Filet de poulet (viande pure sans peau, prélevée sur une poitrine de poulet) - la partie la plus précieuse de la carcasse. Dans la viande de cette partie (par rapport aux autres parties), la plus grande quantité de protéines et la plus petite graisse (avec 92% de la protéine sont des acides aminés).
Le filet de poulet est la viande diététique la plus nutritive dont le contenu calorique est relativement bas.
La viande de poulet contient beaucoup de substances très utiles pour le corps humain (vitamines B, ainsi que H et PP, phosphore, magnésium, zinc, chrome, cobalt et composés soufrés).
Dites-vous comment vous pouvez faire cuire le filet de poulet dans une poêle à frire.
En fait, une telle méthode de traitement thermique comme la torréfaction ne peut pas être considérée comme saine, mais presque toutes les personnes mangent parfois frites périodiquement. Croûte croustillante, morceaux ruddy - difficile à résister.
Cependant, il y a une issue: nous apprendrons à frire dans le mode le plus épargnant, c'est-à-dire rapidement, de sorte que la quantité de substances nocives formées pendant la torréfaction soit minime.
Pour réduire le temps de rôtir le filet de poulet dans une poêle, coupez-le en petits morceaux de forme oblongue.
Filet de poulet rôti juteux dans une poêle à frire
Ingrédients
- filet de poulet - environ 300-400 g;
- oignons - 1-2 pcs.
- poivron rouge - 1-2 pièces;
- courgettes - environ 100-150 g;
- poivre moulu noir et d'autres épices sèches à votre goût;
- ail - 2 gousses;
- huile de sésame - 4 c. cuillères;
- sauce soja - selon votre goût;
- piment rouge;
- herbes fraîches fraîches (persil, romarin, coriandre, basilic, estragon);
- citron ou citron vert.
Préparation
Il est préférable de cuisiner dans un wok, mais si ce n'est pas le cas, la poêle à frire habituelle fera l'affaire.
Hacher le poulet avec des lanières courtes et fines, des rondelles d'oignons, des poivrons et des courgettes - des pailles courtes. Nous chauffons l'huile de sésame dans une poêle à frire. Le feu doit être fort et la poêle bien au chaud. Fry poulet dans une poêle à frire sera rapide, avec le reste des ingrédients préparés.
Donc, faites frire des morceaux de poulet avec des légumes à feu vif pendant 5 à 8 minutes. Nous secouons constamment la poêle et manipulons activement l'omoplate. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 5-8 minutes, pas plus. Assaisonnez avec du poivre rouge chaud, des épices moulues sèches, un mélange de sauce soja avec du jus de citron vert ou du citron, de l'ail haché et des herbes hachées. Remuer et couvrir avec un couvercle - laisser mijoter pendant 10 minutes.Vous pouvez servir ce plat avec presque n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple avec du riz bouilli , sarrasin, pâtes, nouilles de riz, pommes de terre, hominy , porridges.
Filet de poulet cuit dans une poêle à frire
La trempe est un moyen encore plus doux de traitement thermique des aliments, donc, bien sûr, il est préférable de rôtir.
Ingrédients
- filet de poulet - environ 400 g;
- oignon rouge - 1 pc.
- olives vertes sans noyau - 10-15 pcs.
- vin blanc ou rose non émaillé - 30-60 ml;
- poivre rouge épicé;
- pois au poivre de différentes variétés - 5-8 petits pois;
- clous de girofle - 2-3 fleurs;
- feuilles de laurier - 3-5 pcs.
- l'huile végétale (de préférence l'huile d'olive);
- ail - 2 gousses;
- les verts sont différents;
- épices moulues sèches à votre goût;
- citron.
Préparation
Hacher le poulet avec de petites pièces oblongues. Oignon pelé déchiqueté finement, et olives - cercles.
À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une poêle et tapoter l'oignon jusqu'à la transparence de la lumière. Ajouter la viande dans la poêle et cuire en remuant avec la spatule jusqu'à ce que la couleur change (environ 5 minutes). Réduire le feu, verser un peu de vin, ajouter les grains de poivre, les clous de girofle, le laurier et le ragoût, couverts d'un couvercle, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Vers la fin du processus, nous mettons dans la poêle les olives tranchées et les épices moulues. Éteignez le feu et assaisonnez avec des herbes hachées et de l'ail. Saupoudrer de jus de citron. Nous servons avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salades de légumes frais.