Vous avez probablement entendu dire que l'achat de pain prêt à l'emploi est beaucoup plus rentable que la cuisson soi-même. En outre, chaque seconde est sûr que c'est un processus très gênant et absolument inutile pour une personne moderne. Nous sommes sûrs du contraire, et par conséquent nous vous présentons la recette de la baguette française dans le four - incroyablement luxuriante, croquante, et ne faisant aucune comparaison avec le pain du magasin.
Recette pour une savoureuse baguette française au four
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d'utiliser une farine spéciale contenant suffisamment de gluten, qui forme des filaments protéiques qui retiennent l'air dans la mie et la rendent poreuse.
Ingrédients
Pour le démarreur:
- farine - 255 g;
- eau 190 ml;
- Levure - 5 g.
Pour le test:
- farine - 255 g;
- eau - 200 ml;
- levure - 2 g;
- sel - 5 c.
Préparation
Mélanger les ingrédients pour le démarreur en amenant d'abord l'eau à température ambiante. Puis laissez le levain pendant quelques heures à température ambiante, puis déplacez-le au réfrigérateur pour la nuit. Le matin, le ferment mûri devra être réactivé, le laissant encore quelques heures sous la chaleur. En conséquence, vous observerez un mélange sensiblement bouillonnant qui a doublé ou triplé en taille.
Dans le levain préparé verser le reste de l'eau chauffée, ajouter la farine, la levure, le sel. Après avoir mélangé la pâte, laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis commencez à l'étirer et à la plier, en répétant le processus pendant environ 2 minutes. Après, mettez le tout dans un bol huilé pendant 45 minutes. Répétez étirement-pliage-imperméabilisation trois fois de plus. Diviser la pâte en sachets et former des baguettes, laisser tout le monde revenir pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 240 degrés et placez un récipient d'eau au niveau inférieur. Placer les baguettes françaises dans le four et cuire au four pendant 25 minutes. Au bout d'un moment, ouvrir la grille du four et laisser le pain 5 minutes de plus.
Comment faire cuire une baguette française rapide dans le four?
Accélérer la technologie classique est possible, mais pas sans sacrifices pour le résultat. Ces victimes seront insignifiantes, juste la miette ne sortira pas autant poreuse et collante que la baguette faite selon la recette ci-dessus.
Ingrédients
- farine - 275 g;
- levure - 10 g;
- eau - 175 g;
- bacon - 4 bandes;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Mélanger la levure avec la farine et une pincée de sel, ajouter de l'eau tiède. Mettez la pâte de l'ordre de 10 minutes, ajoutez les morceaux de bacon frit et mélangez à nouveau. Laisser la pâte au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis la façonner en baguette et la couper. Essayez-moi à nouveau, mais c'est environ une demi-heure. Une délicieuse baguette française est cuite pendant environ une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.