Profiteroles est un plat populaire et bien connu de la cuisine française, qui est une pâtisserie originale faite à partir d'une pâte à crème pâtissière avec une variété de garnitures. Découvrons avec vous comment faire des profiteroles au poulet et traitons les invités avec des gâteaux délicieux et moelleux.
Recette pour profiteroles avec crème
Ingrédients
Pour le test:
- beurre - 100 g;
- farine de blé - 200 g;
- eau bouillie - 250 ml;
- œuf de poule - 4 pcs.
Pour la crème:
- lait - 250 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 1 c. cuillère;
- sucre cristallisé - 150 g;
- beurre - 50 g;
- Vanillin, zeste de citron - au goût.
Pour glaçure:
- chocolat noir - 50 g;
- crème - 20 ml.
Préparation
Donc, tout d'abord, nous allumerons le four et le laisserons chauffer jusqu'à environ 180 degrés. Ensuite, nous nous tournons vers la cuisson de la crème anglaise. Pour ce faire, nous prenons du beurre frais, le coupons en morceaux aléatoires et versons de l'eau. Mesurez ensuite la quantité de farine requise avec un verre et tamisez-la soigneusement. L'eau avec de l'huile mise sur un bain d'eau et réchauffée à ébullition de liquide et dissolution complète de l'huile. Maintenant, sans retirer le bol d'un bain d'eau, verser la farine et mélanger la pâte lisse sans les grumeaux. Retirer ensuite délicatement la vaisselle du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Après cela, nous cassons dans la pâte d'abord un œuf, mélangez-le, de sorte qu'il se disperse complètement, puis ajoutez une seconde et ainsi de suite. En conséquence, vous devriez obtenir très visqueux, épais et tenant une forme, masse.
Après cela, prenez une cuillère à soupe et étalez la pâte avec de petits tas sur une plaque à pâtisserie graissée. Maintenant nous envoyons les pièces à un four chaud et enregistrons environ 30 minutes. Nous n'ouvrons pas la porte du four pendant ce temps, de sorte que les gâteaux "ne tombent pas". Ensuite, retirez délicatement les profiteroles, placez-les dans un plat plat et laissez refroidir à température ambiante.
Et cette fois, prenons soin de préparer la crème avec vous. Pour cela, on tamise la farine, on ajoute du sucre et on casse les oeufs de poule. Tout est bien mélangé avec un fouet ou un mélangeur. Versez ensuite du lait chaud et mélangez la masse jusqu'à homogénéité. Pour plus de commodité, vous pouvez d'abord faire bouillir le lait, le refroidir à environ 40 degrés, puis l'ajouter au mélange d'œufs, ce qui accélérera grandement la préparation de la crème.
Ensuite, mettez la vaisselle sur la cuisinière et, en remuant constamment, faites bouillir sur un feu minimum pour "haleter". Dès que de petites bulles d'air commencent à apparaître et à éclater à la surface de la crème, en s'élevant du bas, le feu peut être éteint. Laisser refroidir soigneusement la crème fouettée à l'aide d'un batteur avec un beurre ramolli, ajouter la vanille ou un autre arôme au goût désiré.
Notre prochaine tâche est de remplir les profiteroles avec de la crème. Si vous n'aimez pas vraiment la version rugueuse des gâteaux coupés, remplissez le sac de confiserie avec de la crème et placez-le dans chaque gâteau, en faisant un petit trou dans le fond. Profiteroles finis avec crème anglaise sont pliés sur une assiette et servis avec du thé ou du café chaud.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser des gâteaux sur le glaçage au chocolat. Pour ce faire, verser la crème dans le scoop, les mettre sur un feu faible et y jeter du chocolat. Bien remuer tout, faire fondre les carreaux et amener le fondant à un état lisse et uniforme. Nous mettons la glaçure sur chaque gâteau à l'aide d'un pinceau culinaire. Servir le profitroli peut immédiatement, et vous pouvez attendre un peu jusqu'à ce que la pâte soit saturée de crème et devienne beaucoup plus douce et plus tendre.