L'agneau , en particulier la viande de jeunes animaux, ainsi que l'agneau, peuvent être considérés comme de la viande diététique. De mouton préparent traditionnellement divers plats utiles, intéressants et délicieux. Par exemple, vous pouvez faire cuire du mouton dans du papier d'aluminium, sur du charbon de bois ou dans un four conventionnel.
Comment faire cuire l'agneau dans une feuille?
Au marché (ou dans le rayon des viandes), nous sélectionnons la partie supérieure de la patte arrière (jambon), l'omoplate ou la poitrine.
Ingrédients
- viande d'agneau faible en gras 1 morceau sur l'os - de 800 g à 1,6 kg;
- poivre noir parfumé;
- graines de coriandre;
- graines de fenouil;
- gousses;
- jus de citron;
- vin rouge, léger ou rose, non sulfité ou bière;
- piment rouge;
- l'ail;
- herbes fraîches parfumées (ou sèches) (marjolaine, origan, estragon, romarin, coriandre, etc.).
Préparation
L'agneau a une saveur et un arôme particuliers, de sorte que la viande peut être marinée avant la cuisson, ce qui lui donnera des saveurs supplémentaires. Nous ferons mariner la viande pour la nuit (bien, ou heures pour 8).
Préparez la marinade. Ces épices qui sont dans les graines, seront interprétées dans le mortier, qui sont moulues - ajoutez juste un peu. En principe, il est possible d'utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi sans sel et sans glutamate de sodium, par exemple des houblons-sunels ou analogues. L'ail et les fines herbes sont finement hachés. Ajouter du vin (ou de la bière faite maison ) et du jus de citron. La consistance doit être suffisamment épaisse pour recouvrir la pièce. Dans une marinade plus liquide, vous pouvez faire mariner la viande jusqu'à 2 jours dans un récipient scellé dans le réfrigérateur. Nous ne salaisons pas la marinade. Nous enduisons un morceau de mouton et nous partons (ou versons dans une marinade fermée et retournons parfois).
Alternativement, vous pouvez préparer la marinade dans le style indien (mélange de kéfir ou de yogourt + curry, ail, herbes), ou en mexicain (crème sure liquide ou pulque + sauce taupe ou salsa, un peu de tequila).
Quand il a été 8-12 heures, nous avons mis un morceau d'agneau avec des morceaux d'ail et l'envelopper dans une feuille de sorte que le maquereau ne fuit pas lors de la cuisson. Il est possible pour la fiabilité de répéter l'emballage d'agneau en feuille, surtout si vous cuisinez en aérogrill ou sur charbon de bois. Ces emballages pré-préparés conviennent à la cuisson en nature: lors d'un pique-nique ou au chalet.
Emballé dans un morceau de viande en aluminium cuire jusqu'à ce que prêt à une température d'environ 200-220 degrés C jusqu'à prêt.
Beaucoup de gens ont une question: combien (combien, combien de temps, pour combien de temps) faire cuire l'agneau dans une feuille. Il n'y a pas de réponse précise à cette question, tout dépend de l'âge, le sexe et la douceur de la viande d'un animal particulier, la taille de la pièce cuite. Temps de cuisson approximatif de 1,5 heure (agneau) à 2-3 heures.
Si vous faites cuire du mouton dans du papier d'aluminium sur du charbon de bois, vous devez placer des charbons brûlés supplémentaires 2-3 fois sous la grille. Ou enterrer les paquets avec la viande dans les charbons profonds.
Mouton cuit cuit au four avant de le couper en morceaux, vous avez besoin de refroidir un peu. Servir la viande avec des légumes frais et des fruits, avec des sauces différentes (mieux que les sauces). Comme plat d'accompagnement, vous pouvez recommander des pommes de terre, des légumineuses, de la polenta. Des boissons alcoolisées, du vin de table rouge, du brandy, du brandy, de la bière brune la plus adaptée.
Agneau avec des pommes de terre en papillote
De cette façon, vous pouvez faire cuire un agneau (agneau) avec des pommes de terre et autres légumes en papillote.
Ingrédients
- morceaux portionnés de jeunes moutons pas trop gros (comme couper un os);
- pommes de terre jeunes pas grandes, mieux que forme oblongue;
- brocoli ou chou-fleur;
- poivron rouge doux;
- poire ou coing;
- herbes odorantes;
- ail.
Préparation
Nous emballons séparément chaque morceau de viande sur l'os. Nous l'avons mis sur une feuille de papier, et ensuite - 2-4 pommes de terre (avec une peau), le brocoli. Des tranches de coing ou de poire, ainsi que des morceaux de poivrons peuvent être disposés sur la viande, il est donc préférable de les tremper dans des jus.
Nous emballons tout en feuille (vous pouvez répéter la couche). Cuire au four pendant environ une heure et demie à une température de 200 degrés Celsius.