Quels sont les brezels? Ceci est un bretzels bavarois classiques, une collation traditionnelle pour la bière lors d'occasions festives. Ils ont une couleur tan riche. Traditionnellement, les culottes sont saupoudrées de gros sel, mais elles sont très savoureuses avec des graines de pavot ou des graines de sésame. Jetons un coup d'oeil à quelques recettes intéressantes pour cuisiner des brezels.
Culottes allemandes
Ingrédients
- farine de blé - 700 g;
- levure fraîche - 40 g;
- lait chaud - 500 ml;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - pincée;
- soda - 1 c. cuillère;
- eau - 1 litre.
Préparation
Donc, d'abord, nous prenons de la levure fraîche et les dissoudre dans du lait chaud. Ensuite, ajoutez graduellement le sucre, la farine et le sel. De tout cela nous pétrissons une pâte dense, mais élastique et homogène.
Couvrez-le avec une serviette et mettez-le pendant 40 minutes dans un endroit chaud. En conséquence, la masse devrait augmenter en volume environ deux fois.
Ensuite, placez-le sur la table de farine, malaxée, légèrement malaxée et divisée en 12 parties identiques. De chacun nous formons une longue saucisse et nous en mouleons un bretzel en forme de huit.
Nous préparons maintenant la solution de soda. Pour ce faire, faire bouillir l'eau, y mettre de la soude. Réduire la chaleur au minimum et abaisser doucement les bretzels dans la solution à tour de rôle. Maintenez pendant environ 40 secondes, puis sortez avec un bruit, étaler sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer sur le dessus avec un gros sel ou graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée saturée. Nous ne servons que sous forme froide.
Bretelles bavaroises
Ingrédients
- farine - 300 g;
- bière légère - 200 g;
- levure sèche - 25 g;
- beurre - 30 g;
- sucre - 2 c.
- sel - 2 cuillères à café;
- gros sel à saupoudrer;
- soda - 60 ml;
- eau - 2 litres.
Dans une casserole, versez la bière, faites légèrement chauffer, versez le sucre et remuez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Mélanger la farine avec la levure sèche et pétrir la pâte homogène. Le sel et le beurre sont ajoutés à la toute fin et tout est complètement délavé. Maintenant couvrir la pâte avec une serviette, la lubrifier avec de l'huile et régler pendant 45 minutes dans un endroit chaud pour le levage. Ensuite, nous le divisons en 8 parties égales et nous moulons des bretzels un peu épais. Ensuite, nous préparons la solution de soda, comme dans la recette précédente, et y abaissons nos bretsels. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson graissée, saupoudrez de gros sel ou de sésame et mettez dans un four préchauffé jusqu'à 180 ° pendant 25 minutes.