Le foie est un produit délicieux, et aussi incroyablement utile. C'est une excellente source de fer. Par conséquent, s'il y a des problèmes de faible taux d'hémoglobine, vous devez absolument vous faire des amis avec ce produit. Vous trouverez ci-dessous des recettes intéressantes pour cuisiner le foie dans une sauce à la crème sure. Ils sont assez simples, mais les plats sortent délicats et délicieux.
Foie de bœuf à la crème aigre
Ingrédients
- foie de bœuf - 500 g;
- lait - 130 ml;
- Beurre - 40 g;
- crème sure - 150 g;
- oignon - 130 g;
- farine - 1 cuillère à café;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- sel, poivre.
Préparation
Le foie est coupé en portions et frit des deux côtés dans du beurre (la moitié du volume total). Au moment de la friture avec chaque côté devrait prendre environ 1 minute. Nous déplaçons les morceaux de foie dans un bol, sel et poivre. Les oignons sont émiettés et frits dans du beurre, qui reste, jusqu'à la rougeur. Ajoutez-y ensuite de la farine, mélangez-le et faites cuire encore 40 secondes, versez le lait et laissez-le reposer sur un petit feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, nous ajoutons de la moutarde et de la crème sure à la sauce. Au bout d'un moment, saler au goût, disposer le foie, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Foie de porc à la crème sure
Ingrédients
- Foie de porc - 550 g;
- crème sure épaisse - 50 g;
- oignon - 180 g;
- farine;
- poivre, sel.
Préparation
Pour le foie était plus doux, trempez-le pour la nuit dans le lait ou l'eau. Puis le couper en petits morceaux, saler, poivrer au goût. Chaque morceau est émietté dans de la farine et envoyé dans une poêle avec de l'huile chaude. Ici, il est important de considérer les points suivants: faire frire le foie dans un couvercle sur un petit feu, et les morceaux ne doivent pas se toucher. Frire d'un côté pendant environ 5 minutes. Puis retournez et de l'autre côté frire autant de temps. Après cela, le foie est transféré dans une casserole. Maintenant faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous le transférons dans une casserole avec un foie, verser dans un verre d'eau et, sous un couvercle, ragoût pendant environ 20 minutes, parfois en remuant. Après cela ajouter la crème sure, environ 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger et faire cuire le foie frit dans une sauce à la crème sure pendant une minute.
Recette pour le foie à la tomate et sauce à la crème sure
Les ingrédients
- foie - 450 g;
- crème sure - 40 g;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- oignons - 200 g;
- farine - 50 g;
- carottes - 200 g;
- épices, sel.
Préparation
Le foie (boeuf, porc ou poulet) est coupé en cubes et mis dans un bol. Nous versons de la farine et mélangeons bien tout. Nous envoyons le foie à la poêle. Frire ça ne veut pas dire que nous en avons besoin pour changer de couleur seulement. Dès que cela se produit, réduisez le feu et ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter à feu doux. Les oignons coupés en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Quand il obtient une teinte légèrement dorée, ajouter la carotte râpée sur une petite râpe et à feu doux amener les légumes à l'état de préparation. Dès que le rôti est prêt, ajoutez-y la pâte de tomate, remuez et laissez mijoter pendant une minute 3. Posez le mélange obtenu dans le foie et mélangez-le. Maintenant, nous versons de l'eau - avec la quantité dont vous avez besoin de déterminer selon votre goût, en fonction de l'épaisseur de la sauce que nous voulons obtenir. Ajoutez également des épices - particulièrement bonnes dans ce cas, qui s'approcheront des pois noirs de poivre et des feuilles de laurier. Éteignez le foie dans une sauce à la crème aigre-douce jusqu'à la fin et servez-le sur la table avec votre plat d'accompagnement préféré.
Ragoût de foie à la sauce à la crème et à la moutarde
Ingrédients
- foie de bœuf - 1 kg;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- crème sure - 200 ml;
- oignon - 300 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel, poivre noir;
- Bouillon de viande - 110 ml;
- farine
Préparation
Mon foie, séchez-le, retirez les veines et coupez en petits morceaux. Mélanger la farine avec le sel et rouler chaque tranche dans ce mélange, après quoi frire dans l'huile végétale. Transférer le foie dans une casserole. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, nous l'allégons avec du sucre et faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient rouges. Ajouter la crème sure, mélanger, goûter le poivre et le sel. Nous mettons de la moutarde et portons la masse à ébullition. Nous verser la masse dans une casserole, ajouter le bouillon de viande et faire cuire le foie dans une sauce aigre-moutarde pendant 15 minutes.