Comme vous le savez, les Biélorusses aiment les pommes de terre. Ils connaissent beaucoup de recettes délicieuses pour sa préparation. L'un des plats de la cuisine biélorusse est celui des sorciers. Ce sont des scones de pommes de terre râpées, le plus souvent remplies de viande. Mais il existe d'autres variétés de plombages. Dans cet article, nous vous dirons quelques recettes pour cuisiner des sorciers.
La recette des sorciers biélorusses
Ingrédients
- pommes de terre - 1 kg;
- oeufs - 1 pièce;
- amidon ou farine - 1 c. cuillère;
- porc - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
La recette des sorciers à la viande hachée est simple et accessible, ne nécessite pas beaucoup de temps et de dépenses particulières. Mes pommes de terre, pelées et frottées sur la plus petite râpe. La masse est assez aqueuse. Nous l'étalons dans une passoire ou une passoire et l'égouttons, en appuyant légèrement avec une cuillère. Tout le jus ne doit pas être retiré, sinon la base deviendra trop sèche. Cela ne devrait pas être, il doit rester liquide, mais la consistance de la masse devrait devenir épaisse, garder la forme. Dans les pommes de terre, ajoutez 1 œuf cru et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine ou d'amidon (ce n'est pas important - utilisez le produit avec lequel vous aimez travailler plus). Maintenant, ajoutez le sel et le poivre au goût. La masse est bien pétrie. Comme un remplissage, vous pouvez utiliser non seulement le porc, mais aussi toute autre viande.
Donc, passons la viande avec des oignons à travers un hachoir à viande, ajouter de la crème sure (peut être remplacé par de la mayonnaise), du sel et du poivre. Vous pouvez former des sorciers de différentes façons: le plus simple est de prendre un morceau de pâte de pomme de terre dans votre main et de cacher la côtelette de viande dedans. Et vous pouvez le faire différemment: mettre un peu de pâte sur une poêle avec de l'huile préchauffée, mettre une boule de viande plus petite sur le dessus et la fermer avec une pâte sur le dessus. Fry sorciers des deux côtés à une croûte roux. Ensuite, nous réduisons le feu et le mettons jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Sorciers au four - recette
Dans la recette précédente, nous avons dit comment préparer des sorciers dans une poêle à frire. En prenant la même recette que la base, vous pouvez les faire dans le four. C'est-à-dire, nous formons des tortillas de pommes de terre avec de la viande hachée, les mettons sur une plaque à pâtisserie, ajoutons un peu d'eau et les envoyons au four pendant 30-35 minutes. Lorsque la croûte apparaît, les sorciers peuvent être atteints. Si désiré, 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé.
Sorciers aux champignons - recette
Comme mentionné ci-dessus, les sorciers ne cuisinent pas seulement avec de la viande, mais avec d'autres remplissages. Dans cette recette, nous vous dirons comment préparer des sorciers avec des champignons.
Ingrédients
- pommes de terre - 800 g;
- farine (pour paner) - 100 g;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Peler les pommes de terre sur une petite râpe, presser le jus, mais ne pas le verser, mais laissez-le se décanter. En conséquence, l'amidon devrait se déposer dans le récipient à jus. Maintenant, vous pouvez verser le liquide et ajouter l'amidon à la pomme de terre râpée. Mélanger le mélange, ajouter le sel et le poivre au goût. Maintenant, nous sommes engagés dans la farce: pour cela, les champignons et les oignons sont écrasés et frits dans l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore, sel au goût. De la masse de la pomme de terre, nous formons des gâteaux, à l'intérieur desquels nous mettons 1 cuillère à café de la farce, nous relions les bords et roulons les boules reçues dans la farine. Frire dans une grande quantité d'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant le processus de friture, les sorciers doivent être tournés de sorte qu'ils soient croûtés de tous les côtés.
Comment préparer correctement les sorciers au chou?
La recette du plat "Sorcier" peut être modifiée et ajustée selon vos goûts. En changeant la farce, nous obtiendrons un plat complètement différent. Alors pourquoi ne pas expérimenter? Nous vous suggérons d'essayer la recette des sorciers au chou. Et vous aurez un merveilleux plat rapide.
Ingrédients
- pommes de terre - 0,8 kg;
- farine - 100 g;
- chou blanc - 500 g;
- carottes (moyennes) - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomate - 30 g;
- sel, sucre, poivre - au goût.
Préparation
D'abord nous préparons le remplissage: le chou finement râpé, les carottes frottent sur une grande râpe et hachez l'oignon.