Recette de boeuf de bœuf géorgien

Aujourd'hui, vous apprendrez de nos recettes comment bien préparer le vrai harcho à partir du bœuf en géorgien. Ce plat national caucasien, grâce à son goût unique et riche, continue de gagner le cœur de nombreux consommateurs du monde entier.

Une recette classique de boeuf de boeuf géorgien

Ingrédients

Préparation

Pour faire cuire le harcho, la graisse de poitrine de bœuf est lavée, placée entièrement dans une casserole, remplie d'eau filtrée et mise sur un réchaud à cuire. Pendant l'ébullition et au début de l'ébullition, nous enlevons la mousse. Ensuite, nous réduisons la chaleur au minimum et gardons la viande pendant une demi à deux heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cela, nous prenons la viande dans une assiette et la laissons refroidir un peu. Nous brassons le bouillon et lui retournons le boeuf, le séparant des os, le cassant en fibres ou le coupant en petits cubes.

Après le bouillon avec la viande bout de nouveau, verser dedans pour laver le riz à l'eau claire, jeter les bulbes épluchés et coupés en dés, écrasés et frottés avec des gousses d'ail, déposer la sauce tomate et la sauce tomate. Nous distribuons également harko hops-suneli, jetons des pois de poivre doux et noir, des feuilles de laurier, et cuisons à feu modéré jusqu'à la douceur des grains de riz. Enfin, jeter les noix déchiquetées, les verts finement hachés de coriandre et de persil, et une gousse de poivre amer hachée, pelée de graines. Nous faisons bouillir le kharcho pendant encore cinq minutes, breuvons dix minutes et pouvons servir.

Soupe géorgienne de boeuf aux carottes - recette

Dans la version classique de la préparation, les carottes ne sont pas utilisées. Mais beaucoup, en adaptant le plat à votre goût, ajouter des carottes et d'autres légumes et ingrédients. Cette recette de soupe kharcho aux carottes.

Ingrédients

Préparation

Comme dans la version classique, nous faisons bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis broyer et mettre à nouveau bouillon filtré. Dans ce cas, lors de la cuisson de la viande, nous ajoutons des tiges de céleri et un oignon pelé, puis, lorsque la viande est prête, nous les retirons du bouillon et les jetons. Maintenant, ajoutez à la soupe lavée soigneusement le riz, la sauce tkemali ou la pâte de prune séchée - les palourdes, les tomates fraîches râpées, salées sur de l'huile raffinée ainsi que des carottes hachées et une poignée de noix écrasées. On assaisonne le harcho houblon-suneli, les pois au poivre, les feuilles de laurier et on cuit à feu modéré jusqu'à la douceur du riz. Après cela, nous ajoutons de l'ail haché, des gousses de piment et des herbes fraîches hachées, laissez bouillir pendant trois à cinq minutes et laissez infuser quelques instants.