L'Achma est un plat traditionnel et original de la cuisine géorgienne, populaire parmi d'autres peuples caucasiens. En fait, le Georgian Achma est une pâte feuilletée avec un garnissage de saumure. Selon la méthode de cuisson achma, en quelque sorte, il rappelle un autre plat bien connu en Europe et dans de nombreux pays - lasagne : les couches de pâte sont d'abord bouillies.
Nous vous dirons comment préparer ce plat original qui surprendra agréablement vos invités et votre famille. Bien sûr, nous devrons continuer.
Achma géorgien - recette
Ingrédients
- farine de blé - 2 tasses;
- fromage suluguni et / ou Imeretinsky - 800 g (provenant de fromage ou de fromage Adyghe);
- beurre - environ 150 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- sel.
Préparation
Dans un verre d'une capacité de 200 ml, casser les oeufs et ajouter de l'eau froide, verser dans un bol de travail, ajouter un peu de sel et mélanger avec une fourchette. Dans ce mélange, ajouter progressivement la farine et mélanger la pâte pas trop raide, qui est placé dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Préparez la garniture: frottez le fromage sur une râpe.
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu. Faire fondre le beurre. La pâte est divisée en 6 parties: 5 approximativement égales et 1 - un peu plus grandes.
La forme réfractaire avec les côtés est abondamment lubrifiée avec de l'huile.
À partir du plus gros morceau de pâte, nous roulons une fine couche et le tissons comme un substrat sur le fond du moule de sorte qu'il s'étend au-delà des bords et pend légèrement des côtés. Lubrifier la pâte avec de l'huile et saupoudrer de fromage.
Le reste de la pâte est roulé dans les couches de la forme désirée (sous celle dans laquelle nous allons cuire) et bouillir dans l'eau bouillante (un par un) dans les 4 minutes après le flotteur.
Retirez délicatement la pâte cuite et placez-le sur un tamis, vous pouvez le refroidir avec de l'eau froide. Secouez l'excès d'humidité et étalez la première couche de pâte cuite au-dessus de la couche de fromage dans le moule. Lubrifier avec beaucoup de beurre et saupoudrer de fromage.
En outre, nous construisons également les couches restantes, sauf la dernière, avec de l'huile et du fromage. La dernière couche de la pâte est roulée et disposée sur un gâteau.
Nous protégeons le bord de la tarte, lubrifions l'huile restante et / ou le mélange d'œufs et d'huile. Il est possible de couper le gâteau cru en portions au préalable avec un couteau et une fourchette.
Nous cuire l'achenma à une température d'environ 200 degrés pendant environ une demi-heure, servi chaud avec des plats de légumes, des fruits frais, des sauces géorgiennes et des herbes. Vous pouvez également servir du thé géorgien fort fraîchement infusé ou un incomparable vin de table géorgien, une meilleure lumière.