Cheesecake (cheesecake, anglais, littéralement peut être traduit comme "gâteau au fromage") - un plat mégapopulaire dans de nombreux pays d'Europe et d'Amérique du Nord. C'est un dessert contenant du fromage, il peut ressembler à une cocotte de fromage cottage, une tarte ou un gâteau, ou un gâteau soufflé. Les premiers cheesecakes sont connus depuis l'antiquité, selon les historiens, ils sont apparus dans la Grèce antique.
Les gâteaux au fromage sont généralement cuits en utilisant une variété de fromages, y compris la ricotta, le mascarpone, Havartoli et / ou une variété de fromage à la crème. Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau au fromage à partir de fromage cottage maison ordinaire. En tant que composants supplémentaires, des œufs, du sucre, divers fruits et de la crème naturelle sont également utilisés. Ces ingrédients sont mélangés avec du fromage (ou du fromage cottage) et déposés à la base de craquelins ou d'autres substrats finis cuits. Dans la garniture, ajouter les assaisonnements (cannelle, vanille, chocolat). Parfois, le gâteau au fromage de fromage cuit au four, dans une autre variante cuire sans cuisson . Souvent, le plat est décoré avec une variété de fruits (frais ou confits).
Il y a plusieurs façons de faire du fromage au fromage cottage. La plus grande difficulté dans la préparation du gâteau au fromage à partir de fromage cottage est que des fissures peuvent apparaître dans le remplissage pendant le refroidissement. Cela peut être évité en appliquant certaines méthodes technologiques. Par exemple, vous pouvez faire cuire un cheesecake sur un bain d'eau ou dans un multivark - assurant ainsi un régime de température uniforme. La température pour la cuisson devrait être assez basse, sans changements brusques. Le cheesecake frais devrait être directement en forme, lentement, sans le sortir jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Si les fissures sont encore apparues, vous pouvez les masquer avec de la crème fouettée, des crèmes, des fruits.
Fromage cottage délicieux avec du cassis - une recette simple
Ingrédients
Pour le gâteau:
- des biscuits secs (meilleurs craquelins non sucrés) ou de la vanille
- miettes écrasées - environ 200 g;
- beurre naturel - 60 g;
Pour le remplissage:
- gélatine (plaques) - 15-20 g;
- eau chaude t pas plus de 80º C (pour la gélatine) - 2-4 st. cuillères;
- baies de cassis - environ 150 g;
- fromage cottage - environ 250 g;
- sucre - environ 150 ml;
- jus de cassis frais (sucré) - environ 100 ml;
- vanilline - 1/2 c.
- crème de lait naturel - 300 ml;
Pour la gelée:
- gélatine - 3-5 g;
- jus de cassis frais (envoyé) - 100 ml;
- liqueur de cassis ou vodka - 50 ml.
Préparation
Nous préparons d'abord la base. Prendre une forme détachable avec un diamètre approximatif de 22-24 cm, plier le fond avec du papier parchemin. Mélangez les biscuits écrasés avec du beurre jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur). L'huile est bien chauffée, alors il sera beaucoup plus facile de pétrir la masse. Déposez-le sur le fond du moule et mettez-le soigneusement à niveau avec une pelle.
Remplissage pour le gâteau au fromage de fromage cottage
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Le cassis et le fromage cottage seront nettoyés à l'aide d'un tamis rare. Ajouter le jus, la crème, le sucre, la vanilline et nous prenons un mélangeur. Nous étalons la gélatine dissoute dans de l'eau chaude et mélangeons tout soigneusement. La masse préparée est mise dans le moule par la deuxième couche et soigneusement nivelée. Placez le formulaire dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Préparer la gelée. Faire tremper la gélatine dans une quantité minimale d'eau froide, puis ajouter un peu d'eau tiède. Nous mélangeons avec du jus et de la liqueur. Verser la gelée sur le gâteau et le mettre au réfrigérateur. Quand le cheesecake