Aujourd'hui, lorsque la cuisine mexicaine est devenue très populaire dans les pays européens et pas seulement dans de nombreux restaurants, des plats comme des enchilados, des fajitas, des burritos, des tortillas, des sauces au pesto, du tabasco, de la taupe et de la salsa sont servis. Les tortillas, qui servent presque tous les plats de viande et de légumes, sont particulièrement appréciées. Elles sont emballées dans des salades. Quelqu'un pense que les tortillas sont des gâteaux ordinaires, semblables au pain pita, à la boisson ou à la focaccia. Mais ce n'est pas le cas: les tortillas sont préparées différemment de toutes les autres. La préparation devrait commencer par le choix de la farine. Pour les tortillas délicieuses, seule la farine de blé de haute qualité est utilisée, et la farine de maïs finement broyée, qui a une teinte rouge-orangé ou jaune-orange vif.
Comment faire cuire des tortillas?
En fait, il n'y a rien de compliqué dans le processus, la tortilla à la maison est préparée assez rapidement et facilement. Tout d'abord, tamiser un demi-verre de farine de blé, et séparément la même quantité de maïs. Mélanger la farine de blé et de maïs, ajouter 1 cuillère à café sans une goutte de sel et une pincée de soda ou de poudre à pâte. Une fois de plus tamiser le mélange, l'assembler avec une lame, faire une rainure, ajouter un verre d'eau à température ambiante et pétrir la pâte. Lorsque toute la farine "saisir", ajouter 2 cuillères à soupe. une cuillère à soupe de beurre - végétal ou crémeux - au goût - et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à sortir de la main. Laissez-le reposer sous une serviette pendant une demi-heure. Diviser la pâte en 10-12 tranches, chaque rouler en un mince gâteau et faire frire des deux côtés dans une poêle à frire chaude et sèche.
Tortillas à partir de maïs
La tortilla de maïs est un excellent substitut au pain, en particulier parce que vous pouvez réguler sa composition et son contenu calorique. Pour faire cuire des tortillas de maïs, tamiser 3 tasses de farine de farine de maïs, ajouter une grande pincée de sel et une cuillère à café de poudre à pâte ou une demi-cuillerée de soda. Mélangez bien tout. Pour faire une pâte pour les tortillas, vous pouvez utiliser du lait, du lactosérum, du kéfir, de l'eau - vous obtiendrez une pâte de douceur différente et les gâteaux seront avec des calories différentes. Les liquides doivent prendre un verre, il ne devrait pas être froid. L'huile, encore une fois, affecte le goût et la teneur en calories du plat. Vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile "légère" ou du tournesol non raffiné, inodore. Les huiles prennent 5 cuillères à soupe. cuillères Pétrir l'élastique, ne pas coller à la surface de la pâte, diviser en portions. Rouler les balles, les couvrir avec une serviette propre et laisser pendant environ 40 minutes. Rouler la pâte en petits pains. Sur une poêle chaude et sèche, faire griller les tortillas des deux côtés jusqu'à ce que les zones roses apparaissent.
Ajouter du fromage
Si vous voulez obtenir une délicieuse tortilla avec un goût inhabituel et une structure agréable, prenez 1 verre de farine de blé, de maïs et de seigle. Combiner la farine et semer une couple de fois. Ajouter le sel, la poudre à pâte, ½ c. À thé de piment rouge, une pincée de poivre de Cayenne, un peu de curcuma ou de curry, des herbes sèches hachées. Versez un verre d'eau tiède et ajoutez un verre de fromage râpé sur une grande râpe. Si le fromage est salé, ne pas ajouter de sel. Les huiles dans cette recette est moins - 2 cuillères à soupe. cuillères de légumes sans odeur. La pâte va s'avérer assez raide. Quand il repose, rouler les gâteaux et les faire frire dans une poêle chaude et sèche. Les tortillas seront tranchantes, avec une riche saveur de fromage.
Tortillas de pommes de terre
Plat très savoureux - tortilla aux pommes de terre. Il faudra 1 gros oignon, 5 tubercules de pommes de terre, 6 gros œufs de poule, lait ou crème sure - ½ tasse, autant