La recette des crêpes est dans de nombreuses cuisines du monde entier: crêpes françaises, punkakes américains, doses indiennes et chunbin chinois. Mais il est difficile de discuter avec la déclaration que les crêpes les plus délicieuses et indigènes - russes: épaisse, mince, délicate, fraîche, levure. Les variations sont tellement nombreuses que tout et ne pas essayer à la fois.
Comment faire cuire des crêpes?
Une recette de crêpes ordinaires maîtrisera tout cuisinier, même avec un peu d'expérience. L'essentiel est de connaître les subtilités et de suivre clairement la recette.
- Il est important de mélanger d'abord les ingrédients secs, sans farine - sucre, sel, soda, parfum.
- Les oeufs sont entraînés dans le mélange sec un par un, en fouettant soigneusement. Pour les articles particulièrement délicieux de ce composant, vous ne pouvez pas épargner, environ 6-7 oeufs peuvent aller environ un litre de lait.
- Après cela, verser de l'huile, puis la moitié du lait. Percer soigneusement avec un fouet ou un mélangeur.
- Ajoutez la farine et la pâte devient épaisse, diluez-la avec le lait restant et amenez-la à la consistance désirée.
- Le point le plus important - la pâte doit reposer pendant 20 minutes, de sorte que les filaments de gluten fleurissent et la masse devient lisse et souple.
Comment faire cuire des crêpes sur le lait?
Un fait indiscutable que le plus délicieux - les crêpes classiques, cuites dans le lait. Pour rendre les articles plus rosés, vous devez ajouter du sucre et plus d'œufs, même si la recette prévoit un remplissage non sucré. Du nombre spécifié de composants sera 25-30 crêpes minces, si vous utilisez une poêle à frire avec un diamètre de 25 cm.
Ingrédients
- farine - 300-350 g;
- oeufs - 6 pcs.
- lait - 1 l;
- huile - 50 ml;
- sel, soda - sur une pincée;
- sucre - 2 c. l.
- vanilline à volonté;
- beurre pour graisser des crêpes.
Préparation
- Mélanger le sucre, le sel, la soda, la vanille, marteler un oeuf chacun.
- Verser le beurre et la moitié du lait, battre.
- Verser la farine, continuer à fouetter, verser le reste du lait.
- Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
- Garnir les crêpes simples de la manière habituelle, en les graissant avec de l'huile.
Crêpes en dentelle
Cuisson des crêpes avec des trous, vous pouvez de plusieurs façons, la chose principale est que la pâte est liquide et les produits sont aussi minces que possible. Il y a beaucoup de façons de réaliser l'effet délicat, mais la recette la plus simple et la plus compréhensible pour les crêpes perforées est un mélange de kéfir aigre et de lait. Le produit de lait aigre crée le même aspect de dentelle.
Ingrédients
- farine tamisée - 250 g;
- kéfir chaud - 300 ml;
- sel, sel - 5 grammes;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- oeufs - 3 morceaux;
- huile - 50 ml;
- lait - 200 ml;
Préparation
- Oeufs, sucre, huile, mélanger le soda, percer avec un fouet.
- Versez le kéfir, mélangez.
- Ajouter la farine au mélange - vous obtiendrez une pâte épaisse.
- Chauffer le lait et verser dans la pâte, bien mélanger, laisser reposer 10-15 minutes.
- Crêper le four de deux côtés dans une poêle à frire huilée.
Crêpes sur l'eau minérale
Pas toujours une pâte pour les crêpes minces est faite uniquement sur une base de produits laitiers. Sur l'eau minérale, les produits sont doux et poreux, ils sont parfaits pour farcir des produits avec divers remplissages. Le lait dans cette recette pour les crêpes ne peut pas être inclus, mais il rendra les crêpes beaucoup plus tendres et plus plastiques.
Ingrédients
- farine tamisée - 200 g;
- sucre - 1 c. l.
- lait - 150 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- soda, sel - 5 grammes;
- eau minérale - 200 ml;
- beurre - 20 g;
Préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, les oeufs, fouetter.
- Jeter le sel et, en versant la farine, pétrir la pâte épaisse.
- Ajouter le soda réparé et l'eau minérale.
- Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
- Cuire dans une poêle à frire huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Crêpes à la levure et au lait
Beaucoup de gens pensent que la recette pour les crêpes les plus délicieuses est la levure. Les produits fabriqués à partir d'un tel test sont difficiles à rendre fins, mais avec l'expérience, vous pouvez obtenir ce résultat. En utilisant cette recette pour les crêpes, vous pouvez faire de nombreuses portions savoureuses, complétées avec votre garniture préférée, la crème sure ou le sirop sucré.
Ingrédients
- lait 3,2% - 1 l;
- oeufs - 4 morceaux;
- sel;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- levure, fraîche - 30 g
- farine - 350-400 g;
- huile végétale - 50 ml;
- eau 250 ml.
Préparation
- La pâte à levure pour les crêpes commence à faire avec la dissolution de la levure dans ½ cuillère à soupe. eau chaude.
