Nous vous proposons de vous lancer dans un voyage virtuel à travers l'Inde lointaine. Et nous allons vous aider et vous dire comment cuisiner la vraie soupe indienne.
Soupe indienne aux crevettes
En Inde, cette soupe s'appelle "Jafran Shorba". C'est très léger, délicat et savoureux.
Ingrédients
- Crevettes - 1 kg;
- bouillon de poulet faible en gras - 1 l;
- farine - 4 c. cuillères;
- beurre - 2 c. cuillères;
- sucre - 0,5 c.
- crème - 200 ml;
- sel, poivre blanc fraîchement moulu, curcuma - au goût.
Préparation
Nettoyez les crevettes. Faites bouillir les crevettes et faites bouillir les minutes 3. Dans la poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez, faites frire les minutes 2, puis ajoutez environ 100 ml de bouillon, remuez bien, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez le mélange dans casserole. Faire bouillir encore 5 minutes, puis ajouter le sel, le poivre blanc fraîchement moulu, le sucre, le curcuma et la crème, mélanger et tout! La soupe est prête! Nous le servons à la table chaude.
Soupe indienne aux abricots secs et aux lentilles
Ingrédients
- lentilles rouges - 150 g;
- abricots secs - 100 g;
- carottes - 80 g;
- tomates - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre - 15 g;
- eau - 1,2 l;
- Sel, houblon-suneli, poivre - au goût.
Préparation
Nous lavons d'abord les lentilles. Puis séchez mes abricots séchés et faites tremper dans de l'eau chaude pendant 20-30 minutes. Les oignons et les carottes sont nettoyés et coupés en petits cubes. De même, nous avons coupé l'ail. La racine de gingembre est épluchée et trois sur une râpe fine. Maintenant, mettre les oignons, les carottes et le gingembre dans une casserole, ajouter les épices, remplir d'eau et mettre le feu. Couper les abricots secs en cubes. Les tomates sont remplies d'eau bouillante, nous en pèlons la peau et la pulpe est écrasée.
Mettez les lentilles et les oignons légèrement cuits et les carottes et faites cuire ensemble pendant 15 minutes, puis étendez les abricots secs, les tomates et l'ail haché. Mélanger la soupe, ajouter le sel et les épices au goût et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Ensuite, nous le versons sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez-le sur la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure.
Soupe indienne au lait de coco et crevettes
Ingrédients
- crevettes décortiquées - 200 g;
- courgettes - 250 g;
- carottes - 200 g;
- Gingembre frais - 20 g;
- Céleri coeliaque - 50 g;
- oignon - 100 g;
- ail - 2-3 gousses;
- lait de coco - 250 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- eau - 1 l.;
- piment - 1 pc.
- curry - 1 cuillère à café;
- inflorescence d'un œillet - 3 pièces;
- sel - au goût.
Préparation
Les carottes, les courgettes, le céleri sont nettoyés et coupés en petits cubes. Pliez-les dans une casserole, versez de l'eau et après l'avoir fait bouillir, ajoutez du sel, des clous de girofle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Les oignons et l'ail hachés finement, le gingembre trois sur une râpe fine. Oignons, ail et gingembre frire dans de l'huile végétale, ajouter le piment et le curry. Une fois les légumes cuits, nous les retirons du bouillon, nous les transformons en purée à l'aide d'un mélangeur, et dans un bouillon, nous étalons les oignons frits, l'ail et le gingembre. Dans une purée de légumes, verser lentement le lait de coco. Puis on remet le mélange dans la casserole, dès que la soupe a bouilli, on ajoute les crevettes, s'il faut ajouter du sel et cuire 5 minutes.
Soupe indienne Dahl
Et ce plat en Inde s'appelle aussi Dhal. Préparer plus de haricots bouillis ou de lentilles rouges. Nous utilisons juste la dernière option. Mais vous pouvez également utiliser des pois chiches, des haricots ou des haricots mungo.
Ingrédients
- lentille rouge - 1 verre;
- oignon - 1 pièce;
- riz - 0,5 articles;
- ail - 1 gousse;
- beurre fondu - 100 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- eau - 1,5 litres;
- Basilic séché, zèbre moulu, poivron rouge, gingembre, curry - 1 cuillère à café chacun;
- sel - au goût.
Préparation
Les lentilles rouges sont lavées plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, versez-le avec de l'eau propre et laissez l'heure à 4 heures. Après cela, mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez le riz lavé, versez le tout avec de l'eau (1,5 litre)
Dans une poêle avec du beurre fondu, faire revenir l'oignon haché, ajouter l'ail et les épices.
Remuez, maintenez pendant environ 10 secondes et éteignez le feu. Nous déplaçons l'oignon avec de l'ail et des épices dans une casserole, portons la soupe à ébullition et éteignons-la. Avec l'aide d'un mélangeur submergé, nous transformons tout en purée. Soupe indienne finie saupoudrer le fromage râpé sur une râpe fine et servi à la table avec du pain ou des tortillas de chapati .