Bouillon est non seulement un excellent plat indépendant de renforcement corporel, mais aussi la base d'une variété de plats plus diversifiés et originaux. Pour beaucoup d'entre eux, la transparence du bouillon n'est pas importante, car elle n'affecte rien. Mais si ce composant est alimenté indépendamment ou est à la base de la soupe ou d'un autre premier aliment, il faudra certainement s'assurer qu'il est absolument transparent.
Ensuite, nous vous dirons comment faire de la soupe de soupe transparente et offrir un moyen de résoudre le problème en cas de cuisson infructueuse.
Comment faire cuire un bouillon de poulet clair?
Ingrédients
- viande de poulet - 450 g;
- eau purifiée - 2,5 l;
- bulbe d'oignon - 120 g;
- carottes - 160 g;
- poivron aux petits pois - 3 pièces;
- poivre noir aux petits pois - 5 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- le sel est une grande cuisine - au goût;
- verts frais.
Préparation
Pour préparer un bouillon de poulet transparent, vous pouvez prendre n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet. Rincez-les, si nécessaire coupez en portions et placez dans une casserole. Nous remplissons la viande avec de l'eau propre et la mettons sur le poêle pour le feu le plus fort. Dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent, vidangez l'eau, lavez la casserole, rincez les tranches de viande, versez de nouveau le poulet dans de l'eau purifiée et placez-le sur le feu. Lors de l'ébullition, nous retirons régulièrement la mousse du bouillon, et lorsque les premiers signes d'ébullition apparaissent, nous réduisons l'intensité du feu au minimum, couvrons le récipient avec un couvercle et cuire le poulet pendant quinze minutes. Pendant ce temps, nous nettoyons l'ampoule et les carottes, coupons les légumes en deux et les trempons dans une casserole à la viande. Là, nous jetons des pois de poivre noir et des feuilles de laurier parfumées, ajouter du sel au goût et cuire jusqu'à ce que prêt et la viande douce.
Bouillon prêt peut être servi sous forme pure ou le compléter avec des herbes fraîches, des tranches de carottes ou des œufs durs.
Ensuite, nous vous dirons comment rendre le bouillon de poulet transparent s'il est encore nuageux lors de la cuisson.
Si vous ne pouvez pas garder la transparence du bouillon de poulet, nous corrigerons la situation. Pour ce faire, nous collectons un verre d'un bouillon trouble prêt à l'emploi et le mettons au frais. Pendant ce temps, nous passons environ 250-300 grammes de viande dans un hachoir à viande et le mélange avec un mélange de blanc d'œuf cru et un verre de bouillon sélectionné. Nous donnons
De même, il est possible de faire non seulement du poulet, mais tout autre bouillon trouble transparent.