Traduit du géorgien, le nom du plat est un "pot", bien sûr, qu'il est cuit dans des pots, cependant, pour un plat chanaha classique, il y a aussi une recette pour cuisiner dans une casserole. Commençons avec une option simple - mais le pot n'est pas du tout à portée de main, et la casserole est exactement sur la ferme.
Le premier et le second dans une assiette
Donc, les chanahs sont de la viande cuite et des légumes avec une sauce épaisse, ce qui est généralement beaucoup. La viande est utilisée différemment: la recette de la cuisine chanakhi dans la version géorgienne, bien sûr, contient de l'agneau, mais elle peut être remplacée par du veau et même de la viande de porc. Les légumes sont également utilisés par ceux qui étaient à portée de main. Invariablement il doit y avoir des pommes de terre, des tomates, des oignons et des carottes, des herbes, de l'ail et des assaisonnements dans la pomme de terre. Nous préparons la version d'été.
Ingrédients
- huile pressée à froid, tournesol non raffiné - environ ½ tasse;
- oignons tout (blanc, bulbeux, rouge) - 2-3 pcs.
- les pommes de terre ne sont pas très bouillies, mieux rose - 4-5 pcs.
- grandes carottes moyennes - 2 pièces;
- les tomates avec la chair dense sont petites (pas cherry) - 3-4 pcs.
- aubergine (peut être blanc) - 1 pièce;
- veau sans os (cou ou partie dorsale) - 0,6 kg;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- montagne de sel sans additifs - 1 cuillère à café;
- houblon-suneli ou autre mélange d'épices - 1 cuillère à café;
- ail - 3-4 quartiers;
- verts (coriandre - nécessairement, d'autres herbes à volonté) - 1 gros bouquet.
Préparation
Nous nettoyons et coupons les légumes très gros: pommes de terre et cubes d'aubergines, demi-rondelles d'oignon, carotte trois sur une râpe. Avec les tomates, nous enlevons la peau et coupons chacun en 4-6 parties. Faites cuire la poêle, lavez-la et essuyez-la. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et faites-la cuire dans la croûte. Faites revenir la viande et laissez-la refroidir environ 20 minutes, puis versez dans la poêle en laissant le beurre et le jus dans la poêle. Dans la même huile, les pommes de terre brunes, disposer sur le dessus. Faire frire jusqu'à ce que le rouge, les oignons et les carottes, décaler la troisième couche. Au-dessus d'eux - des tranches de tomates. Séparément sur l'huile restante, dorer les morceaux d'aubergine. Avant cette tranche d'aubergine est préférable de tremper dans l'eau salée pendant environ 15 minutes.Nous l'envoyons également à la poêle. La pâte de tomates est diluée avec de l'eau, on ajoute du sel, des épices, de l'ail finement haché. L'eau devrait être telle que le liquide occupe la moitié du volume du pot. Nous versons surtout des légumes verts hachés, plus ils sont délicieux, plus le chanakh est délicieux. Couvrir avec un couvercle et à la chaleur la plus basse nous languissons environ une demi-heure, sans remuer. Pour laisser le chanakh ne pas brûler, sélectionnez une casserole avec un fond épais.
A propos des variations
Si vous voulez faire une soupe chanakhi, dont la recette n'est pas trop différente du classique, il suffit de remplacer l'eau par un bouillon fort et de la verser de sorte que les légumes soient presque fermés. Pour obtenir un chanakh chaud, en utilisant la recette pour faire cuire les plats dans une casserole, à la place de la pâte de tomate, ajouter la sauce géorgienne adjika ou simplement couper une gousse de poivre et doubler la quantité d'ail.
Chanakhs de porc
Pour faire ce plat un peu plus natif vous pouvez, si vous cuisinez du chanakh à partir de porc en pots, la recette est aussi simple.
Ingrédients
- viande de jeune cobaye sans os (meilleure omoplate ou dos) - 0,6 kg;
- gros oignon - 1 pc.
- carotte moyenne, douce - 1 pc.
- Huile de tournesol non raffinée inodore - 100 ml;
- gros haricots blancs ou colorés - 1 verre;
- pommes de terre - 4 pièces;
- pâte de tomates ou de tomates dans la pâte - 3-4 st. cuillères;
- sel - 1 pincée par pot;
- Épices et condiments - au goût;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
La viande coupée en petits morceaux, pratique pour manger, frire jusqu'à une croûte rousse, de la même manière nous séparons séparément les oignons avec les carottes et les pommes de terre. Les haricots cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'avance ou achetés en conserve, s'ils sont trop paresseux pour déconner. Dans les pots, déposez les oignons avec des carottes, de la viande, des pommes de terre, des haricots. Remplir avec de l'eau de tomate diluée avec du sel et des épices, saupoudrer de persil. Nous envoyons les pots au four et faisons cuire les chanakhs à feu moyen pendant environ une heure, puis au minimum pendant environ 20 minutes. Vous pouvez faire cuire un plat sans pommes de terre, une option très savoureuse - chanakhi avec des haricots, la recette est également très savoureux.