La cuisine bachkir et tatare est riche en recettes monotones, dont la composition ne diffère guère. L'une de ces recettes est Kullama. La composition de la soupe de viande riche comprend des légumes, des nouilles tranchées et des tranches, en fait, de la viande bouillie gras. De tels plats sont en grande demande parmi les gens, parce qu'ils peuvent parfaitement rassasier après une dure journée de travail. Si vous avez en stock un bouillon prêt et des nouilles faites maison , alors vous pouvez cuire le culla très rapidement.
Soupe bachkir kullama
Ingrédients
Pour la soupe:
- boeuf gras - 600 g;
- oignon blanc - 300 g;
- carottes - 300 g;
- verts.
Pour les nouilles:
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- farine - 160 g;
- beurre - 1 c. cuillère
Préparation
Morceau de boeuf gras lavé dans une casserole et versez deux litres d'eau propre. Pour rendre le bouillon plus parfumé, en plus de la viande dans un pot mettre l'oignon et les carottes. Faire cuire le bouillon après ébullition à feu doux, en enlevant la mousse formée sur la surface. Quand la viande est prête, le bouillon est égoutté à travers l'étamine, nous jetons les légumes, mais nous coupons ou coupons le boeuf en gros morceaux.
Nous prenons soin des nouilles. Nous combinons de la farine avec des œufs, une pincée de sel et du beurre fondu. Pâte abrasive est pétrie et enveloppé d'un film, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Épluchez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupées. Les gros anneaux d'oignons sont tranchés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Dans le bouillon de viande, faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et déposer les légumes prêts à l'emploi. Nous servons une soupe de kullam avec une abondance de verdure.
Une recette simple de Cullama
Ingrédients
- boeuf gras - 400 g;
- carottes - 120 g;
- les abats (foie, reins, coeur) - 250 g;
- oignon blanc - 130 g;
- salma (nouilles sur la farine de blé) - 300 g.
Préparation
Avant de cuire le cullum, le bœuf gras versez quelques litres d'eau froide et propre, puis faites bouillir jusqu'à cuisson complète. La viande bouillie est refroidie et hachée. Salm faire bouillir dans de l'eau séparée jusqu'à ce que prêt, puis rincer à l'eau froide et le mettre dans le bouillon de viande .
Avec les abats, vous pouvez couper les organes sélectionnés en morceaux de taille égale et les faire frire, ou vous pouvez faire plus traditionnellement en brassant le cœur, le foie et les reins, en les coupant et en les servant séparément pour que chacun puisse compléter la soupe à volonté.
Sur le beurre on laisse entrer des rondelles d'oignons blancs. Cuisez séparément la carotte épluchée et coupez-la. Nous ajoutons des légumes avec de la viande au bouillon et servons le plat tatare à la table.