Kutaby - recettes d'un plat azerbaïdjanais inhabituellement savoureux

Kutaby - une recette qui se familiarise avec la cuisine azerbaïdjanaise colorée. Il s'agit de croûtes à tarte plates de pâtes sans levain, farcies de fromage, de viande, de légumes verts et frites dans une poêle à frire sèche à des scorpions rouges. Ces goodies simples et sans prétention sont incroyablement populaires, ce qui est confirmé par les nombreuses options pour leur préparation.

Comment cuisiner kutaby?

Les Kutabs, dont les garnitures sont très variées, sont préparés à partir d'une pâte sans levain mélangée à de la farine et de l'eau. La pâte est roulée dans la couche la plus mince, coupée avec des cercles de soucoupe et farcie. En règle générale, le remplissage est servi avec du bœuf, de l'agneau, des légumes frais, du fromage et des épinards. Les tartes farcies sont frites dans une poêle à frire sèche et huilées. Kutaby avec différentes garnitures sera beaucoup plus délicieux et aromatique, si vous suivez une certaine technique de cuisson:

  1. L'oignon doit être broyé à l'état de bouillie, il est préférable de le tordre avec de la viande dans un hachoir à viande, car même un oignon finement haché dans une poêle à frire sèche n'a pas le temps de se préparer.
  2. Pour la viande hachée verte, utilisez l'aneth, les épinards, les oignons verts ou la coriandre. Ils sont lavés, séchés, broyés et mélangés avec du sel.
  3. Le remplissage est étalé sur la pâte par une fine couche, ce qui lui permet de frire rapidement et de conserver la jutosité.
  4. Servir le kutaby avec une sauce à la crème sure et à l'ayran, avec l'ajout de poivre et d'ail.

Pâte pour kutabs - recette

La pâte pour kutabs se compose de trois composants: eau, farine et sel. C'est une pâte sans levain simple, qui, pour l'élasticité et l'élasticité, nécessite un long pétrissage, une demi-heure de repos et le meilleur roulement. Lorsque vous faites rouler la pâte, utilisez un minimum de farine, car les gâteaux sont frits dans une poêle à frire sèche et l'excès de farine brûle et fume.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans la farine, ajoutez le sel, réchauffez l'eau et mélangez la pâte.
  2. Donnez-lui 30 minutes pour se reposer et rouler dans une couche mince.

Kutaby avec des verts

Kutaba avec de la verdure en Azerbaïdjan - une trouvaille pour les végétariens et les fans de nourriture saine. Verts dans une coquille de pâte fraîche, frits sans huile dans une poêle à frire sèche, se transforme en plats légers et frais. Selon la combinaison de différents types d'herbes, chaque fois que vous pouvez donner un nouveau goût aux gâteaux.

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez la pâte avec de l'eau et de la farine.
  2. Laisser infuser 15 minutes. Entre-temps, frire des oignons dans 40 grammes de beurre fondu. Ajouter les verts et retirer du feu.
  3. Diviser la pâte en segments égaux, étaler, étaler, plier en deux, fixer les bords et faire frire.
  4. Lubrifier les kutabs azerbaïdjanais avec du beurre et servir à la table.

Recette kutubov avec de la viande

Ceux qui souhaitent goûter une authentique cuisine azérie devraient préparer des kutabs avec de la viande. Il y a beaucoup de recettes pour le remplissage, mais le classique se compose de mouton, de graisse engraissée et d'oignons. Le mouton de boeuf peut être remplacé par du boeuf, mais la graisse de mouton est un composant invariable avec une bonne fusibilité et donne au produit une jutosité et un goût intéressant.

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez la pâte avec de l'eau et de la farine. Envoyez-le au "repos".
  2. La viande, l'oignon et la graisse se tordent dans un hachoir à viande.
  3. Couper la pâte en segments, rouler légèrement, mettre la farce et fixer les bords.
  4. La viande de Kutaba est une recette dans laquelle les produits sont frits dans une poêle sèche et aromatisés avec du beurre.

Kutaba à la citrouille - recette

Kutaba avec citrouille pour ceux qui préfèrent un repas simple budget avec un goût et une couleur vives. En plus du fait que le légume orangé contient des vitamines, il a un goût neutre, et par conséquent, le plat peut être préparé à la fois comme dessert et comme collation. Pour cela, la citrouille est bouillie ou cuite, hachée, assaisonnée selon les préférences, et enveloppée dans une pâte sans levain.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire cuire la citrouille avec de l'huile et cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
  2. Purifier et adoucir.
  3. Dans la farine, ajoutez de l'eau tiède et pétrissez la pâte.
  4. Rouler la pâte en une couche et découper les tasses.
  5. Chaque substance, pliez en deux et attachez les bords.
  6. Faites frire le kutaby dans une poêle sans huile.

Kutaby avec du fromage cottage et des légumes verts

Kutaby avec du fromage cottage est l'une des options de cuisson les plus populaires. Le fromage cottage gras le plus délicat combiné à de l'aneth frais, des oignons verts et de l'ail se transforme en une garniture aromatique et piquante qui s'harmonise parfaitement avec un nouveau test. Quelques gouttes de jus de citron, ajoutées à la masse, adoucissent l'amertume de l'oignon et complètent le plat avec une acidité agréable.

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez la pâte avec de l'eau, de la farine et du beurre.
  2. Pendant que la pâte «se repose», mélangez le fromage cottage, les légumes verts et l'ail.
  3. Saupoudrer beaucoup de jus de citron.
  4. Rouler la pâte, découper les tasses, étaler la garniture et formuler le kutaby.
  5. Kutaby - une recette dans laquelle les produits sont frits dans une poêle à frire sèche.

