L'éperlan est l'un des représentants des poissons salmonidés. Il est beaucoup plus petit que beaucoup de ses frères, contrairement à eux, il n'est absolument pas lunatique à l'habitat et se trouve dans de nombreux plans d'eau et rivières de notre vaste pays.
Pour ceux qui vont cuisiner l'éperlan pour la première fois, nous vous dirons comment le faire frire dans une poêle, et aussi le faire cuire sur une plaque à pâtisserie dans le four.
Comment correctement et savoureux à faire fondre dans une poêle à frire?
Ingrédients
- Éperlan - 520 g;
- farine de blé - 120 g;
- sel de mer - au goût;
- Épices et condiments - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 125 ml.
Préparation
Tout poisson frais avant la friture nécessite un pré-traitement, et l'éperlan ne fait pas exception. Au moins, il est nécessaire de débarrasser les carcasses de poisson des têtes et des entrailles. L'écaille peut être nettoyée sous un courant d'eau, mais même si cela n'est pas fait, cela aura peu d'effet sur le goût, car elle est plutôt douce en éperlan et peut difficilement être ressentie après la friture. Les ailerons et la queue sont également coupés à volonté, si vous n'aimez pas leur présence dans le plat préparé. Mais beaucoup au contraire préfèrent manger leur goût croustillant, qu'ils acquièrent après traitement thermique à l'huile.
Ainsi, le poisson préparé est bien lavé, laissez-le s'égoutter, et ensuite nous pan dans la farine de blé ajoutée par le sel de mer et mis dans une poêle à paroi épaisse avec de l'huile raffinée de tournesol. Si désiré, dans la panure farineuse peut ajouter des épices et des assaisonnements à votre goût. Faites frire l'éperlan de trois à cinq minutes de chaque côté, puis placez-le dans un plat et servez-le sur la table.
Combien de temps pour faire frire la petite éperlan dans la farine?
Ingrédients
- éperlan peu profond - 520 g;
- farine de blé - 240 g;
- sel de mer - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 125 ml.
Préparation
Le processus technologique de fabrication de l'éperlan est simplifié par la possibilité de laisser le poisson non éviscéré et avec une tête. D'accord, grâce à cela, vous pouvez gagner beaucoup de temps.
Pour faire cuire de petits représentants de ce type de poisson, rincez-les à l'eau courante et laissez-les couler bien, en les jetant dans une passoire. Pendant ce temps, mélanger la farine de blé avec le sel de mer, en ajoutant des épices et des épices, si désiré, à votre choix. Maintenant, posez le poisson dans un mélange de farine et mélangez bien, de sorte que chaque petite carcasse soit couverte de chapelure à la farine. Maintenant, réchauffez la poêle avec de l'huile raffinée de tournesol, et déposez-y une petite éperlan préparée, en répartissant le fond en une seule couche.
Après que le poisson a bruni des deux côtés, nous l'étalons sur une assiette et le servons à la table.
Il est commode de faire frire comme une petite éperlan, et de plus grandes carcasses, dans une double casserole spéciale. Ainsi, le poisson peut être retourné sans problème à un autre tonneau et maintenir son intégrité.
Comment correctement faire frire l'éperlan dans le four?
Ingrédients
- Éperlan - 520 g;
- sel de mer - au goût;
- Épices et condiments - au goût;
- huile de tournesol raffinée - 55 ml;
- Légumes frais à choisir pour servir - goûter;
- tranches de citron frais pour le classement - au goût.
Préparation
Aussi bien qu'avant la friture traditionnelle, pour préparer l'éperlan dans le four il doit être débarrassé des têtes et des entrailles, nettoyer sous l'eau courante des échelles et rincer bien. Après cela, nous assaisons le poisson avec du sel de mer et, si désiré, avec des épices, saupoudrez d'huile raffinée de tournesol, mélangez et posez une couche sur une plaque à pâtisserie huilée avec la même huile. Il ne reste plus qu'à supporter le produit dans le four, préchauffé à 225 degrés. Dès que l'éperlan a un goût appétissant, on le sort sur un plat, on le complète avec des légumes frais et des tranches de citron et on le sert à table.