"Savoyardi" ou "doigts de dame" - un biscuit biscuit populaire forme allongée plate, top saupoudré de grains de sucre. Ce biscuit peut simplement être servi avec du café ou du thé, et peut être utilisé comme composant pour préparer divers desserts complexes. Les doigts Savoyardi absorbent facilement le liquide, après quoi ils deviennent très mous et augmentent en volume. Les biscuits "Savoyardi" ont été inventés à la fin du XVème siècle à la cour des ducs de Savoie spécialement pour la visite du roi de France. Par la suite, ce dessert a reçu le statut de biscuits "officiels" de la région de Savoie, d'où le nom de cette friandise. Desserts avec des biscuits "Savoyardi" sont très populaires non seulement dans les pays européens, mais partout dans le monde. "Savoyardi" est utilisé dans la préparation de divers gâteaux, desserts à la crème glacée, tiramisu et charlotte russe.
Comment faire cuire les cookies Savoyardi?
Pour préparer "Savoyardi" à la maison, vous aurez besoin de quelques produits.
Ingrédients
- 150 g de farine de blé dans / s;
- 3 oeufs de poule;
- 200 g de sucre.
Préparation
Tout d'abord, briser soigneusement les oeufs et séparer les jaunes des protéines. La chose la plus importante est que les protéines sont séparées des jaunes aussi soigneusement que possible. Les protéines doivent être à température ambiante. Yolks mieux refroidir, puis fouettez-les avec du sucre, en laissant environ 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre pour saupoudrer. Quand la masse est devenue blanche, on intervient peu à peu dans la farine tamisée 2 fois. Lorsque la farine est combinée avec les jaunes, commencez à fouetter les écureuils. Les protéines doivent être battues à vitesse moyenne, de sorte que la masse soit suffisamment dense, mais pas rigide. Intercaler très doucement les protéines dans la pâte, en utilisant une cuillère ou une spatule, de sorte que la structure de la pâte est aérée et douce. Maintenant, déplacez la masse dans un sac culinaire et en presser de petites bandes sur une plaque à pâtisserie, collées avec du papier sulfurisé, huilées avec du beurre naturel. Saupoudrez-les de sucre en poudre, broyés à partir du sucre restant. Nous plaçons une plaque de cuisson avec des biscuits dans le four, chauffée à 180 ° C pendant 12-14 minutes. Le cookie devrait acquérir une teinte rougeâtre. Vous pouvez maintenant refroidir les «doigts de dame» et les servir sur la table ou les utiliser pour créer d'autres délices de confiserie.
Dessert tiramisu avec "Savoyardi"
Voici une recette de tiramisu aux baies, dans la préparation duquel sont utilisés les cookies "Savoyardi".
Ingrédients (pour 6 portions):
- 200 g de biscuits "Savoyardi";
- ½ tasse de vin de table blanc;
- 2/3 tasses de sucre;
- un sachet de vanilline;
- 2-3 c. cuillères de cacao ou de chocolat râpé;
- 3 oeufs de poule;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 100 ml de jus de baies (les mêmes que ceux utilisés pour le dessert);
- 300 g de baies fraîches (framboises, fraises, groseilles, cerises);
- 400 ml de crème.
Préparation
Comment cuire "Savoyardi" pour le tiramisu? Suivez la recette donnée ci-dessus, mais mettez 100 g de sucre.
Nous allons trier et laver les baies, les laisser tomber dans une passoire ou une passoire et laisser les égoutter. Nous combinons les oeufs refroidis avec les jaunes, écraser à l'homogénéité et les mettre sur un bain d'eau. Pas à pas, mélangeons la vanilline et le sucre. Lorsque la masse commence à mousser, nous l'enlevons du bain-marie et le laissons refroidir. Crème fraîche, vzobem et, en ajoutant progressivement à la masse de l'œuf, nous fouetterons jusqu'à homogénéité. Vin mélangé avec du jus. Le jus peut être remplacé par de l'eau minérale. Nous tremperons un petit biscuit dans ce mélange. Le biscuit devrait être trempé dans du vin, mais il ne devrait pas s'effacer.