Crème à la crème

La crème anglaise est utilisée comme garniture et décoration pour les biscuits, les pailles, les gâteaux et autres confiseries à base de farine. Il est à noter que toute crème est susceptible de se détériorer rapidement, il devrait donc être utilisé presque immédiatement après la fabrication. Pour les gâteaux, la crème est utilisée pour coller les coutures, car elle ne leur est pas inhérente pour conserver leur forme. Préparation de la crème ne nécessite pas de temps et d'argent, le processus de création de ce produit est assez simple. Regardons de plus près la recette d'une crème pour un gâteau.

Ingrédients

farine de la plus haute qualité - 90 g;
sucre cristallisé - 390;
lait entier - 750 g;
oeufs - 5 morceaux;
vanilline - 0,1 g;
Beurre - 25;
rendement - 1000 g.

Pour préparer la crème sur les jaunes et le lait, c'est basique, il faut faire bouillir le lait, les jaunes d'oeufs à broyer avec du sucre, préalablement séparés des protéines. Ensuite, la vanilline est ajoutée à la masse bouillie et la farine est chauffée jusqu'à l'odeur de la noix rôtie, le lait chaud est versé et tout cela est complètement bouilli, environ dix minutes. Dans le processus d'ébullition, il est nécessaire de remuer constamment la masse, après avoir ajouté le beurre et refroidir rapidement. Ensuite, remplissez le sac du confiseur avec la crème prête à l'emploi et appliquez-le à la destination choisie.

La crème pâtissière peut également être cuite au four à micro-ondes, la masse finie n'est pas bouillie, mais placée dans un four à micro-ondes pendant 5-6 minutes, en prenant soin de bien mélanger chaque minute.

En passant, pour élargir l'horizon - cette crème porte encore le nom de la bière française. Et au lieu de lait dans la recette, vous pouvez utiliser de l'eau, mais les résultats de vos travaux seront beaucoup plus nutritifs et savoureux si la crème pâtissière est cuite avec du lait. En principe, la recette sur ce point et se termine, mais vous devez vous rappeler que cette technologie est une crème seulement classique, et la cuisine - le lot de gens avec imagination, pas habitués à respecter des limites strictes. Par conséquent, vous devez vous fournir d'autres recettes dérivées pour la crème pâtissière délicieuse - protéine, sans l'ajout d'oeufs et de semoule.

Crème protéinée pour gâteau

Au lieu de jaunes d'oeufs dans la crème pour le gâteau peut aller et les protéines, fouetté jusqu'à une augmentation de volume d'environ 5 fois, et le lait dans ce cas est remplacé par de l'eau. Il est à noter que la température du sirop de sucre (3: 1) devrait être d'environ 122 degrés, sinon la crème se répandra, ou elle formera des grumeaux lors de l'ajout d'un sirop de température inférieure ou supérieure, respectivement. La crème de protéine dans sa forme finale est une masse luxuriante de neige-blanche assez stable.

Crème sans œufs

Pour les personnes qui sont allergiques aux oeufs, ou seulement pour ceux qui ont cet ingrédient pour le goût ou d'autres raisons est sur la "liste noire", une recette pour la crème sans oeufs est offerte. Pour sa préparation, la moitié du lait est portée à ébullition avec le sucre, en remuant jusqu'à la disparition de ses cristaux, verser le lait restant, ajouter la farine, la vanilline, cuire jusqu'à consistance épaisse, laisser refroidir, déposer le beurre et fouetter. Ainsi, les ennemis des produits à base d'œufs n'ont pas à s'inquiéter de savoir comment faire une crème sans inclure ces ingrédients dans la recette. La densité est obtenue en augmentant la quantité de farine.

Custard pour gâteau avec de la semoule

Custard avec mangue est également facile à préparer - ici à la place de la farine semoule utilisée, et pour donner un goût faible et aigre dans la crème pour gâteau fini, vous pouvez ajouter du jus de citron.