Gogoshar est une sorte de poivron, dont la particularité est un goût plus prononcé que le poivre bulgare traditionnel. C'est grâce à cette qualité que le gogoshara mariné se révèle incroyablement savoureux et si vous n'avez pas déjà essayé cette étonnante préparation, nous vous recommandons de le préparer pour l'hiver selon nos recettes. Son goût épicé de petite île, qui adoucit avec la marinade aigre-douce, complète parfaitement les plats de viande et est idéal pour un festin de fête.
Ce plat est particulièrement commun en Moldavie et donc les meilleures options pour sa préparation nous ont migré de la cuisine moldave.
Gogoshara mariné en moldave avec du miel
Ingrédients
- gogoshara - 2,5 kg;
- miel - 100 g;
- sel - 30 g;
- huile végétale - 0,5 l;
- ail - 6 têtes;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 250 ml;
- pois de poivron - 12 pièces
Préparation
Les gogoschars sont lavés, séchés, nous nous débarrassons des fruits des tiges et des entrailles avec des graines. Selon la taille, couper les poivrons en deux ou quatre morceaux. Nous nettoyons les cosses d'ail et déchiquetons les assiettes.
Dans un plat profond avec un fond épais on verse de l'huile végétale, du vinaigre de cidre de pomme, du sel, du miel, on jette des feuilles de laurier, des pois poivrons, de l'ail tranché et on le place sur le feu. Préchauffer le mélange de marinade à ébullition, en remuant, et charger les poivrons préparés à l'intérieur. Les portions devraient être petites, de sorte que tous les légumes sont couverts d'un mélange épicé. Nous portons la masse à ébullition, gardons le gogoshara dans la marinade avec une ébullition modérée pendant environ une minute et déterminons-les immédiatement selon les bocaux secs stériles, en ajoutant l'ail, le laurier et les pois. Nous scellons les récipients avec des couvercles bouillis, et enveloppons soigneusement la pièce, retournant les banques à l'envers. Lorsque la pièce a complètement refroidi, il est possible de l'enlever pour le stockage dans le garde-manger.
Les gogoszars pour cette recette sont particulièrement délicieux. Comme vous l'avez déjà remarqué, la marinade ne contient pas une seule goutte d'eau. Les légumes trempés dans l'eau bouillante et le jus de sécrétion.
Gogoshare mariné - une recette simple pour l'hiver
Ingrédients
- gogoshara - 4 kg;
- eau - 500 ml;
- sucre cristallisé - 200 g;
- sel - 30 g;
- huile végétale - 400 ml;
- ail - 4 têtes;
- feuilles de laurier - 4-8 morceaux;
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 400 ml;
- pois de poivron - 10 pièces;
- clous de girofle - 4 pièces
- Verts de céleri (facultatif).
Préparation
Lavé à l'eau froide gogoshara débarrasser des boîtes à graines et des pédicules et couper en tranches de l'épaisseur désirée. Nous nettoyons les gousses d'ail et les coupons dans des assiettes d'environ un millimètre d'épaisseur.
Dans un récipient profond avec un fond épais, versez de l'eau, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, versez le sel, le sucre, jetez les feuilles de laurier, les pois, le poivron et les clous de girofle. Si vous n'aimez pas les épices, vous pouvez les remplacer par des épices préférées.
Préchauffez la marinade à ébullition, chargez les tranches préparées de Gogoshar et les assiettes d'ail, laissez à nouveau bouillir et faites bouillir pendant deux à trois minutes. Si vous décorez les poivrons entiers ou les divisez uniquement en
Nous déterminons le gogoshara dans des bocaux secs stériles pré-préparés, si désiré, en mettant le céleri sur le fond, versez la marinade, dans laquelle ils sont cuits et scellés avec des couvercles bouillis. Cacher les bocaux sous une couverture chaude, en les plaçant en bas, et laisser jusqu'à refroidissement complet pendant environ deux jours.
Maintenant, vous savez comment prendre correctement Gogoshara. Il reste peu de chose, obtenir assez de piments miracles, consacrer très peu de temps à leur décapage et profiter d'un goût incroyable jusqu'à la prochaine récolte.