La cuisine hongroise ne peut pas être qualifiée d'exquise. La plupart de ses fameuses recettes proviennent des gens, mais cela ne prive pas les plats cuisinés de la richesse du goût et de la variété.
L'un est un goulasch hongrois ou une soupe de berger. Il est considéré comme le premier plat, mais en raison de sa composition épaisse et riche avec un goût et un arôme riches, il ressemble à un ragoût , tandis que les légumes ne sont pas bouillis et restent dans la soupe en gros morceaux.
Le goulash hongrois est préparé à partir de différents types de viande, dans du bœuf classique, avec l'ajout de pommes de terre, poivrons, tomates, boulettes de pâte et d'épices.
Comment faire cuire un goulache hongrois classique à partir de boeuf?
Ingrédients
- pulpe de bœuf - 650 g;
- gros oignons - 2 pcs.
- Bacon hongrois - 65 g;
- poivre bulgare sucré - 2 pcs.
- tubercules de pomme de terre - 750 g;
- tomate fraîche - 1 pc.
- eau purifiée - 550 ml;
- paprika en poudre rouge - 5 c. cuillères;
- ail - 2-3 gousses;
- farine - 50 g;
- oeuf de poulet - 0,5 pcs.
- graines de carvi - 12 g;
- piment - 0,5 gousse;
- sel - au goût;
- verts frais de persil - à volonté et goût.
Préparation
Le saindoux hongrois (saindoux, saupoudré de paprika rouge) est coupé en petits cubes et chauffé dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Retirer la friture, étendre les demi-anneaux d'oignons et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches de boeuf coupées de petite taille et les faire frire. Verser le paprika moulu et verser dans l'eau. Nous chauffons à ébullition et éteint pendant vingt minutes.
Pendant que la viande est cuite, nous nettoyons et coupons avec des cubes de tubercules de pomme de terre, du bulgare sucré et du piment fort, épluchés de graines, et nous préparons des boulettes de pâte, appelées chips. Pour cela, ajoutez la moitié de l'œuf à la farine et, à l'aide d'une fourchette, pétrissez la pâte raide. En en pinçant un peu, on forme de petits doigts (petites chips) et on les met sur une assiette ou une planche avec de la farine.
Nous jetons des pommes de terre et du poivron à la viande, assaisons avec du sel. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez la tomate préalablement hachée finement et jetez les chips. Porter à ébullition, verser le cumin et l'ail haché, faire bouillir pendant une minute et retirer du feu.
Goulache prête laissez-nous infuser pendant dix minutes, et servir chaud, assaisonnement, si désiré, les verts frais.
Recette de goulasch hongrois de porc
Ingrédients
- pulpe de porc - 550 g;
- oignon - 3 pcs.
- huile végétale - 75 ml;
- poivre bulgare sucré - 2 pcs.
- tubercules de pomme de terre - 850 g;
- tomate fraîche - 2 pcs.
- eau purifiée - 550-750 ml;
- paprika en poudre rouge - 3 c. cuillères;
- ail - 3-4 gousses;
- graines de carvi - 12 g;
- piment (si désiré) - 0,5 gousse;
- sel - au goût;
- verts frais - à volonté et goût.
Préparation
Dans une sauteuse profonde, une poêle ou un kazanok, versez l'huile végétale et faites-y revenir les demi-cercles écrasés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous ajoutons des tranches de porc coupées en tranches et les faisons frire aussi. Nous versons deux cents millilitres d'eau purifiée, salez, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant trente minutes.
Pendant ce temps, nous nettoyons et coupons en gros cubes de pommes de terre et poivrons, des cercles de carottes, et épluchés
À la fin du temps, nous lançons des carottes et des pommes de terre, saupoudrons de paprika et de cumin moulus, versons de l'eau pour recouvrir complètement les légumes et cuisons sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié prêtes. Ensuite, ajoutez les tomates râpées, le bulgare doux et le piment fort, ajoutez encore du sel et laissez cuire dix minutes. À la fin de la cuisson, jeter l'ail haché et, si désiré, les légumes frais. Nous laissons le goulash hongrois brasser pendant dix minutes, et nous le servons à la table.