Si vous prévoyez un banquet ou un festin familial, ce plat deviendra le «clou» du programme et décorera sans aucun doute la table de fête. La seule complication est que le porc doit être mariné pendant la nuit avant la cuisson, sinon ce plat ne nécessite pas de super-ingrédients ou de capacités.
D'abord, parlons de la façon de choisir un cochon. Tout d'abord, faites attention à la couleur de la peau. Il devrait être uniformément rose pâle, sans meurtrissures et meurtrissures. Le sabot doit également être lisse et sans fissures. Sinon, vous risquez d'acquérir un cochon malsain. Le poids optimal de la carcasse ne doit pas dépasser cinq kilogrammes, tout d'abord, il va certainement entrer dans le four standard dans son ensemble. Et d'autre part, ce sera sûrement un cochon de lait, si son poids est plus élevé, il est possible que, outre le lait, l'animal ait utilisé le leurre.
La recette d'un cochon laitier farci au four
Dans cette recette, nous vous parlerons d'un porcelet cuit au four avec du sarrasin et des champignons.
Ingrédients
- oiseau de porcelet - 5 kg;
- sarrasin - 250 g;
- champignons - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- miel - 1 c. cuillère;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- ail - 1 dent;
- huile végétale - 160 ml;
- citron - 1 pièce;
- sel - 2 c. cuillères;
- romarin - 1 branche;
- paprika - 1 c. cuillère;
- poivre blanc, ail sublimé - pour 0,5 cuillères à café.
Préparation
Pour se débarrasser des poils inutiles, la peau où les poils sont visibles doit être versé avec de l'eau bouillante. Ensuite, à l'aide d'un couteau avec des mouvements de raclage, nous enlevons facilement toute la végétation inutile. Rincer à l'eau courante des restes de sang et de poils et bien sécher avec une serviette.
Préparer la marinade: mélanger le sel, le poivre blanc, l'ail séché, le zeste et le jus d'un citron, les feuilles d'un brin de romarin et 80 ml de beurre. Tout cela est mélangé et on frotte le cochon à l'extérieur et à l'intérieur. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et l'envoyons mariner pour la nuit au réfrigérateur.
Pour le remplissage des champignons, couper en quartiers, carottes, râper sur une râpe, hacher l'oignon melenko.
Nous ferons frire les légumes dans une poêle et nous y enverrons du sarrasin sec. Bien mélanger avec des légumes et faire frire pendant environ trois minutes. Ensuite, versez un demi-litre d'eau bouillante, salez et couvrez avec un couvercle. Nous n'avons pas besoin de sarrasin entièrement cuit, donc après 5 minutes d'ébullition éteignez le feu et transférez-le dans un autre bol afin que le remplissage refroidisse.
Nous prenons le porcelet du film et l'essuyons de l'extérieur avec une serviette. A l'intérieur, sur la crête frottant une tranche d'ail. Stuff stuffing sur ¾, parce que Le sarrasin absorbera le jus, il sera cuit dans le four et sa taille augmentera.