Le risotto est une recette qui, après l'avoir maîtrisé, pourra comprendre les subtilités de la cuisine italienne et apprécier la dégustation du plat. Une texture crème crémeuse magnifique et un goût légèrement piquant provoqueront une tempête d'émotions positives.
Comment cuisiner le risotto?
Un produit indispensable pour cuisiner le risotto est le riz, qui est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent avec l'ajout de légumes et d'autres ingrédients, puis ragoût jusqu'à ébullition, en versant le bouillon en petites portions.
- Le riz idéal pour risotto est arborio à grains ronds. Pas moins bon pour cuisiner des variétés de carnaroli et de vialon nano.
- Des ingrédients supplémentaires sur lesquels repose le goût authentique du plat prêt à l'emploi - beurre de qualité, fromage, vin blanc sec.
- Comme ingrédients supplémentaires remplissant le plat, sont toutes sortes de légumes, viande, poisson, fruits de mer, légumes verts, assaisonnements, qui sont dominés par les herbes italiennes et le safran.
Risotto à Milanese
Préparation de risotto dans la recette milanaise, en plus des ingrédients de base, nécessite l'ajout de tomates fraîches ou dans son propre jus de tomates et poireaux à l'ail. Les légumes donneront au plat italien un goût frais et piquant et maintiendront sa légèreté. Pour le beurre n'est pas brûlé, il est combiné avec de l'huile d'olive.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- bouillon - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- oignons - 200 g;
- poireau - 100 g;
- ail - 2 dents;
- tomates - 100 g;
- beurre - 120 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- vin blanc - 200 ml;
- safran - pincée;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Le safran est versé dans 50 ml d'eau bouillante, laissé 15 minutes.
- Faire frire dans un mélange d'oignons au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter l'ail et les poireaux, réchauffer 2 minutes, verser le riz.
- Après 3 minutes, verser le vin, laisser tremper, ajouter un tiers du bouillon, cuire, en remuant, à feu moyen.
- Après avoir absorbé l'humidité, ajouter le safran, continuer à tremper avant de faire bouillir le riz, en versant le bouillon.
- Assaisonnez le risotto avec des herbes, ajoutez le fromage, les tomates.
Risotto aux fruits de mer - recette
La prochaine version du plat italien pour les admirateurs de fruits de mer. Le risotto est une recette qui peut être efficacement exécutée avec des crevettes, des moules ou un cocktail de mer, de sorte que le plat nutritif acquière un goût délicat incomparable et une valeur nutritive supplémentaire, tout en préservant la texture de la crème.
Ingrédients
- riz, moules et crevettes - 400 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignon - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- tomates - 200 g;
- beurre et huile d'olive - 50 g;
- vin blanc - 200 ml;
- sel, poivre, thym, laurier, légumes verts.
Préparation
- Séparément, faire frire l'oignon avec des fruits de mer et du riz.
- Ajouter aux fruits de mer et au riz dans une proportion égale de vin, pendant trois minutes.
- Ajouter le bouillon à la céréale en portions, bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Assaisonner les crevettes et les moules avec le jus de citron, les herbes, les épices, ajouter 2 minutes, mélanger avec le riz.
- Réchauffez le risotto avec des crevettes et des moules pendant une minute, en ajoutant des légumes verts.
Risotto aux champignons - recette
Savourez le goût de l'une des versions les plus délicates et délicates d'un plat italien en préparant un risotto à la crème et aux champignons. Le yogourt avec une structure crémeuse et des notes de champignons exquis acquiert un piquant supplémentaire en ajoutant de l'ail, du thym sec, de l'origan ou un mélange d'herbes italiennes.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignon - 1 pièce;
- champignons blancs - 0,5 kg;
- ail - 4 dents;
- beurre et huile d'olive - 50 g;
- vin blanc - 200 ml;
- crème - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Ajouter le riz, l'ail, réchauffer pendant 3 minutes, déposer les champignons.
- Verser le vin, faire cuire le plat pendant 5-7 minutes.
- Les portions sont versées dans le bouillon et cuites jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Interférer avec la crème, le parmesan, assaisonner le plat, retirer du feu.
