La salade César (maintenant très populaire), selon une version, a été inventée par le chef américain d'origine italienne Caesar Cardini au début du XXe siècle. Le cuisinier ingénieux a créé ce plat original à l'occasion de l'apparition inattendue des invités de l'ensemble minimal de produits qui étaient disponibles dans la cuisine.
Maintenant de nombreuses variantes de la recette de ce plat sont connues.
Ingrédients de la salade classique
Si nous nous en souvenons (ou peut-être que quelqu'un l'apprend pour la première fois), dans la version classique, les principales composantes de la salade César sont les feuilles de laitue Romano, les craquements de blé et le parmesan râpé. Il peut également y avoir d'autres produits, du poulet bouilli, des tomates, etc.
Essayons de comprendre comment faire une sauce pour salade César avec du poulet.
Assaisonnez la salade César avec une sauce spéciale composée d'œufs, d'huile d'olive , de jus de citron, d'ail et de sauce Worcestershire.
Une recette pour une salade César savoureuse et simple avec du poulet
Ingrédients
- citron - 0,5;
- vinaigre de vin rouge naturel - 2 c. cuillères;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- jaunes d'oeuf de poulet - 2 pcs. (ou caille - 8 morceaux);
- Sauce Worcestershire prêt (si trouvé) - 1 h Cuillère;
- huile d'olive du premier pressage à froid - 50 ml;
- ail - 2 gousses;
- vin blanc ou rosé Martini - 1 c. cuillère:
- sel.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients liquides de la sauce, ajouter le sel et l'ail, presser doucement au fouet et après 10 minutes filtrer à travers une passoire (ce qui, incidemment, n'est pas nécessaire). Si vous utilisez des œufs de poule, vous devriez être sûr qu'il n'y a pas de salmonelle dans la poule pondeuse, alors il vaut mieux caille. Sauce dans la salade César devrait être beaucoup, c'est un style américain.
Sans sauce Worcester, vous pouvez en principe distribuer, la moutarde de Dijon peut être remplacée par du russe, seulement il faut 3 fois moins. La densité insuffisante peut être corrigée par l'amidon. Certains incluent des anchois dans la salade César (parfois ils sont ajoutés à la sauce sous forme râpée), ce qui n'est pas nécessaire, ce n'est qu'une des options.
Pour préparer une sauce blanche pour salade César au poulet, remplacez le vinaigre de vin rouge par un léger. Le vin, bien sûr, n'utilise que du blanc.