Lula-kebab est un plat de viande traditionnel d'Asie et du Caucase. Le plus souvent, bien sûr, il est préparé à partir d'agneau. Mais il est également permis d'utiliser d'autres types de viande. Lula-kebab peut rappeler à nos côtelettes. Mais la différence est que ni les œufs ni le pain n'y sont ajoutés. Une forme du produit est conservée en raison du fait qu'avec un mélange prolongé, la protéine est libérée, ce qui donne à la farce la viscosité nécessaire. La teneur en calories de l'agneau-kebab de bœuf est plus faible que lorsque vous utilisez le même agneau ou le même porc. Mais le plat ne s'arrête pas d'être savoureux.
Recette pour agneau-kebab de boeuf
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- ail - 4 gousses;
- oignon - 4 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le bœuf et l'oignon sont passés dans un hachoir à viande. L'ail est passé à travers la presse et est également ajouté à la farce. Solim et poivre au goût. Bien mélanger la masse résultante. Nous formons à partir de côtelettes plates oblongues émincées. Nous les mettons sur le gril, qui est ensuite installé sur les charbons. Lorsque d'un côté les escalopes sont dorées, tourner la grille de l'autre côté. La préparation du plat est vérifiée pour le jus qui est alloué. Si le jus est transparent, cela signifie que le luja-kebab sur le gril est prêt.
Recette simple pour brochette d'agneau de boeuf
Ingrédients
- boeuf haché - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- verts d'aneth - 30 g;
- persil verts - 30 g;
- coriandre verte - 30 g;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les oignons et l'ail sont émincés et ajoutés à la viande hachée. Juste broyer les verts et mélanger aussi avec le reste des ingrédients. La masse résultante est soigneusement malaxée, il est même plus correct de dire que l'on bat jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et collante. Après cela, envoyez la farce au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Après cela, nous lubrifions les mains avec de l'huile végétale et formons une farce de saucisses denses, d'environ 4 cm de diamètre. Et ajustez la longueur en fonction de la longueur des brochettes en bois. Les saucisses devraient être plus courtes de 5 centimètres. Grâce à l'huile végétale, dans laquelle les mains ont été lubrifiées, une croûte croustillante se forme sur les saucisses lors de la cuisson. Préparez maintenant le gril. Il est important qu'il n'y ait pas de flamme, mais seulement une bonne fièvre. Râper le gril avec du saindoux, étendre sur les saucisses, enfiler des brochettes. Nous cuisinons le kebab , en tournant constamment, pour être frits de tous les côtés uniformément.
Ljula-kebab de boeuf au four
Ingrédients
- boeuf haché - 1 kg;
- tomates cerises - 20-22 morceaux;
- poivron - 2 pièces;
- nœud à salade blanche - 1 pièce;
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café;
- sel - 2 pincées;
- origan sec - 1 cuillère à café;
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 1 c. cuillère
Préparation
La préparation de lyulya-kebab à partir de bœuf commence par le fait que nous trempons d'abord les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes, afin qu'elles gonflent correctement. En attendant, nous préparons la farce. Hacher finement les oignons et l'ail, les mélanger avec de la viande hachée, ajouter du sel et des épices et bien mélanger. Nous formons maintenant de petites côtelettes à partir de la masse reçue, puis nous les éliminons. Il est commode de le faire, en le posant sur une paume, et le second pour l'applaudir. Les côtelettes doivent par conséquent être très denses.
Maintenant, nous sommes engagés dans les légumes: poivrons, nous avons coupé par carrés dans la taille d'environ 1,5х1,5 sm. Nous effaçons les tomates de la queue. Dans la côtelette hachée, nous coupons la brochette et répartissons la viande uniformément, formant ainsi une saucisse. En haut et en bas de laquelle nous avons mis un morceau de poivre et de tomate cerise. Habituellement, à partir de cet ensemble de produits, 10-11 lub-kebabs sont obtenus. Nous faisons cuire la plaque de cuisson avec de l'huile végétale, étalez les bûches et versez le dessus de chaque saucisse avec de l'huile d'olive. À une température d'environ 200 degrés, cuire au four pendant environ 25 minutes.