Le manchon pour la cuisson vous aide non seulement à se débarrasser des ennuis inutiles associés au lavage des feuilles de cuisson et des formes, mais est également l'un des principaux assistants de tout cuisinier débutant. Grâce à la concentration des jus de viande dans le fourreau, les cuisses s'avèrent juteuses même si au fil du temps vous perdez, toutes les odeurs se concentrent sous une couche dense du film, plutôt que de s'évaporer, comme dans le cas d'une plaque à pâtisserie.
Cuisses de poulet avec des légumes dans la manche
En utilisant le manchon pour la cuisson, vous pouvez cuisiner non seulement un oiseau, mais un plat d'accompagnement. Nous avons décidé de choisir une option gagnant-gagnant sous la forme d'un ensemble standard de légumes d'hiver: les pommes de terre, les carottes et le céleri.
Ingrédients
- miel - 45 ml;
- moutarde de grain - 15 g;
- le jus d'une orange;
- pommes de terre - 380 g;
- racine de céleri - 380 g;
- carottes - 230 g;
- pilons de poulet - 1,4 kg.
Préparation
Avant de préparer les cuisses de poulet dans la manche, nettoyez tous les légumes nécessaires à la cuisson et coupez-les de façon arbitraire. Poulet verser le jus d'agrumes, la moutarde et le miel, ajouter un gros sel de mer et mélanger. Répartir la garniture de légumes dans la manche et étendre les cuisses de poulet sur une couche. Pour une telle quantité de poulet et de légumes, vous pouvez avoir besoin de plusieurs manches à la fois. Placez les cuisses de poulet avec les pommes de terre dans la manche dans le four, chauffé à 200 degrés. Le processus de cuisson prendra environ 40 minutes.
Cuisses de poulet glacées cuites dans une manche au four
Le manchon permet également à l'oiseau d'être cuit dans la glaçure sans endommager le four lui-même ou la plaque de cuisson, qui, parfois, ne peut pas simplement être lavée après des expériences similaires dans la cuisine.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 1,1 kg;
- miel - 85 ml;
- Sauce de poisson chinoise - 45 ml;
- sauce soja - 25 ml;
- jus 1 1/2 citrons;
- vinaigre de riz - 45 ml;
- huile de sésame - 25 ml.
Préparation
Assaisonnez les cuisses de poulet avec une pincée de sel marin et de poivre fraîchement moulu, mettez-les dans une manche et mettez au four pendant 40 minutes à 140 degrés. Mélanger tous les ingrédients restants pour le glaçage. Ouvrez délicatement la valve sur la manche et versez le glaçage sur le poulet. Encore une fois, fixez l'extrémité de la manche et secouez-la pour répartir uniformément la glaçure sur l'oiseau. Maintenant, élever la température à 180 degrés et cuire les cuisses de poulet dans le manchon pour cuire encore 20 minutes.
Il ne sera pas facile de résister, mais avant de servir, il faut laisser les jambes refroidir pendant au moins quelques minutes.