- Dans du lait chaud, versez le sel et le sucre, versez dans les oeufs, versez la levure.
- Ajouter la farine à la pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Retirer du feu pendant une heure.
- En remuant la pâte, versez l'eau chaude.
- Un poêle sur une poêle à frire chaude et huilée des deux côtés.
Crêpes au sarrasin
Les crêpes faites de farine de sarrasin ne seront pas goûtées à tous les mangeurs. Ils ont une saveur caractéristique, qui peut être repassée en ajoutant de la farine de blé à la composition. Les produits sont d'une belle couleur crème, un peu croustillants. Vous pouvez les compléter avec des garnitures liquides à votre goût, cela peut être du miel, du sirop sucré, de la confiture.
Ingrédients
- farine de sarrasin - 100 g;
- farine de blé - 50 g;
- lait - 200 ml;
- eau 100 ml;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 50 g;
- sucre - 2 c. l.
Préparation
- Mélangez deux types de farine.
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le beurre fondu, combiner avec les ingrédients secs.
- Connecter les liquides, verser en portions dans la pâte, en remuant.
- La pâte devrait "reposer" pendant 15 minutes.
- Pekite comme d'habitude des crêpes sur une poêle à frire huilée.
Crêpes à base de farine d'avoine
Les crêpes à l'avoine peuvent être préparées à partir de farine prête à l'emploi, mais si ce n'était pas à la maison, hacher simplement les flocons dans un moulin à café ou un mélangeur. Ces produits seront savoureux, copieux, mais à faible teneur en calories. Ils ne sont donc pas très fins et parfaitement combinés avec des fruits, du miel, de la crème sure ou de la confiture.
Ingrédients
- farine d'avoine ou flocons - 250 g;
- miel - 100 g;
- lait - 400 ml;
- beurre - 150 g;
- poudre à pâte;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 50 ml;
- sel.
Préparation
- Dans du lait chaud, dissoudre le miel, ajouter le beurre fondu, les oeufs, le sel et mélanger.
- Mettre dans la farine avec la poudre à pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
- Faites cuire sur une poêle à frire huilée et chaude, en faisant dorer de chaque côté.
Crêpes sur une femme épluchage - recette
Changer la recette pour les crêpes ordinaires, vous pouvez simplement remplacer la base, et par conséquent, vous obtiendrez un traitement complètement différent, à la fois dans la cohérence et le goût. La nourriture sur le lait cuit fermenté sort très délicate, poreuse et follement aromatique. Du nombre spécifié de composants sera de 15 à 20 crêpes de taille moyenne.
Ingrédients
- farine - 150 g;
- Ryazhenka - 400 ml;
- sucre - 2 c. l.
- oeufs - 3 morceaux;
- soda, sel - une pincée.
Préparation
- Fouetter les oeufs, ajouter le sel, le sucre.
- Verser le lait cuit fermenté, ajouter le soda, la farine et remuer.
- Avant de faire frire des crêpes dans une poêle, huiler avec de l'huile et bien brûler.
- Faire cuire comme d'habitude des crêpes de deux côtés à une couleur dorée.
La recette des crêpes épaisses
Les crêpes épaisses peuvent être faites de plusieurs façons. La base peut être laitière et kéfir ou levure. La consistance du test joue un rôle important ici, il devrait être comme la crème sure. Pour rendre les produits complètement cuits, ils doivent être retournés dès que la surface humide devient mate et que toutes les bulles éclatent.
Ingrédients
- farine - 250 g;
- sucre - 2 c. l.
- poudre à pâte;
- kéfir - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- beurre - 50 g;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Dans la casserole mélanger l'eau, le sucre et l'huile, laisser bouillir.
- Ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte et mélanger.
- Une fois la pâte est recueillie dans un bol - la base infusée est prête. Laisse refroidir.
- Battre la pâte avec un mélangeur, en ajoutant des oeufs et du kéfir chaud.
- Faire cuire comme d'habitude les crêpes dans une poêle chaude.
Crêpes au chocolat
Cette délicieuse gâterie sera dignement appréciée par de petits caprices, qui sont difficiles à satisfaire avec de délicieuses gâteries. Ces crêpes sont préparées sur du lait sec avec l'addition de cacao, mais il est également possible de mélanger du chocolat fondu dans la pâte. Faites-les épais ou minces peuvent être ajuster la consistance de la base avec de l'eau chaude.
Ingrédients
- farine - 150 g;
- cacao - 50 g;
- sucre - 3 c. l.
- oeuf - 2 morceaux;
- lait - 400 ml;
- chocolat - 50 g.
Préparation
- Mélangez la farine, le cacao.
- Séparément, fouetter les oeufs avec le sucre.
- Versez ½ cuillère à soupe. Lait chocolat et envoyer au micro-ondes pendant 30 secondes, mélanger et revenir pendant 30 secondes. Répétez jusqu'à ce que le chocolat fonde.
- Ajouter le lait à la masse de chocolat et mélanger avec les oeufs.
- Verser les liquides dans la farine, fouetter tout.
- Pekite comme d'habitude des crêpes, poêle à frire soigneusement huilée.