La Chine est un grand pays dans lequel plusieurs grandes traditions culinaires régionales ont été historiquement formées. Néanmoins, dans toutes les régions de Chine, il existe des principes généraux et des approches de la cuisine, de sorte que vous pouvez toujours parler de la tradition culinaire chinoise commune et de la cuisine à la chinoise. En Chine, divers plats de porc sont très populaires. Le porc en chinois sous toutes ses formes est délicieux, mais surtout en sauce aigre-douce. Ce plat n'est pas trop difficile à préparer, cependant, une certaine compétence est requise, essayez de suivre la recette et tout se passera.
Comment cuisiner le porc en chinois?
Ingrédients
- grammes de porc maigre 600;
- 1 cuillère à soupe d'amidon (mieux que le maïs ou le riz);
- 1 oeuf (protéine);
- 2 poivrons doux;
- 1 piment fort;
- 1-2 carottes;
- 1 oignon (meilleur rouge);
- 2-4 gousses d'ail;
- 1 colonne vertébrale de gingembre frais;
- 150 grammes de haricots verts.
- un peu d'huile végétale pour la friture (il vaut mieux utiliser du tournesol mélangé au sésame);
- 1-2 cuillères à café de sucre;
- le vinaigre de soja;
- vinaigre de riz ou jus de citron;
- verts - au goût.
Préparation:
Donc, le porc en chinois. La recette est classique. Le porc est coupé en petits cubes ou en pailles courtes et épaisses. Gingembre propre et coupé en petites tranches. Préparer une marinade de sauce soja et de vinaigre. Ajouter un peu de sucre et ajouter, mélanger. Déposer la viande dans la marinade, la recouvrir et la mettre au réfrigérateur pendant environ une heure ou deux. Quand la viande est manquée, jetez-la dans une passoire ou une serviette pour enlever l'excès de marinade. Nous prenons du blanc d'oeuf, remplissons l'amidon avec une assiette plate séparée. Préparer du porc dans une poêle à frire en chinois nécessite une certaine habileté. Nous chaufferons une poêle à frire profonde, versons de l'huile (vous pouvez faire cuire de la graisse de porc avec l'ajout d'huile de sésame) et la brûlez légèrement. Ajouter l'ail haché et les tranches de gingembre fraîches, les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (à feu moyen) et les retirer de la poêle. Nous allons apporter le feu au maximum. Chaque morceau de viande est d'abord trempé dans des protéines, puis pané dans de l'amidon et - sur une poêle à frire chaude. Frire, en secouant périodiquement la poêle à frire ou en remuant avec une spatule, jusqu'à coloration dorée. Cela prend 2-4 minutes. La viande frite est mise dans une assiette et couverte d'un couvercle.
Ajouter des légumes
Les carottes sont propres et coupées en lanières. Le poivre sera lavé, nous enlèverons les graines et les septums. Le poivre est également coupé en lanières. Couper le poivre pointu autant que possible. Les haricots sont triés, coupés les pointes, lavés et rejetés dans la passoire. Nous coupons les oignons en rondelles ou en rondelles. Préparer de cette façon les légumes frire (frire juste, et pas passeruem!) Sur feu maximum, secouer intensément et en remuant pendant 3-4 minutes. Ajouter la viande dans la poêle et faire frire, en secouant, pas plus de 1 minute. Porc en chinois avec des légumes est prêt. Nous le mettons en portions, assaisons-le avec de la sauce soja, ajoutons des herbes râpées et servons-le sur la table.
Porc à l'ananas
Le porc est également bon en chinois avec ananas.
Ingrédients
- 500 grammes de porc maigre;
- 300 grammes d'ananas (peut être utilisé en conserve);
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 2 cuillères à café de vinaigre naturel (ou de jus de citron);
- 30 grammes de sucre;
- piment rouge;
- les verts;
- ail.
Préparation:
Coupez le porc en petits morceaux (de fines lanières), versez une petite quantité de sauce soja, ajoutez les assaisonnements secs et laissez au réfrigérateur une heure ou deux. Nous le jetons dans la passoire pendant quelques minutes. Chauffer la poêle et faire frire la viande à feu vif pour
Porc pointu en chinois harmonieusement combiné avec du riz bouilli ou des nouilles.