Lors du traitement du lait de vache, on obtient de nombreux produits utiles dont on sait peu de choses. Par exemple, l'une des boissons qui reste après avoir fouetté la crème est le babeurre, dont les avantages et les inconvénients seront discutés dans cet article.
Qu'est-ce que le babeurre et comment est-il utile?
Dans sa composition, ce produit est une crème faible en gras, par conséquent, il est très utile pour les personnes qui ont des problèmes de poids excessif . Malgré ses propriétés diététiques, le babeurre contient de nombreux nutriments laitiers, il est donc idéal pour manger. Auparavant, le babeurre était fabriqué à partir de liquide laissé après avoir battu l'huile, maintenant il est produit en ajoutant des bactéries spéciales dans le lait écrémé. Dans l'industrie alimentaire, un certain nombre de fabricants produisent à la fois du babeurre et certains de ses produits: caillé diététique, fromages à pâte molle et à faible teneur en matières grasses et boissons dessert au lait aigre. En outre, le babeurre est ajouté à différentes recettes - grâce à la cuisson du babeurre se révèle étonnamment luxuriante et délicate. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous faire du babeurre à la maison. Pour ce faire, mélanger 200 g de lait faible en gras avec une cuillère à soupe de vinaigre de table ou de jus de citron. Mettez le liquide dans un endroit chaud, et après 15 minutes le babeurre sera prêt.
Composition, propriétés et valeur nutritive du babeurre
Le babeurre est composé d'acides organiques, de protéines, de vitamines A, C, D, E, d'un groupe de vitamines B. Il contient également de la choline, de la biotine, du PP, des phosphatides et de la lécithine. Dans 100 grammes de babeurre contient seulement 0,5% de matières grasses et environ 40 kcal. Valeur nutritive du babeurre: protéines - 3,3 g, matières grasses - 1 g, glucides - 4,7 g.
Le babeurre a un certain nombre de propriétés utiles. L'utilisation régulière de cette boisson aide à nettoyer le foie des substances nocives, ainsi que la normalisation du métabolisme du cholestérol. Pahta est utile dans les maladies du système nerveux et l' athérosclérose . La teneur élevée en lactose normalise les processus de fermentation et empêche le développement de bactéries putréfactives dans l'intestin. Il est préférable de manger une boisson maison fraîchement préparée.