Quelle variété de pâtes est représentée aujourd'hui sur les étagères des supermarchés: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, et bien sûr, tous les spaghettis familiers. La liste peut être poursuivie plus loin, pour tout le temps de l'existence de la cuisine italienne de la diversité, elle ne tient pas, mais qu'est-ce qu'une pâtes sans sauce? C'est tout! Par conséquent, l'article d'aujourd'hui, nous avons décidé de consacrer un sujet d'actualité sur la façon de faire de la sauce pour les pâtes.
La recette de la sauce pour pâtes
Ingrédients
- beurre - 25 g;
- romarin - 1 cuillère à café;
- tomates - 700 g;
- sel, sucre, poivre - au goût;
- saucisses chorizo - 225 g;
- crème - 150 ml;
- persil - 3 c. cuillères;
- parmesan râpé - 4 c. cuillères
Préparation
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire frire le romarin écrasé avec les tomates. Dans le même temps, avant de préparer, n'oubliez pas d'enlever la peau des tomates, ayant préalablement versé avec de l'eau bouillante. Dès que les tomates deviennent tendres, on ajoute à la poêle des morceaux de saucisses et de crème. Bien mélanger tout, endormir le persil frais et laisser la sauce couler pendant 3-4 minutes à feu moyen. Après cela, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Servi avec des pâtes, saupoudré de parmesan râpé.
Comment faire de la sauce pour les pâtes?
Ingrédients
- huile d'olive - 40 ml;
- ail - 2 gousses;
- piment rouge - 1 pièce;
- olives et olives - 150 g;
- tomates séchées - 6 pcs.
- câpres - 2 c. cuillères;
- tomates dans son propre jus - 420 g;
- feuilles de basilic - un demi-siècle;
- Parmesan râpé.
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir le piment haché pendant environ une minute. Après avoir ajouté de l'ail écrasé et des tomates séchées, continuez à rôtir pendant encore 30 à 40 secondes, puis mettez les tomates dans leur propre jus et coupez les olives et les olives dans la poêle. Complétez notre sauce avec des câpres et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Dans la sauce finale, ajouter le parmesan râpé et les feuilles de basilic frais.
Sauce au fromage crémeuse pour les pâtes
Ingrédients
- beurre - 30 g;
- farine - 60 g;
- Fromage cheddar - 120 g;
- fromage havarti - 60 g;
- Fromage Gouda - 60 g;
- Fromage suisse - 30 g;
- sel, poivre - au goût;
- muscade - pincée;
- lait - 700 ml.
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire frire la farine pendant 2-3 minutes. Dès que la farine se transforme en une teinte dorée claire, en remuant constamment et intensément, nous y ajoutons du lait, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce. Maintenant, nous attendons, quand le mélange de lait commence à s'épaissir et seulement alors nous commençons à ajouter progressivement tous nos fromages. Chaque poignée de fromage est ajouté seulement après que le précédent a complètement fondu. Maintenant, essayez la sauce au fromage et ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts. Une pincée de noix de muscade compense encore mieux le goût du lait et du fromage.
Pâtes avec sauce au citron blanc
La sauce au citron classique convient aux pâtes faites maison fraîchement préparées. Essayez-le, vous l'aimerez certainement!
Ingrédients
Pour les pâtes:
- farine - 500 g;
- oeufs - 3 pièces
Pour la sauce:
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- citron - 1 pièce;
- parmesan râpé - 3 c. cuillères;
- crème - 3/4 cuillère à soupe.
Préparation
Nous tamisons la farine avec une lame sur la table, au centre de la colline nous faisons un approfondissement et y introduisons les oeufs. Mélanger la pâte serrée et non collante (si nécessaire, ajouter plus de farine ou d'œufs, selon la consistance). Rouler la pâte finie en une fine couche et couper. Cuire les pâtes dans l'eau salée pendant 3-5 minutes.
Pour la sauce, fouetter tous les ingrédients ensemble avec un mélangeur. Ajuster le goût de la sauce à votre discrétion en ajoutant un peu de jus de citron, de la crème, du sel ou du poivre au goût. Mélangez la pâte préparée avec la sauce et servez-la sur la table, saupoudrée de parmesan râpé.