Turquie dinde

Strictement parlant, les recettes présentées ne peuvent pas être qualifiées de vraie pâtisserie, car ce plat traditionnel de la cuisine juive est préparé à partir de viande de bœuf, moins souvent de porc. La viande est marinée et fumée. Nous allons le faire cuire au four. Mais la dinde dans les épices s'avère si tendre et juteuse que ce n'est pas si important, sous quel nom elle apparaîtra sur votre table. Une fois que vous l'avez essayé, vous devez l'inclure dans le menu quotidien, en remplaçant pas la saucisse la plus utile du magasin.

Pastrama rapide de poitrine de dinde

Une recette universelle de la catégorie "pour les fainéants et occupés".

Ingrédients

• filet de dinde - 1 kg;
• sel - 2 c. cuillères;
• poivre noir moulu - 1/2 c.
• paprika - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 1 c. cuillère;
• ail - 7 dents;
• épices - au goût.

Préparation

Dissoudre le sel dans l'eau froide. La saumure devrait être très salée, mais pas amère. Nous trempons dans la poitrine de dinde pendant 2 heures. Après un long couteau bien aiguisé, nous fabriquons des "poches" et remplissons notre viande d'ail. Si les denticules sont grands, couper en deux. Le paprika, les poivrons et les épices sont mélangés avec de l'huile végétale. Nous barbouillons la viande avec ce gruau, nous l'étalons avec du papier d'aluminium, c'est méchant, et nous l'envoyons au four chauffé au maximum. Après 15 minutes, éteignez le four et, sans ouvrir la porte, laissez la dinde complètement refroidir. Pour cette raison, il est pratique de faire le service pastoral le soir et le matin pour obtenir le produit fini - pour le petit déjeuner et pour les sandwichs, pour les enfants à l'école.

Qu'est-ce qui est encore bon dans cette recette? Selon ce que vous choisissez les épices, le goût de la dinde change complètement. Par exemple, un paprika et une petite sauce barbecue lui donneront une légère fumée.

Pastrama de filet de dinde dans un glaçage au miel et aux noix

Ingrédients

• poitrine de dinde - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• chou pommé - 7 feuilles.

Pour la marinade:

• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - 2 c. cuillères;
• Brochure - 3 pièces;
• clous de girofle - 3 pcs.
• poivre noir - 5 pièces

Pour glaçure:

• miel - 2 c. cuillères;
• huile d'olive - 2 c. cuillères;
• sauce soja - 1 c. cuillère;
• noix - 3 pièces;
• poivre noir moulu - au goût;
• poudre de poivron rouge - au goût.

Préparation

Couper le filet de dinde en une couche plate d'une seule pièce, légèrement battre la viande. Dans 3 verres d'eau froide, nous dissolvons le sucre, le sel, ajoutons les clous de girofle, les pois et la feuille de laurier. Nous gardons dans cette marinade une dinde et coupons les carottes par jour dans le frigo. Une fois la viande retirée, étalée, nous la trempons avec une serviette en papier. Nous répandons d'abord en haut les feuilles de chou de Pékin, puis - les carottes de la saumure. Éteignez le rouleau, attachez-le avec un gros fil. Pour la glaçure, nous divisons les noix et mélangeons avec le reste des ingrédients. Nous étalons le rouleau dans une forme recouverte d'une feuille. Cuire une heure et demie à une température de 180 degrés, en arrosant périodiquement le glaçage.