Pendant longtemps, on s'est demandé si le bacon était bénéfique ou, au contraire, nuisible. Mais néanmoins, la plupart des médecins et des nutritionnistes s'accordent à dire que ce produit est plus utile que nocif. Seul un abus ne devrait pas. Comment saler salé correctement et savoureux à la maison, lire ci-dessous.
Comment choisir le salo dans la saumure correctement?
Ingrédients
- graisse fraîche - 2 kg;
- sel - 1 verre;
- ail - 7 denticules;
- eau - 1,2 l;
- laurier;
- quelques pois de poivre noir.
Préparation
Dans une casserole avec de l'eau, versez le sel, laissez le liquide bouillir et laissez refroidir. Salo coupé en morceaux afin qu'ils passent facilement dans le pot. On les lave, on les sèche et on les frotte de tous les côtés avec de l'ail haché finement. Nous l'avons mis dans le pot, mais il n'a pas besoin d'être éperonné. Entre les couches nous mettons des feuilles de laurier et des pois de poivre. Remplissez le saindoux avec de la saumure refroidie. Nous couvrons le pot avec un couvercle. Nous le couvrons, nous n'avons pas besoin de sceller les bocaux, l'air devrait arriver à la graisse. Laissez-le pendant 3 jours. Puis mettre dans le froid et se tenir pendant une autre semaine. Le saindoux prêt est retiré de la saumure, séché et frotté avec des épices. Après cela, envelopper la graisse dans un sac ou un papier et l'envoyer au congélateur. En un jour, ils peuvent manger. Stocker la graisse dans le congélateur peut être jusqu'à 6 mois, en prenant un morceau au besoin.
Comment bien cueillir le saindoux avec de l'ail?
Ingrédients
- graisse fraîche sur la peau - 400 g;
- sel grand - ¼ tasse;
- un mélange de poivrons fraîchement moulus - 1 cuillère à café;
- graines de cumin - 1 cuillère à café;
- ail - 4-5 denticules.
Préparation
Salo est lavé à l'eau et séché. Mélangez l'ail haché, le sel et les épices. Frottez la graisse avec le mélange résultant. Il est important que le sel couvre bien toute la surface. Nous l'emballons avec une feuille ou un film. Sur le dessus des mains bien connues. Nous le laissons 8 heures sur la table et le mettons au frais pendant 2 jours. Après cela, la graisse est complètement prête.
Comment choisir le salo dans un pot?
Ingrédients
- graisse fraîche - 1 kg;
- un gros sel - 150 g;
- ail - 5 denticules;
- épices.
Préparation
Salo coupé en morceaux, en les frottant avec du sel, de l'ail haché et des épices. Nous les mettons dans un pot et juste le couvrir avec un couvercle. Au fond de la casserole, nous prenons un morceau de tissu, versons de l'eau et installons le pot sur le dessus. Après ébullition, nous stérilisons la graisse pendant environ 30 minutes. Après cela, nous le refroidissons et vous pouvez commencer à goûter.
Comment bien lard salé avec salage à sec?
Ingrédients
- graisse fraîche - 1 kg;
- le sel est une grande cuisine - 130 g.
Préparation
Couper le saindoux frais avec des morceaux moyens et les rouler dans le sel. Nous attirons votre attention sur le fait que le sel iodé et le sel de type "Extra" ne conviennent pas à ces fins. Pour l'arôme du sel, vous pouvez également mettre des épices - cumin, marjolaine, herbes provençales. Au fond du réservoir, nous versons une couche de sel, et déjà dessus nous plaçons de la graisse, entre les couches de laquelle, si désiré, vous pouvez décomposer les gousses d'ail, coupées en assiettes. Au sujet d'un jour vous devez rester gros dans la pièce, et ensuite pendant une semaine pour nettoyer dans le froid. Si le saindoux est salé pour le manger immédiatement, alors la canette peut simplement être recouverte d'un couvercle en plastique. Mais si vous roulez la banque, vous pouvez stocker ces graisses dans le réfrigérateur ou la cave pendant au moins six mois.
Comment choisir correctement le saindoux avec une couche?
Ingrédients
- graisse fraîche avec intercalaire;
- l'eau;
- sel;
- ail écrasé;
- poivre.
Préparation
Nous mettons les morceaux de saindoux dans l'eau bouillante et faisons bouillir pendant environ 10 minutes. Après cela, sortez-le et frottez-le immédiatement avec du sel, de l'ail haché et du poivre. Envelopper immédiatement dans du papier aluminium et laisser refroidir simplement sur la table. Après cela, nous l'envoyons au froid. Et à propos du lendemain, il sera prêt à manger. Dans ce cas, l'excès de sel et de poivre avec de l'ail est soigneusement nettoyé avec un couteau.