farine - 1,5 verres;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 100 ml;
- sel - ½ c.
- poulet émincé - 200 g;
- basilic séché - pincée;
- persil verts - 30 g;
- sel;
- Beurre
Préparation
- Pour la pâte, mélanger la farine, l'œuf, le sel et l'eau.
- La pâte résultante pétrit jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer une demi-heure.
- Poulet émincé parsemer de basilic, ajouter les légumes verts, saler, poivrer et mélanger.
- La pâte est divisée en plusieurs parties et chacune est déroulée.
- Étaler la moitié d'une garniture, recouvrir la deuxième moitié et rogner les bords.
- Faire frire les kutabs avec de la viande en azerbaïdjanais des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
Kutaby à l'agneau - recette
Kutabs avec des grains de mouton et de grenade sont un régal inhabituellement savoureux et très satisfaisant. La grenade lui donne un piquant spécial. Des épices à la farce de viande, vous pouvez ajouter du poivre moulu noir et un peu de cannelle. Pour les produits à frire, il est préférable d'utiliser une poêle à frire lourde, qui doit être préalablement chauffée.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 500 g;
- oignon - 3 morceaux;
- grenat - 1 pièce;
- ghee - 120 g;
- farine - 2 tasses;
- eau - 150 ml.
Préparation
- La viande est passée à travers un hachoir à viande avec des oignons, du sel, du poivre, des graines de grenade et remuer.
- De la farine, du sel et de l'eau pétrissent la pâte.
- Divisez-le en morceaux, roulez-le, découpez des cercles.
- La moitié de chaque pièce est farcie, nivelée, recouverte de la deuxième moitié de la pâte, les bords sont noués.
- Frire un plat azerbaïdjanais de kutaba sur une poêle à frire sèche et fortement chauffée.
Kutabs avec du boeuf
Comment faire cuire les kutabs azéri avec du bœuf, pour que les produits sortent savoureux et juteux, excite de nombreux experts culinaires et simplement les amateurs d'un délicieux repas. Pour la jutosité, le bœuf est broyé avec des oignons et de la graisse grasse. Lors de la formation des produits du bord, il est important de bien serrer afin que le jus ne fuie pas.
Ingrédients
- farine - 2 tasses;
- eau - ¾ tasse;
- sel;
- boeuf - 300 g;
- graisse grasse - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- poivre noir moulu.
Préparation
- De la farine, du sel et de l'eau, mélanger la pâte sans levain.
- Couvrez-le et laissez reposer une demi-heure.
- Le boeuf avec des oignons et de la graisse est moulu avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- La pâte est roulée, découper des cercles, étaler la farce, les bords sont attachés ensemble.
- Faire frire le kutaby avec de la viande dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que la viande soit bien roussie des deux côtés.
Kutabs avec un foie en Azerbaïdjan
Les gâteaux de kutaba azerbaïdjanais peuvent être cuits même avec un foie. Dans ce cas, utilisez le foie de poulet, mais le porc ou le boeuf convient également. Et que le remplissage est plus juteux, en faisant frire dans une poêle à frire, vous pouvez ajouter des tranches de graisse, et seulement ensuite tous ensemble pour broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Ingrédient s :
- farine - 200 g;
- eau 100 ml;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel;
- foie de poulet - 300 g;
- oignons, carottes - 100 grammes chacun.
Préparation
- De la farine, de l'eau, de l'huile et du sel, pétrir la pâte, couvrir et laisser reposer une demi-heure.
- Les légumes sont moulus et passe.
- Ajouter le foie, le sel et faire frire jusqu'à cuisson complète.
- La masse finie est broyée dans un mélangeur.
- La pâte est divisée en 8 parties, chacune est finement roulée, la moitié est fourrée en une moitié, couverte de la seconde moitié et les bords sont attachés ensemble.
- Faire frire le kutaby dans une poêle à frire sèche.