Kutaby aux pommes de terre - recette

Kutabs avec des pommes de terre sont un excellent moyen d'ajouter rapidement et à moindre coût au menu du jour. Ce plat incroyablement savoureux et économique, incluant la purée de pommes de terre et la pâte sans levain, n'est pas un fardeau pour cuisiner, la phase la plus difficile pouvant être appelée la mise en forme des produits et la conversion des pommes de terre en purée est même possible pour un débutant.

Ingrédients

Préparation

  1. Faire bouillir les pommes de terre, les battre dans une purée de pommes de terre, assaisonner avec les légumes verts.
  2. Mélanger la farine et la farine de la farine.
  3. Roulez-le en petits gâteaux, farcissez-le et formez-le en kutaby.
  4. Frire, huile et servir.

Kutaby aux épinards - recette

La cuisine azerbaïdjanaise se soucie de la santé et de la longévité, preuve de cela - kutaby aux épinards . L'épinard est un entrepôt de vitamines qui conserve des qualités utiles dans n'importe quelle forme, et du fait, en l'absence d'une plante fraîche, vous pouvez utiliser congelé. Dans les deux cas, les feuilles sont gonflées pour évaporer le liquide et ensuite se répandre sur la pâte.

Ingrédients

Préparation

  1. Lubrifiez vos mains avec du beurre et pétrissez la pâte avec de la farine, de l'eau et des œufs.
  2. Filtrer les épinards pendant 10 minutes, assaisonner et retirer du feu.
  3. Diviser la pâte en tranches, chaque rouleau, mettre les épinards, fixer les bords et faire frire.

Kutaba de pâte feuilletée

Pour beaucoup de femmes au foyer, les kutabs domestiques sont une excuse pour faire preuve d'imagination et pour faire un plat à partir de produits improvisés, surtout, cela concerne le test. Dans la cuisine Shirvan, les kutabs sont fabriqués à partir de pâte feuilletée et les frire dans l'huile, de sorte que le travail d'atelier soulagera les ménagères de pétrissage intensif et aidera à obtenir des produits correspondant aux traditions.

Ingrédients

Préparation

  1. Agneau et oignons font défiler dans un hachoir à viande. Assaisonnez et mélangez bien.
  2. Pâte feuilletée, découper les cercles, étaler la farce sur eux et fixer les bords.
  3. Kutaby est une recette dans laquelle les articles fabriqués à partir de pâte feuilletée sont rôtis à l'huile jusqu'au rouge.

Kutaby avec du foie

Kutabs avec un foie ne sont pas aussi populaires en Azerbaïdjan que le reste. Le fait est qu'ils sont cuits seulement dans un endroit appelé Jorat, où l'utilisation des abats de mouton est la norme. Ce produit rare pour les résidents de la ville peut être remplacé par du foie de bœuf, d'autant plus qu'il est également délicieux, pas si spécifique et adapté à tout le monde.

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez le beurre, le kéfir, l'œuf et le sucre avec la farine.
  2. Ajouter de l'eau et pétrir la pâte.
  3. Le foie et les oignons passent dans le hachoir à viande, assaisonnent et mijotent quelques minutes dans une casserole.
  4. De la pâte, rouler des gâteaux fins, les farcir de viande hachée, former des kutabs et les faire frire dans une poêle à frire sèche.

Kutaba au four

Kutabs avec des légumes verts et du fromage dans le four sont également populaires, comme sont frits dans une poêle. Ils sont préparés à partir de pâte à levure, et ont donc une apparence luxuriante, et sont plus comme des tartes. Pour les cornichons, on utilise des fromages à gratin: du fromage, de la feta ou de l'Adyghe, qui ont d'abord un goût salé et se marient parfaitement avec les pâtes vertes et aériennes.

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez la farine avec la levure sèche.
  2. Ajouter le yogourt, l'eau, le beurre et pétrir la pâte. Laissez-le pendant 30 minutes.
  3. Crumble Brynza, mélanger avec les légumes verts.
  4. Couper la pâte en segments, rouler, remplir, formuler kutaby.
  5. Kutaby sur cette recette sont cuits au four à 180 degrés 20 minutes.

Kutabs de pain pita

Kutabs de pain pita avec des légumes verts - fera de l'entreprise une tasse de thé du matin. La cuisson Skorosnaya est très réelle, car le lavash prêt à l'emploi élimine la pâte à pétrir, et le remplissage de fromage râpé et de légumes verts ne nécessite pas de torsion dans un hachoir à viande. Tout ce que vous avez besoin est de couper le pain pita en carrés, envelopper la farce et faire frire les "enveloppes" avec le fromage dans l'huile dans une poêle à frire.

Ingrédients

Préparation

  1. Râper le fromage sur la râpe, ajouter l'aneth.
  2. Couper le pain pita en carrés, disposer la garniture, plier l'enveloppe et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit rouge.

Kutaby au chou - recette

La préparation de kutabs est un processus créatif dans lequel il y a une place pour tous les composants. Cela est confirmé par le remplissage de chou frais, qui est parfaitement combiné avec tout type de légumes, est tendre, juteuse, accessible et présente sa propre couleur unique. En outre, il peut être utilisé sous une forme brute, avant de s'effriter finement.

Les ingrédients

Préparation

  1. De la farine, de l'eau et des oeufs, pétrissez la pâte.
  2. Chou hacher finement, appliquer, ajouter les oignons et le jus de citron.
  3. Pâte à rouler dans des gâteaux plats, farcir et frire.