Le sujet d'aujourd'hui intéressera les fans de samsa. Ce plat délicieux de la cuisine ouzbek avec la bonne préparation est un régal incroyable, surprenant sa jutosité et sa saturation. Et il n'est pas nécessaire d'utiliser tandyr pour le faire cuire. Au four, la samsa est aussi bonne. Et vous pouvez voir par vous-même en préparant un plat avec votre propre main dans votre cuisine. Et nos recettes vous aideront à atteindre le résultat souhaité.
Comment faire cuire le samsa ouzbek dans un four?
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - combien la pâte prendra-t-elle?
- eau purifiée - 200 ml;
- graisse de saindoux - 100 g;
- sel - 10 g;
Pour le remplissage:
- pulpe d'agneau - 420 g;
- oignons blancs - 800 g;
- graisse de saindoux - 250 g;
- zira - une pincée;
- poivre noir moulu - au goût;
- poivre rouge moulu - au goût;
- sel - au goût;
- huile végétale raffinée;
- graines de sésame.
Préparation
D'abord, nous vous dirons comment préparer la pâte pour samsa. Pour ce faire, nous coupons finement la graisse du gras, nous en chauffons la graisse dans une poêle chauffée et en extrayons les craquements. Puis nous versons de l'eau dans un bol, y dissolvent du sel et, en versant graduellement la farine tamisée, nous commençons la pâte. Nous le pétrissons longuement et soigneusement, le goût des produits finis en dépend. À la fin du lot, ajoutez la graisse fondue résultante et encore une fois un bon mélange. Couvrez maintenant la pâte avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, la chair de mouton et la graisse d'engraissement sont coupées aussi petit que possible avec un couteau tranchant, et nous enlevons l'ampoule sur la peau et la déchiqueter par quart de bagues ou de cubes. Nous combinons la viande hachée, le saindoux et l'oignon dans un grand bol, goûtons le poivre noir et rouge, le zira et le sel et bien mélanger.
Maintenant, nous divisons la pâte en morceaux. Leur valeur dépend de la taille désirée de la samsa finie. Rouler chacun d'eux pour obtenir une épaisseur de couche de deux ou trois millimètres, centrer la propagation de la farce préparée précédemment et déchirer les bords avec un sac. Vous pouvez, si vous le souhaitez, former des produits de forme rectangulaire ou triangulaire. Dans ce cas, il est plus pratique de dérouler la pâte avec une grande couche, qui à son tour est déjà coupée en carrés ou en rectangles.
Nous posons la samsa avec la jointure sur la plaque à pâtisserie huilée, enduisons la surface des produits d'huile, arrachons avec des graines de sésame, saupoudrons un peu d'eau au moyen d'un pulvérisateur et plaçons-la au niveau moyen préchauffé à la température maximale du four. Dans le processus de cuisson jusqu'à rougeur, Samsu est humidifié deux ou trois fois, ce qui lui donnera un goût croustillant. Après avoir acheté la couleur désirée avec les produits, ouvrez la porte du four sans l'éteindre et gardez-la dans l'appareil pendant dix minutes.
Comment faire cuire samsa avec une pâte feuilletée?
Ingrédients
- pâte feuilletée prête à l'emploi - 4 couches;
- viande (pulpe) - 420 g;
- oignon blanc d'oignon - 500 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- zira ou d'autres épices à choisir - à goûter;
- oeuf - 1 morceau;
- graines de sésame - 35-50 g.
Préparation
Pendant que la pâte feuilletée est dégelée, préparons le remplissage. Pour ce faire, couper la viande aussi petit que possible. Si la pièce était avec un petit nombre de couches de graisse, alors il est nécessaire d'ajouter aussi un peu de graisse hachée. Oignons épluchés
La pâte décongelée est un peu roulée et coupée en morceaux de la forme désirée. Pour chaque disposition de la garniture, on colle les bords et on les place sur une plaque à pâtisserie, en les recouvrant au préalable d'une feuille de parchemin. Lubrifiez les produits avec un œuf battu, une tarte aux graines de sésame et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant vingt minutes ou jusqu'à ce que le brunissement désiré. Pendant la cuisson, saupoudrer la samsa plusieurs fois avec de l'eau froide.