Ce plat est préparé à partir de légumes cuits (dans n'importe quelle composition) avec l'ajout d'un assaisonnement spécial, le curry. Le curry est un mélange épicé originaire d'Inde. De là, le curry s'est répandu dans toute l'Asie, puis il a été introduit en Amérique, puis en Australie et en Europe. De nos jours, le curry est reconnu comme le mélange épicé le plus populaire au monde.
Il existe plusieurs recettes de cuisine, en fonction de la région d'utilisation, par exemple, Europe de l'Ouest, Europe de l'Est et ainsi de suite.
La composition complète de ce mélange épicé comprend: coriandre, curcuma, poivre de Cayenne, clous de girofle, ail, azhgon, fenugrec, cardamome, fenouil, gingembre, poivre moulu blanc et noir, poivre jamaïcain asafoetida, muscat, cannelle, basilic, menthe, galanga et Garcinia.
Comme nous le voyons le mélange est très complexe, certains ingrédients sont complètement inconnus aux habitants ordinaires. Mais néanmoins les plats avec adjonction de curry acquièrent l'inoubliable, avec quel goût incomparable. Un effet spécial de réchauffement est l'utilisation de curry dans les saisons froides d'automne et d'hiver.
Essayons de cuisiner avec ce merveilleux mélange d'épices quelques plats de légumes.
Curry de légumes aux champignons
Ingrédients
- pommes de terre - 5-6 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- haricots bouillis - un demi-verre;
- champignons bouillis - 5-6 morceaux;
- choux de Bruxelles - 10 chatons;
- racine de persil - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- légumes et beurre - une cuillère à soupe;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- poudre de curry - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
Préparation
Tous les légumes sont soigneusement nettoyés et soigneusement lavés. Pommes de terre, carottes et poivrons coupés en cubes. La racine de persil est hachée avec des oignons. Tomates nous coupons des tranches. Les entraîneurs de choux de Bruxelles et les champignons sont coupés en quatre parties.
Les carottes et les poivrons bulgares sont bouillis séparément dans de l'eau légèrement salée. Les oignons rôtis dans l'huile végétale jusqu'à transparence, ajouter les pommes de terre et faire frire pendant 7-8 minutes.
Pour la sauce, faire frire la farine dans le beurre jusqu'à coloration dorée, divorcer d'un demi-verre de bouillon de haricots. Nous ajoutons des tomates et des champignons, du sel, versez une cuillère à soupe de curry. Laissez bouillir et faites cuire pendant 10 minutes.
Dans la poêle, placer tous les ingrédients, verser la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts. Si nécessaire, nous ajoutons également du sel.
Curry de légumes
Ingrédients
- pommes de terre - un demi-kilogramme;
- courgette courgettes - 2 pcs. la taille moyenne;
- haricots d'asperge - 300 g;
- carottes - 2 pièces;
- graines de cumin - 4 cuillères à café;
- curry - 4 cuillères à café;
- huile végétale;
- sel.
Préparation
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les courges sont également coupées en cubes. Les haricots d'asperge sont divisés en morceaux d'environ 2-3 cm de grosses carottes frottées.
Frire les carottes dans l'huile, après 5 minutes ajouter les pommes de terre et les courgettes. Frire pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettez les haricots d'asperge, le cumin, le curry et le sel. Nous continuons à frire à feu doux jusqu'à la plénitude du plat de légumes.
Curry de légumes à la crème sure
Ingrédients
- chou-fleur - 150 g;
- brocoli - 100 g;
- oignon - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- poivron - 2 pièces;
- ail - 3 dents;
- crème sure - un demi-verre;
- curry - 3 cuillères à café;
- pâtes de tomates - 2 cuillères à café;
- huile végétale;
- sel.
Préparation
Nous nettoyons les ampoules. Nous en broyons un, et en coupons deux par demi-cercles. Le poivre est libéré des graines et coupé en lanières. Carottes
Le brocoli et le chou-fleur sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié préparés dans de l'eau salée. Sur l'huile végétale faire frire les oignons avec des demi-cercles et du poivre bulgare.
Séparément, préparez la sauce. Pour cela, faites frire dans de l'huile végétale, de l'oignon haché et de l'ail. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate, la crème sure et le curry, ajouter le sel, après un certain temps, mettre tous les légumes en sauce et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
À la table, le curry de légumes est servi avec du riz.