Wontons sont le plat chinois le plus populaire, très semblable à nos boulettes ou manti. Le rôle principal dans eux est joué par le remplissage: après tout, les Chinois dans le porc juteux ajoutent des crevettes et du bambou. Cette combinaison de viande et de fruits de mer rend ce plat vraiment unique et délicieusement savoureux, juste fondant dans la bouche. En outre, les chinois ne mangent jamais de boulettes sans une "mayonnaise" spéciale à base de vinaigre et de sauce soja. Considérons avec vous comment préparer la soupe à la maison vous-même.
Wontons - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 500 g;
- eau bouillie - 300 ml;
- carottes - 1 pc.
Pour le remplissage:
- porc - 500 g;
- oignons verts;
- le gingembre - 200 g;
- crevette - 200 g;
- sel - au goût;
- sauce soja - 50 ml;
- poivre - 1 cuillère à café;
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Comment préparer les voontans? C'est très simple. D'abord, vous devez faire une farce. Pour ce faire, prenez de la viande, hachez-la finement ou tordez-la dans un hachoir à viande. Les crevettes bouillir légèrement dans l'eau salée, frais, propre et broyer. Ajouter le sucre à la viande hachée, le gingembre râpé, les oignons verts, le sel, le poivre au goût, l'huile de sésame et les crevettes râpées. Pour s'assurer que la farce n'est pas sèche, versez un peu d'eau bouillie ou de bouillon. Tous soigneusement mélanger et mettre de côté.
Pendant que le remplissage est insisté, nous nous tournons vers la préparation de la pâte pour les boîtes. Pour ce faire, prenez une demi-portion de farine, versez quelques cuillères d'eau bouillante et versez graduellement toute la farine restante, en interférant constamment. Nous pétrissons soigneusement une pâte molle élastique à partir de laquelle nous formons une longue saucisse. Ensuite, coupez les petits morceaux et roulez-le. Au centre, mettez un peu de farce cuite et collez les bords. Haut laisser ouvert et mettre les crevettes.
Nous préparons les pots chinois dans un bateau à vapeur pendant 15 minutes. Sous chaque trame, mettez un mince cercle de carottes pour qu'elles ne collent pas. Si vous n'avez pas de vapeur, vous pouvez les faire frire ou simplement les faire cuire.
Wonton soupe
Ce plat chinois se compose de deux plats séparés - boulettes chinoises et bouillon de poulet. Découvrons comment le cuisiner.
Ingrédients
Pour le bouillon:
- jambon de poulet - 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre - 20 g;
- oignons verts;
- sel - au goût.
Pour le test:
- farine - 500 g;
- eau bouillie - 300 ml;
- carottes - 1 pc.
Pour le remplissage:
- porc - 500 g;
- oignons verts;
- le gingembre - 200 g;
- crevette - 200 g;
- sel - au goût;
- sauce soja - 50 ml;
- poivre - 1 cuillère à café;
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Donc, avant de commencer à faire des bâtonnets, préparons le bouillon sur un feu faible. Dans une grande casserole verser trois litres d'eau, y mettre le jambon de poulet lavé et transformé. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes.
Ensuite, frotter sur une petite racine de gingembre pelée et râpée, couper la partie blanche d'oignons verts, nettoyer l'ail et l'écraser légèrement. Tout cela est jeté dans le bouillon, sel, poivre au goût et laisser cuire, quelque part pendant 2 heures, à la chaleur la plus basse. Pendant la préparation du bouillon, il est temps de commencer à fabriquer des vodons.
Comment faire un échafaudage? Nous les fabriquons selon la recette donnée ci-dessus.
Passer le bouillon à travers un tamis et le remettre sur le feu. On y ajoute des raviolis cuits, on les fait bouillir quelques minutes, on verse la soupe sur des assiettes et on la sert sur la table, décorée de légumes verts et d'oignons verts hachés.