- Donner un risotto aux cèpes pour infuser 5 minutes.
Risotto aux légumes - recette
Le risotto aux légumes ravira les amateurs d'aliments diététiques légers. Utilisé dans la version authentique du beurre dans ce cas peut être remplacé par l'olive, réduisant ainsi la teneur en calories. La composition des légumes peut être sélectionnée, en mettant l'accent sur votre goût et la disponibilité des produits, en ajoutant de nouveaux composants.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- tiges de céleri - 4 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- huile - 100 ml;
- pois verts - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Faire frire les oignons avec les carottes, ajouter l'ail, le céleri, les pois et le riz.
- Réchauffez le plat pendant 5 minutes.
- Ajouter une portion de bouillon, assaisonner de risotto aux légumes et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Parmesan, les verts.
Risotto à la recette de poulet
La recette du risotto au poulet et aux légumes est tout aussi attrayante. En tant que composant de viande, des morceaux coupés et de la poitrine de poulet épicée sont utilisés. Les carottes, les poivrons bulgares et les tomates sont ajoutés pendant 5-15 minutes avant la fin de la cuisson, en fonction de la douceur finale désirée des ingrédients.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- filet de poulet - 350 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- tomates et poivrons doux - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- beurre - 100 g;
- sel, poivre, épices pour la volaille, coriandre.
Préparation
- Faire frire l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail et le riz, réchauffer pendant 3 minutes.
- Verser la soupe de bouillon, préparer la nourriture jusqu'à la douceur du riz.
- Hacher le poulet en morceaux, assaisonner et faire frire dans l'huile jusqu'à ce que rougissent.
- Ajouter aux légumes de riz, condiments.
- Mélangez le risotto prêt avec la viande.
Risotto à la citrouille - recette
La délicatesse du risotto, dont une recette simple sera présentée plus tard, est obtenue en ajoutant de la citrouille à la pulpe. Le goût final du plat sera encore plus doux, plus doux que dans les autres versions. Il peut être fait plus ou moins épicé, en changeant la composition des assaisonnements et des épices, en ajoutant des légumes frais.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- citrouille - 0,5 kg;
- bouillon - 1,5 l;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- huile d'olive et parmesan - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire frire séparément dans l'huile de citrouille jusqu'à ce que rougissent et que l'oignon soit tendre.
- Ajouter l'ail à l'oignon, après 2 minutes, verser le riz, faire frire pendant 3 minutes.
- Le bouillon est ajouté par portions, chaque fois en permettant d'être absorbé.
- Après 10 minutes, assaisonnez le plat, ajoutez le potiron et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Risotto au parmesan à la citrouille , aux légumes verts.
Risotto au poisson - recette
Le risotto au poisson, dont la recette sera décrite plus loin, éclipse d'autres parfums du menu d'accueil avec son parfum et son excellent goût et prendra les premières positions dans la liste des compositions culinaires prioritaires. Vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poisson, mais surtout avec de la nourriture savoureuse que vous obtiendrez avec du saumon ou de la truite.
Ingrédients
- riz - 300 g;
- poisson - 600 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 2 dents;
- vin blanc - 100 ml;
- beurre et parmesan - 100 g;
- sel, poivre, zeste de citron.
Préparation
- Verser les oignons et l'ail dans l'huile, verser le riz, cuire 3 minutes.
- Ajouter le vin, et après 5 minutes, verser une partie du bouillon.
- Après avoir absorbé l'humidité, faire bouillir le bouillon par portions jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Faire frire le poisson dans l'huile, ajouter au riz.
- Le risotto au poisson est assaisonné avec des épices, du zeste et du parmesan.
Risotto au lard
Préparation du risotto à la maison avec les recommandations suivantes fournira un repas riche et nutritif plat. Comme accompagnement au riz dans ce cas, il est utilisé le lard fumé ou la poitrine, qui remplira le plat avec un arôme spécial et donnera un goût inhabituel.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- bacon - 300 g;
- bouillon - 1,5 l;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 4 dents;
- vin blanc - 200 ml;
- tomates - 4 pièces;
- huile et parmesan - 100 g;
- sel, poivre, basilic.
