Brochet cuit au four

Nous vous proposons une recette de brochet farci, cuit au four en papillote au citron. En guise de remplissage, nous utiliserons du riz bouilli avec des légumes frits. Cette entreprise complète avec succès le goût délicat de la chair de poisson, et la sauce aigre-moutarde donne au plat une saveur juteuse et piquante.

Brochette farcie, entièrement cuite au four dans une feuille - recette

Ingrédients

• grande carcasse de brochet;
• céréales de riz - 100 g;
• oignon - 300 g;
• ail - 2 dents;
• carottes - 150 g;
• un œuf est grand - 1 morceau;
• citron - 0,5 morceaux;
• basilic séché - pincée;
• marjolaine séchée - pincée;
• crème sure - 120 g;
• moutarde - 15-20 g;
• huile végétale raffinée - 35 ml;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût.

Préparation

Nous nettoyons la carcasse du brochet, soulage les intestins, les nageoires et la queue, et enlevons également les branchies. Nous lavons le poisson à fond, nous extrayons également la crête et sortons à l'aide d'une pince à épiler tous les petits os.

Les gruaux de riz sont soigneusement lavés, on y met un grand volume d'eau bouillante salée, on fait bouillir jusqu'à cuisson, puis on le jette sur un tamis, on le lave et on le laisse égoutter. Les deux tiers du total des oignons sont nettoyés, coupés en cubes et nous passons dans une poêle avec de l'huile raffinée pendant cinq minutes, puis nous plaçons les carottes pré-nettoyées et râpées sur une grande râpe jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois prêt, mélanger les légumes avec le riz, ajouter l'œuf, assaisonner avec le sel, le poivre, jeter une pincée de basilic séché et de la marjolaine et bien mélanger.

La poêle est recouverte de deux feuilles de papier d'aluminium, enduites d'huile raffinée, et étalées les oignons restants préalablement épluchés coupés en cercles. Nous mettons de la farce sur l'abdomen du poisson et dans les branchies, éteignons la carcasse, donnons-lui une forme soignée, rembobinons le fil ou coudons l'abdomen et posons-le sur l'oreiller d'oignon. D'en haut, nous étalons généreusement le poisson avec un mélange de crème sure et de moutarde, aromatisé avec du sel et des épices et étaler les cercles de citron sur le dessus. Nous couvrons toute la beauté avec deux feuilles de papier d'aluminium, nous les fermons avec les feuilles de fond et les protégeons correctement.

Nous plaçons le plat au niveau moyen du four chauffé. Combien cuire un brochet dans du papier d'aluminium dans le four, nous déterminons en fonction de la taille du poisson. En moyenne, le temps de cuisson de ce plat varie de une heure à une heure et demie à une température de 190 degrés.

Au moment de la préparation, nous mettons soigneusement le brochet farci cuit au four et au citron sur un plat, décorez avec des légumes frais et des herbes et servez.