Solyanka (ou village, la version originale du nom) est un plat populaire de la cuisine russe, c'est une soupe épaisse et forte du type de la soupe nationale sur la viande raide, le poisson ou le champignon (en conséquence, le méli-mélo est viandes, champignons et poissons).
Viande solyanka est préparée en utilisant différentes sortes de viande (et parfois - des saucisses prêtes à l'emploi). Ajoutez également et décapé: concombres marinés, choucroute, câpres, olives, citron, champignons marinés ou marinés, cornichons de concombre. Bien sûr, ajouter les épices, les herbes, l'ail, le poivre et la crème sure. Tout cela confère au solyanka des propriétés particulières (y compris de fortes notes anti-alcooliques) et un goût caractéristique aigre-aigre-salé.
Vous dire comment faire un délicieux méli-mélo de porc au chou, la recette est simple, cette soupe, définitivement, vous plaira.
Salsola au porc et au chou
Ingrédients
- dos de poulet et / ou de canard (haut avec le cou) - 1-2 pièces;
- porc maigre, non cuit, non cuit (pagaie, jambon, cou) - environ 200-300 g;
- bacon de porc fumé ou bacon - environ 200-300 g;
- concombres marinés - 2-5 pièces. (selon la taille)
- frais ou choucroute - environ 200-300 g;
- champignons marinés ou salés - environ 200-300 g;
- olives noires sans noyau - environ 20 pièces;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- ail - 2-3 gousses;
- Herbes fraîches fraîches (y compris le luchok, ainsi que le persil, l'aneth, la coriandre et d'autres herbes odorantes, à l'exclusion du thym, de la menthe et de la sauge) - un bouquet épais;
- épices sèches différentes;
- beurre naturel - environ 25 g;
- citron;
- la crème sure est naturelle.
Préparation
Tout d'abord, souder un bouillon gras fort, en utilisant le dos du poulet et / ou des canards. Bien sûr, au lieu de bouillon, cuit à base de viande d'oiseau, vous pouvez utiliser un bouillon de bœuf ou de mouton fort. Nous mettons la viande sur les os avec de l'eau froide dans une casserole et la mettons à feu moyen.
En cours d'ébullition, retirez soigneusement l'excès de graisse et de bruit. Après l'ébullition, nous cuisinons au feu le plus léger avec une pointe de céleri, un oignon, des poivrons, une feuille de laurier et un œillet. Nous sortons les dos avec un bruit, le bouillon est légèrement refroidi et filtré.
La viande crue de porc doit être coupée en petites lanières ou en tranches, de la même manière (à travers les couches), couper le bacon. Nous le mettons dans une casserole, versons-le dans un bouillon, portons-le à ébullition, réduisons le feu et faisons cuire pendant 20 minutes, puis posons les pommes de terre épluchées et tranchées pas trop finement. Nous cuisinons pour encore 10 minutes.
Ajoutez maintenant la choucroute rincée ou le chou frais haché, les champignons, les concombres tranchés et les olives. Cuire le méli-mélo jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (c'est-à-dire pendant encore 5 à 10 minutes). Nous ajoutons la coupe de la viande du dos de l'oiseau et une tranche de beurre - donc le goût sera plus intéressant. Le sel ne peut pas être utilisé si la salière n'est pas assez salée - utilisez de la saumure de concombres salés ou de chou - ils sont plus odorants. Légèrement refroidir le solyanka pendant 10-15 minutes, il est encore mieux infusé.
Nous versons sur des assiettes profondes ou des tasses à soupe, ajoutez
Bien sûr, dans le solyanka, vous pouvez également ajouter diverses saucisses (ce qui est particulièrement pratique dans le pays), du riz (en petites quantités), ainsi que des oignons et des carottes frites et de la pâte de tomate.