Lagman est l'un des plats les plus populaires et préférés de la cuisine d'Asie centrale. C'est un duo de nouilles maison spéciales et de sauce waji, cuites à base de viande et de légumes.
Dans nos recettes, nous vous dirons en détail comment faire cuire le lagman à partir du bœuf. Et si vous n'avez pas encore essayé ce plat, nous vous recommandons de le cuisiner et de profiter d'un goût étonnant et riche.
Recette pour le boeuf de lambman à la maison
Ingrédients
- pulpe de bœuf - 1,2 kg;
- nouilles faites maison;
- ail - 4-5 denticules;
- oignon - 160 g;
- carottes - 220 g;
- poivron rouge bulgare sucré - 250 g;
- radis lobo - 150 g;
- tomates fraîches - 300 g;
- pâte de tomates - 60 g;
- piment - au goût;
- feuilles de laurier - 1-2 pièces;
- pois parfumés au poivre - 4-5 pièces;
- huile végétale;
- herbes épicées sèches;
- mélange de poivrons moulus;
- sel.
Préparation
Pulpe de boeuf coupé en cubes ou petit brusochkami et brunir sur l'huile végétale dans une pomme de terre ou une casserole profonde avec un fond épais. Ajouter ensuite le bouillon ou l'eau, reposer à feu doux et souffler jusqu'à ce que le mélange soit prêt. Maintenant laissez l'eau s'évaporer complètement, ajoutez l'huile végétale et déposez les oignons et les carottes préalablement épluchés et coupés en dés avec des pailles et des alevins. Suivant sur le tour est un radis, il est également nettoyé, coupé en lanières et envoyé au chaudron. Quand il est également légèrement frit avec d'autres légumes et de la viande, nous jetons pré-lavés, épluchés des boîtes de graines et des poivrons bulgares en dés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale.
Pour les légumes et la viande frits, nous mettons une pâte de tomates, pelées et coupées de tomates fraîches, un peu de piment finement haché et de l'ail et versez dans l'eau chaude. Il devrait être tellement que la consistance d'une soupe épaisse est apparue. Assaisonnez le plat pour goûter au sel, aux herbes épicées et au mélange moulu de poivrons, jetez la feuille de laurier et les pois parfumés au poivre. Après l'ébullition, nous gardons le plat en feu pendant encore dix à quinze minutes, et retirez-le du feu.
Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que les nouilles soient faites maison et servir avec de la sauce (waji) préparée plus tôt.
La recette du lagman au bœuf en multivarié
Ingrédients
- ail - 2-3 gousses;
- oignon - 160 g;
- carottes - 200 g;
- poivre doux bulgare, rouge - 250 g;
- tubercules de pomme de terre - 350 g;
- tomates fraîches - 350 g;
- haricots verts - 150 g;
- légumes frais au choix - au goût;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- pois parfumés au poivre - 3-4 pcs.
- huile végétale;
- épices;
- mélange de poivrons moulus;
- sel;
Pour les nouilles:
- farine;
- l'eau;
- sel;
- huile végétale.
Préparation
La pulpe de boeuf est lavée, imbibée de serviettes en papier et coupée en petites tranches. Dans la capacité de la multivarka versez un peu d'huile végétale, posez la viande et maintenez dans le mode "Frying" ou "Baking" jusqu'à ce que le liquide évolué s'évapore complètement. Ensuite, ajoutez les cubes d'oignons pelés et hachés précédemment et l'ail et faites dorer légèrement dans le même mode.
Les tubercules de pommes de terre, les carottes et les tomates fraîches sont débarrassées des peaux, coupées en petits cubes et également mises dans le bol de l'appareil. Nous jetons également les haricots verts, épluchés des boîtes de graines et des poivrons bulgares hachés finement, et des herbes fraîches hachées finement.
Assaisonnez le lagman avec du sel, moulu avec un mélange de poivrons, d'épices, jetez la feuille de laurier et les pois parfumés
Les nouilles pour lagman devraient être cuisinées à la maison. Pour ce faire, de la farine, de l'eau et du sel, pétrissez une pâte dense et non collante et laissez gonfler le gluten pendant au moins une heure. Ensuite, nous divisons les morceaux de pâte en petits morceaux, les roulons en fines saucisses et les étirons en filaments minces, ayant préalablement enduit la surface et les mains d'huile végétale.
Faire bouillir les nouilles lombreuses qui en résultent dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et les jeter dans la passoire. Au moment de servir, mettre une portion de nouilles dans un bol et verser le wajoy, préparé dans un multivark.