Aujourd'hui, nous allons préparer un plat traditionnel grec - moussaka selon la recette classique. Cuit avec des couches de viande hachée, d'aubergine et de pommes de terre sous une sauce béchamel tendre , créez un bouquet gustatif inexprimable qui ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants. Un charme particulier est attaché aux épices utilisées. Leur présence peut être ajustée à votre goût, en les remplaçant par les plus préférés.
Préparation de moussaka en grec prend beaucoup de temps, mais le résultat compense pleinement tous les coûts et fera plaisir à l'excellent goût du plat.
Recette moussaki en grec avec de l'aubergine, des pommes de terre et de la sauce béchamel
Ingrédients
- viande hachée - 850 g;
- aubergine - 750 g;
- tubercules de pomme de terre - 350 g;
- fromage à pâte dure - 250 g;
- oignon - 75 g;
- ail - 3 dents;
- tomates fraîches - 250 g;
- pâte de tomates - 75 g;
- vin sec - 155 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- beurre - 45 g;
- farine de blé - 40 g;
- lait - 450 ml;
- herbes épicées - au goût;
- muscade - au goût;
- poudre de cannelle - au goût;
- basilic séché - au goût;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Initialement, nous allons préparer la sauce béchamel. Nous mettons le beurre sur la poêle, saupoudrons la farine de blé et passons environ une minute. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir un peu. En même temps, réchauffez un peu de lait à une température semblable à celle d'un mélange de farine.
Encore une fois, déterminer la farine et le beurre sur le feu et verser un mince filet de lait et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Laisser environ cent millilitres de lait pour l'ajustement ultérieur de la densité de la sauce. Chauffer la masse à ébullition et cuire pendant quatre minutes.
Ensuite, versez le fromage dur à travers la râpe, en laissant cinquante grammes pour le dessus du plat, et mélangez en continu jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la sauce. Puis ajouter le sel, le poivre noir moulu, la muscade et les herbes épicées comme désiré. Si la sauce est trop épaisse, amenez-la à la consistance désirée, versez le lait gauche et faites bouillir pendant une minute. Retirer ensuite du feu, fouetter avec le fouet et en petites portions, mettre dans la sauce et mélanger jusqu'à homogénéité. Nous couvrons la sauce préparée avec un film alimentaire, en la plaçant directement sur sa surface, et procédons à la préparation des composants restants du plat.
Les aubergines lavées sont coupées en grosses tasses ou en tranches de cinq millimètres d'épaisseur, saupoudrées de sel, empilées dans une passoire et laissées trente minutes. Ensuite, nous lavons les tranches du sel, le sécher, le recouvrir d'huile végétale et le cuire au four ou dans une poêle à rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Les tubercules de pommes de terre sont à moi, nettoyés et déchiquetés en cercles aussi épais que des tranches d'aubergine et bouillis dans l'eau pendant sept minutes. Ne pas oublier de pré-saler l'eau.
Dans une poêle à frire avec de l'huile végétale, faire dorer les semoules finement hachées et les retirer sur une assiette à l'aide d'un bruit. Sur l'huile restante frire la viande hachée, puis verser le vin et ajouter l'oignon déjà frit, l'ail haché, pelé et coupé en petits cubes de tomates. Nous assaisons la masse avec du sel, du poivre noir moulu, de la cannelle moulue et du basilic séché.
Tous les composants sont préparés, nous formons une moussaka. La première couche sur le fond du plat de cuisson est des pommes de terre mises. Puis suit une couche d'aubergines et de viande hachée, puis à nouveau l'aubergine, versez toute la sauce béchamel et le pritrushivayem restant du fromage râpé.
Déterminer le plat dans un four préchauffé à 195 degrés pendant quarante minutes.
Sur la préparation, nous donnons la moussaka à refroidir pendant vingt minutes et peut servir.