Azu est un plat traditionnel tatar, généralement fabriqué à partir de viande de boeuf, d'agneau ou de jeune cheval. En fait, c'est de la viande en sauce épicée .
L'idée générale de préparer l'azu est la suivante: les morceaux de viande sont d'abord frits, puis cuits. À l'avant pendant la cuisson, ajouter les oignons, les carottes, les tomates ou la pâte de tomates, les cornichons marinés, les épices. Il se révèle la viande dans une sauce aiguisée. Les concombres salés disent au plat un goût inhabituel, mais distinctif, spécifique.
Comprenons comment faire de l'azu à partir de boeuf avec des concombres. La nourriture est bonne à servir tous les jours comme repas familial nourrissant pour le déjeuner ou le dîner, mais en principe, elle convient à un menu festif.
Tasty azu au Tatar de boeuf aux concombres - recette simple
Tout d'abord, nous choisissons des viandes fraîches jeunes et maigres - nous avons besoin d'un filet (la meilleure option est le bœuf ou le veau d'un an).
La pâte de tomate trouve la qualité sans conservateurs supplémentaires, ce produit est lui-même un conservateur. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des concombres.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- concombre salé fort croquant petit - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- petites carottes - 1-2 pièces;
- qualité de la pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- épices moulues (coriandre, poivre noir et rouge, clous de girofle, feuille de laurier, etc.);
- les verts (persil, aneth, coriandre);
- ail - 2 gousses.
Préparation
Nous coupons les oignons assez finement, les carottes - tranches minces et les concombres - les petites plaques oblongues.
Dans la casserole d'huile végétale frire légèrement ou passer les oignons premiers, puis ajouter les carottes.
Couper la viande en petits morceaux oblongs et faire frire légèrement dans de l'huile végétale dans une poêle à frire séparée.
Nous déplaçons la viande dans une casserole, mélangez et ragoût avec l'ajout d'épices, si nécessaire, versez un peu de bouillon ou d'eau. Quand la viande est presque prête, c'est-à-dire qu'elle est devenue assez douce (on la goûte)
Azu prêt à l'emploi avec des concombres marinés à la maison est mieux servi avec des pommes de terre bouillies ou de l'orge perlé. Préliminaire, il est nécessaire de faire tremper l'orge perlé pendant 3 heures, puis, quand il gonfle - rincer et bouillir, de préférence au moment de la préparation de l'azu. Cette option de combiner aza avec garniture est encore plus intéressante qu'avec des pommes de terre.
Ce plat est mieux servi avec du pain de seigle ou des scones faits maison. Après un repas, toujours servir du thé frais, vous pouvez avec un citron.