Pratiquement chaque nation a sa propre variation de plats à base de riz, les Espagnols ont la paella. La popularité de ces derniers en dehors de la patrie est déterminée non seulement par le goût extrêmement riche, mais aussi par la variété des recettes adaptées aux différentes régions du pays, de ne pas reproduire la recette classique de la paella dans nos réalités.
Paella espagnole classique avec des fruits de mer
Malgré le fait que la paella classique est préparée sur la base d'un poulet avec un lapin et des légumes, nous sommes habitués à considérer la variation classique avec les fruits de mer. La dernière version, un peu plus exotique, ne nécessite pas les ingrédients les plus abordables pour sa préparation, mais le coût de l'argent et du temps dans ce cas est payant avec intérêt.
Ingrédients
- oignon - 55 g;
- calmar - 240 g;
- crevettes, moules, pétoncles - 240 g;
- pois verts - 85 g;
- tomates - 115 g;
- ail - 2 dents;
- pincée de safran;
- vin blanc - 120 ml;
- riz - 1 1/2 articles;
- bouillon de légumes - 620 ml.
Préparation
Spasseruye écrasé l'oignon, l'ail, et quand les morceaux deviennent transparents, ajouter les queues de crevettes, après les avoir nettoyés. Lorsque les crevettes deviennent roses, les transférer dans un plat séparé, et au lieu d'eux, faites frire des pétoncles et des calmars. Après 5 minutes, verser le riz, ajouter le safran dissous dans le vin, le bouillon et les tomates. Après avoir couvert la vaisselle avec un couvercle, laissez le plat pendant 10 minutes. Rincer les moules et les mettre au riz avec un pot vert. Augmentez la chaleur et laissez l'humidité s'évaporer. Mélanger la paella classique avec les crevettes et assaisonner au goût.
Paella - une recette classique avec du poulet et des fruits de mer
Ingrédients
- pilons de poulet - 430 g;
- origan - 1 1/2 cuillère à café de cuillère;
- chorizo 210 g;
- oignon violet - 115 g;
- poivron - 210 g;
- ail - 3 dents;
- une branche de romarin;
- Tomates séchées - 410 g;
- riz - 2 articles;
- bouillon de poulet - 2,2 litres;
- pois verts - 1 article;
- crevettes - 130 g;
- moules - 210 g.
Préparation
Rincer les pilons de poulet et les placer sur une assiette. Maintenant faites frire le chorizo, et sur la graisse fondue, broyez les légumes hachés. Ajouter la ciboulette de l'ail et, après une demi-minute, disposer les feuilles de romarin, d'origan et de tomates. Versez le riz, remuez et versez le contenu de la casserole avec le bouillon. Mettez le pilon de poulet dans la casserole et laissez le plat sous le couvercle pendant 35 minutes. 7 minutes avant la préparation, ajoutez des fruits de mer au riz. Quand toute l'humidité s'évapore, le riz va ramollir, et les coquilles des moules s'ouvriront - le plat est prêt.
Si nécessaire, vous pouvez reproduire la recette de paella classique dans le multivarquet, en réglant le mode "Rice" pour la même période de temps.
Paella aux fruits de mer - une recette classique
Un large assortiment de fruits de mer dans la paella classique peut être remplacé par une pieuvre seule, et un plat léger et épicé et gras sera donné par le saucisson chorizo.
Ingrédients
- poulpe - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- dents d'ail - 8 pcs.
- poivron - 230 g;
- oignon violet - 75 g;
- tomates - 420 g;
- riz - 2 articles;
- bouillon de poulet - 620 ml;
- vin blanc - 85 ml;
- pois verts - un demi-siècle;
- pincée de safran.
Préparation
Couper la pieuvre, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d'huile et d'une goutte de jus de citron. Laisser les morceaux à mariner.
Vaire les tranches de chorizo et, sur la graisse noyée, laisser les légumes à moitié prêts. Ajouter les tranches de tomates, les laisser se disperser dans la sauce. Ajouter les ingrédients restants directement dans la poêle et laisser sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout. Ensuite, une paella espagnole classique est mise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, pré-couvrant la surface avec du papier d'aluminium.