L'une des soupes de refroidissement estivales les plus populaires est un rhume de betterave - le plat est non seulement copieux et rafraîchissant, mais aussi très lumineux. Comme l' okroshka , cette soupe est préparée à base de lait aigre, mais elle est complétée avec de la betterave. En plus du kéfir, de la crème sure ou du yaourt, la soupe est également diluée dans un bouillon de légumes ou de poulet et servie avec un œuf dur.
Soupe au poulet frit - recette
Ingrédients
- betteraves - 320 g;
- pommes de terre - 90 g;
- concombre - 115 g;
- bouillon de légumes - 470 ml;
- yaourt - 215 g;
- crème sure - 65 g;
- verts - au goût;
- sauce au raifort - 1 cuillère à café.
Préparation
Le plus long temps est occupé par la cuisson des betteraves. Les légumes-racines sont lavés, versés dans de l'eau froide et laissés cuire une heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, directement avec la peau. Mettez les pommes de terre à ébullition. Lorsque la betterave est prête, elle est nettoyée et complètement refroidie. Pour couper les betteraves devrait être à votre discrétion: vous pouvez le diviser en petits cubes, pailles minces ou à la grille du tout. Les betteraves préparées sont mélangées avec du concombre tranché, des pommes de terre et des herbes, versés avec du yaourt, de la crème sure, assaisonnés et élevés avec du bouillon. Soupe prête peut également être rempli de sauce au raifort et servi, pré-réfrigéré.
La recette d'une betterave froide au kéfir
Au lieu de yaourt et crème sure, vous pouvez faire de la viande froide sur le kéfir. Cette soupe sera un peu plus liquide et légèrement acide - ce dont vous avez besoin pour dîner lors d'une chaude journée d'été.
Ingrédients
- betterave - 430 g;
- bouillon de poulet - 430 ml;
- kéfir - 290 ml;
- jus de citron - 25 ml;
- concombre frais - 270 g;
- oignon vert et aneth - au goût;
- oeufs - 4 pièces
Préparation
Avant de préparer une betterave froide, laissez-la bouillir dans une abondance d'eau bouillante légèrement salée pendant une demi-heure. Prenez la betterave et, en la refroidissant, nettoyez-la et broyez-la. Par analogie avec les betteraves, la coupe et le concombre frais. Mélanger les légumes avec les herbes hachées, saupoudrer de jus de citron et diluer le kéfir. Remplir le fond de bouillon de poulet et verser sur les assiettes après le mélange. Servir la soupe avec de la glace et une moitié de l'œuf à la coque.
Betterave froide de betteraves marinées
Les rafraîchissements modernes sont souvent servis sous forme de soupe-purée, en utilisant à la base des plats de betteraves fraîches et marinés.
Ingrédients
- betterave - 620 g;
- bouillon de poulet - 1,1 l;
- kéfir - 340 ml;
- yaourt - 165 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- une pincée de sucre;
- oeufs durs, verts - pour le classement.
Préparation
Après avoir nettoyé les racines, broyez-les sur une grande râpe et versez la moitié du bouillon. Laissez les betteraves mijoter à faible ébullition jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel. Lorsque la betterave est prête, le reste du bouillon y est versé, du sucre, du jus de citron est ajouté et retiré du feu. Après refroidissement complet, la soupe est raclée et diluée avec du kéfir. Servir avec des œufs durs et une portion d'herbes fraîches.
Froid en biélorusse avec betterave
La préparation de la viande froide avec des betteraves selon cette recette suit le même schéma que la préparation de l'okroshka à base de kéfir, seules les betteraves sont ajoutées à l'ensemble standard des ingrédients.
Ingrédients
- betterave - 390 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- concombre - 180 g;
- kéfir - 1,2 l;
- eau 540 ml;
- pommes de terre - 380 g.
Préparation
Commencez par l'ébullition des pommes de terre et des betteraves directement dans la peau. Lorsque les racines sont ramollies, peler et broyer, puis mélanger avec le concombre en tranches et les œufs durs. Diluez le tout avec du kéfir, versez-le avec de l'eau et assaisonnez au goût.