Préparation
- Pour frire dans des oignons à l'huile, l'ail est servi avec des lardons et du riz.
- Préparez les ingrédients pendant 3-4 minutes, versez le vin.
- Après avoir absorbé l'humidité, ajouter des portions de bouillon chaud, ragoût d'ingrédients jusqu'à la douceur du riz.
- Incorporer les tomates hachées, le parmesan râpé, aromatiser la nourriture au goût, laisser infuser.
Risotto aux épinards
Plus loin sur la façon de préparer un risotto aux épinards. Ce plat est l'un des plus simples et utiles. La composition laconique proposée peut être complétée avec toutes sortes de légumes, d'épices et d'autres produits, chaque fois recevant un nouveau goût et l'apparence d'une délicatesse italienne exquise et originale.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- épinards - 2 régimes;
- bouillon - 1,5-2 l;
- oignon - 2-3 morceaux;
- vin blanc - 250 ml;
- huile et parmesan - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Les épinards sont autorisés dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et avec une demi-portion de beurre, moulus dans un mélangeur.
- Faites revenir l'oignon avec l'huile restante, versez le riz et après 3 minutes versez le vin.
- Après avoir trempé dans l'humidité, ajouter du bouillon aux morceaux, assaisonner le plat et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporer les épinards, le parmesan.
Risotto aux moules - recette
En utilisant une combinaison harmonieuse de riz et de moules, vous pouvez préparer une autre version d'un plat appétissant pour les amateurs de fruits de mer. Parfaitement compléter la palette de saveurs de la cerise ou couper en tranches de tomates fraîches ordinaires, ce qui donne une acidité agréable et un parfum spécial.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- moules - 1 kg;
- bouillon ou eau - 1,5-2 l;
- oignon - 0,5 morceaux;
- ail - 2 dents;
- tomates - 300 g;
- vin blanc - 100 ml;
- huile et parmesan - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire bouillir ou frire les moules.
- Frire les oignons et l'ail dans l'huile.
- Verser le riz, faire frire 3 minutes, verser le vin.
- Après 5 minutes commencer à ajouter le bouillon ou l'eau dans des portions et faire cuire le plat jusqu'à la douceur de la céréale.
- Assaisonner la messe, mélanger les moules, le parmesan et les tomates.
- Réchauffer le risotto aux moules pendant 2 minutes.
Risotto à la poire et au gorgonzola
Si vous remplacez le parmesan traditionnel par du gorgonzola et que vous utilisez un poirier caramélisé, vous pourrez cuisiner un plat de qualité à la maison et le déguster avec un goût délicieux et surprenant avec une combinaison inhabituelle de produits de la maison ou des invités.
Ingrédients
- riz - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- bouillon ou eau - 1,5 litres;
- oignon - 2 morceaux;
- poires sucrées - 2 pcs.
- vin blanc - 200 ml;
- huile - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Ajouter le riz, faire frire 3 minutes.
- Le vin est versé, et après 5 minutes, un bouillon chaud est versé par portions.
- Dans la poêle, poire hachée caramélisée.
- Ajouter le gorgonzola et les poires au riz.
- Réchauffer le risotto avec du fromage et des tranches de fruits mais une bouillie.
Risotto au Multivarié - recette
Le risotto est une recette facilement exécutable à l'aide d'un multivark. L'assistant de cuisine est capable de faire n'importe quelle version du plat, du classique au plus original et exquis. Même en utilisant le riz à grains ronds habituels de variétés non italiennes, vous pouvez obtenir un goût final très décent de la nourriture.
Ingrédients
- riz - 400 g;
- champignons ou poulet - 300 g;
- bouillon ou eau - 800 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- crème - 2 pièces;
- vin blanc - 200 ml;
- huile - 100 g;
- fromage - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Rôtir l'oignon dans le mode "Hot".
- Ajouter les champignons ou le poulet, faire frire 10 minutes.
- Verser le riz, après 5 minutes, le vin, la crème et le bouillon.
- Assaisonnez le plat, mettez l'appareil à "trempe" et faites cuire pendant 20 minutes
- Riber le risotto dans un multibar avec du fromage râpé, remuer.