Il est temps pour l'année où le prix des fruits a atteint son minimum, idéalement adapté à la préparation de tomates séchées en grandes quantités. Faire une pièce avec sa propre main est simplement simple, bien que le processus d'élimination de l'excès d'humidité du fruit prend beaucoup de temps.
Tomates séchées au four
La recette la plus simple pour les tomates séchées au soleil comprend des tomates mûres et un peu de sel, mais nous irons de l'avant et dégusterons l'assortiment d'herbes séchées assorties.
Pour une recette, il est préférable de choisir de petites tomates, de la crème, elles ne contiennent pas trop d'humidité, et donc beaucoup plus rapidement séchées. Donner la préférence aux fruits autant que possible en taille afin que toutes les pièces soient prêtes à peu près en même temps.
Ingrédients
- tomates mûres - 3,5 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- Basilic séché, origan, thym - 1 cuillère à café.
Préparation
Avant de pouvoir faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison, faites un simple mélange d'épices en combinant le sel avec des herbes séchées.
Diviser les tomates en quatre morceaux et retirer le noyau avec les graines de chaque trimestre. Étaler les tomates sur un parchemin recouvert d'une plaque à pâtisserie et saupoudrer généreusement d'un mélange de sel et d'herbes séchées.
La façon la plus accessible de récolter les tomates séchées au soleil est leur déshydrogénation dans le four à une température d'environ 75-80 degrés. Laissez les fruits pendant 3 heures, tout en ouvrant légèrement la porte du four pour assurer la circulation de l'air. Après 3 heures, tournez les pièces et appuyez légèrement dessus avec la spatule. Laissez-le encore pendant 3 heures ou jusqu'à ce que l'excès d'humidité sorte complètement de la tomate. Le temps exact dépend de la taille des morceaux et de la quantité d'humidité dans le fruit.
Tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique
Mieux qu'un séchoir électrique avec des tomates séchées ne peut pas faire face à quoi que ce soit. Préparez la quantité de fruits qui va tenir dans votre appareil, étant donné que les pièces n'ont pas besoin de se toucher. Diviser chaque tomate en deux et retirer le noyau avec les graines. Assaisonner les tomates avec du sel et laisser à une température de 70 degrés pendant environ 8 heures. Notez que les petites tomates et les tomates de taille moyenne conviennent au séchage. Compte tenu de la taille des tomates sélectionnées, le temps de préparation des tomates séchées peut varier.
Tomates séchées au soleil à la maison
Si vous récoltez des tomates par temps ensoleillé, vous pouvez les laisser dériver directement au soleil. Cette méthode fera l'affaire, si vous vivez dans un climat pas trop humide.
Préparer de petites boîtes en bois, en les couvrant de filet de nylon. Sur le dessus de la couche de maille, placez les tomates pelées de tomates avec une coupe, assaisonnez chacune des pièces avec du sel, ajoutez les herbes séchées ou l'ail comme désiré. Couvrir les morceaux avec une couche de gaze et laisser dans l'endroit le plus ensoleillé pendant un jour et demi. Après un moment, retournez les tomates et laissez-les reposer pendant un jour et demi, sans oublier les condiments.
Assurez-vous que, entre les boîtes de tomates à circulation d'air, et par mauvais temps ou la nuit, laissez les boîtes dans un endroit sec.
Les tomates bien séchées restent sèches, mais conservent leur plasticité, comme les abricots secs.
Comment conserver les tomates séchées au soleil?
Pour le stockage court, vous pouvez utiliser des sacs en papier ou en toile, qui sont placés dans un endroit sec et bien ventilé. Si vous récoltez des fruits en grandes quantités, stockez les tomates dans des boîtes de beurre. Pour préparer des tomates séchées à l'huile pour l'hiver, mettez-les dans des bocaux propres et secs, vous pouvez ajouter une assiette d'ail ou un brin de romarin, puis versez tout avec de l'huile d'olive , recouvrant complètement le contenu du contenant.