Aujourd'hui, vous apprendrez de nos recettes comment bien préparer le vrai harcho à partir du bœuf en géorgien. Ce plat national caucasien, grâce à son goût unique et riche, continue de gagner le cœur de nombreux consommateurs du monde entier.
Une recette classique de boeuf de boeuf géorgien
Ingrédients
- poitrine de gros boeuf - 550-750 g;
- riz - 130 g;
- purée de tomate - 60 g;
- Sauce Tkemali - 65 g;
- noix - 1 grande poignée;
- ail - 1 grosse tête;
- oignon - 2 morceaux;
- piments rouges et verts - 1 gousse;
- Lavra - 2 feuilles;
- hops-suneli - quelques pincées ;
- petits pois sucrés et poivre noir;
- sel de table;
- verts de coriandre et de persil.
Préparation
Pour faire cuire le harcho, la graisse de poitrine de bœuf est lavée, placée entièrement dans une casserole, remplie d'eau filtrée et mise sur un réchaud à cuire. Pendant l'ébullition et au début de l'ébullition, nous enlevons la mousse. Ensuite, nous réduisons la chaleur au minimum et gardons la viande pendant une demi à deux heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cela, nous prenons la viande dans une assiette et la laissons refroidir un peu. Nous brassons le bouillon et lui retournons le boeuf, le séparant des os, le cassant en fibres ou le coupant en petits cubes.
Après le bouillon avec la viande bout de nouveau, verser dedans pour laver le riz à l'eau claire, jeter les bulbes épluchés et coupés en dés, écrasés et frottés avec des gousses d'ail, déposer la sauce tomate et la sauce tomate. Nous distribuons également harko hops-suneli, jetons des pois de poivre doux et noir, des feuilles de laurier, et cuisons à feu modéré jusqu'à la douceur des grains de riz. Enfin, jeter les noix déchiquetées, les verts finement hachés de coriandre et de persil, et une gousse de poivre amer hachée, pelée de graines. Nous faisons bouillir le kharcho pendant encore cinq minutes, breuvons dix minutes et pouvons servir.
Soupe géorgienne de boeuf aux carottes - recette
Dans la version classique de la préparation, les carottes ne sont pas utilisées. Mais beaucoup, en adaptant le plat à votre goût, ajouter des carottes et d'autres légumes et ingrédients. Cette recette de soupe kharcho aux carottes.
Ingrédients
- boeuf - 650 g;
- riz - 120 g;
- sauce de tkemali ou tclapi - 65 g ou 1/4 de feuille A4, respectivement;
- grosse tomate - 3 pièces;
- une poignée de noix;
- ail - 1 grosse tête;
- carottes de taille moyenne - 1 pc.
- céleri-tige - deux pétioles;
- oignon - 3 morceaux;
- piment - 2 gousses;
- Lavra - 2 feuilles;
- hops-suneli - quelques pincées;
- petits pois sucrés et poivre noir;
- sel de table;
- coriandre verte et persil - 1 faisceau;
- huile végétale.
Préparation
Comme dans la version classique, nous faisons bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis broyer et mettre à nouveau