Kutaby avec de la verdure est un plat de la cuisine nationale azerbaïdjanaise, qui est remarquable pour son goût délicieux. Ceci est un gâteau plat mince en pâte, de forme similaire à un croissant de lune. La farce peut servir absolument à tout: différents types de viande, fromage, fromage cottage, légumes verts et même des légumes.
Comment cuisiner kutaby avec des légumes verts?
Pour obtenir kutaby avec des verts, vous devez considérer quelques points qui sont comme suit:
- Pour le test, vous devez prendre de la farine, du sel, de l'huile végétale et de l'eau.
- Le goût et la douceur de la pâte dépendront de la qualité de la farine. L'option idéale sera la farine de la plus haute qualité de blé dur.
- Il vaut la peine de s'inquiéter de la qualité de l'eau, il est préférable de prendre un filtre, de se tenir à l'écart ou de boire.
- Pour de tels gâteaux huile végétale faite maison, ne choisissez pas un désodorisé et raffiné.
- Le remplissage pour kutabs peut se composer de toutes les herbes disponibles, telles que le persil, la coriandre, le basilic ou les épinards.
Pâte pour kutubah aux herbes - recette
La base de toute variation de la recette sera la pâte pour kutubov avec des herbes. Il devrait ressortir élastique et ne pas coller à vos mains. Les tortillas formées ne doivent pas être trop épaisses, elles peuvent être visibles à certains endroits, mais ne doivent en aucun cas se déchirer pendant la cuisson. Lorsqu'il est bien cuit, il sortira croquant et rosé
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- sel - 1,5 c.
- huile végétale - 3 c. l.
- farine - 3-4 verres.
Préparation
- Verser le sel dans la farine, verser dans l'eau. Faire un pétrissage et laisser la pâte reposer pendant une demi-heure.
- Rouler la pâte en saucisse et la couper en tranches. D'entre eux, forment des cercles, leur taille dépend du diamètre de la poêle, il devrait accueillir 2 pièces en même temps.
Kutaby avec des légumes verts dans le style azerbaïdjanais
L'option la plus commune est la kutamba nationale azerbaïdjanaise aux herbes, dont la recette est extrêmement simple. Ce plat ressemble fortement à un cheburek, mais pendant la cuisson, l'huile n'est pas utilisée pour lubrifier la poêle. Pour un service approprié, il est habituel de servir des tortillas avec du yaourt, du kéfir ou des milkshakes.
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- sel - 1, 5 cuillères à café;
- huile végétale - 2-3 c. l.
- farine - 3,5 verres;
- verts - 200-300 g;
- Beurre - 70 g.
Préparation
- Garnir de légumes verts hachés finement, assaisonner de poivre et de sel.
- Pour la pâte dans un récipient profond mélanger la farine, ajouter du sel, de l'eau chaude, de l'huile.
- Donner l'essai pour se reposer pendant une demi-heure, roulez-le en petits gâteaux.
- Pour chaque gâteau, disposez le remplissage, pliez les gâteaux en deux, serrez fermement les bords.
- Faire frire le kutaby avec les légumes verts sans huile végétale dans une poêle à frire antiadhésive, puis les graisser avec du beurre.
Kutaby aux verts - recette arménienne
Parmi les femmes au foyer, les kutabs avec des légumes verts en arménien sont aussi populaires. Sa différence est que les gâteaux sont ovales et fixés au milieu, comme une galette. Dans la version azerbaïdjanaise, les légumes verts pour le remplissage sont autorisés dans la poêle à frire, et en arménien ils sont préparés exclusivement avec des herbes fraîches, qui ne peuvent pas être cuites à la chaleur.
Ingrédients
- farine - 1 kg;
- eau - 500 ml;
- yaourt - 100 g;
- sel - 10 g;
- verts (menthe, coriandre, épinards, oseille) - 300 g.
Préparation
- Mélanger le sel et la farine, au milieu faire un trou et verser l'eau, mélanger. Mettez de côté pendant une demi-heure.
- Divisez la pâte en morceaux et formez les boules. Déroulez délicatement chaque gâteau.
- Couper les légumes finement, ajouter le sel, le poivre et verser avec l'huile, mettre au milieu du gâteau plat.
- Pagayez le gâteau du centre vers le bord. Mettez sur une poêle à frire sèche et faites frire de chaque côté.
Kutaby avec des légumes verts et du fromage
Une variante très intéressante sont les kutabs aux herbes et au suluguni, dont la recette inclut un autre composant dans le remplissage. Dans ce cas, l'hôtesse doit déterminer ses préférences gustatives lors de la sélection de la verdure appropriée. Il est important de se rappeler qu'il perd rapidement sa couleur, alors ne passez pas beaucoup de temps à travailler sur une poêle.
Ingrédients
- verts -200 g;
- suluguni - 150 g;
- eau - 1 verre;
- sel - 1,5 c.
- huile végétale - 3 c. l.
- farine - 3 tasses.
Préparation
- Verdure finement hachée, suluguni frotté, tout mélangé.
- Faire la pâte à partir de farine, eau, sel et huile. Rouler légèrement en cercles.
- Disposez le remplissage.
- Poêle à frire, et faire frire kutubah avec du fromage, les verts de chaque côté.
Kutaby avec du fromage cottage et des herbes - recette
Pour donner un peu d'aigreur au plat, vous pouvez cuisiner du kutaby avec du fromage cottage et des légumes verts. Piquancy spécial peut être donné à la nourriture en ajoutant l'ail et les oeufs. Le deuxième ingrédient fait le remplissage entier, et il ne pourra pas s'écrouler. Caillé dans un tel plat doit être utilisé à faible teneur en matière grasse, contenant une note d'acide.
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- sel - 1,5 c.
- huile végétale - 3 c. l.
- farine - 3 tasses;
- fromage cottage - 400 g;
- verts - 200 g;
- ail - 3 chubchika;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Mélanger le fromage cottage avec les herbes hachées, l'ail et l'oeuf.
- Faire la pâte avec de la farine, de l'eau, de l'huile et du sel, rouler en fines tasses. Poser le remplissage sur une moitié, couvrir avec le second côté, protéger les bords.
- Faire frire kutubah avec du fromage cottage, les verts de chaque côté.
Kutaby avec brynza et les verts
Une manière commune, à l'aide de laquelle la préparation de kutabs avec des légumes verts est effectuée, est l'inclusion de brynza dans le remplissage. Ce fromage de saumure est très approprié pour un vrai plat azerbaïdjanais. Dans le processus de friture, il adoucit et est bien complété par le goût des légumes frais. À la fin de la cuisson, il est recommandé de graisser les tortillas avec du beurre.
Ingrédients
- verts - 400 g;
- brynza - 250 g;
Pâte
- eau - 1 verre;
- sel - 1,5 c.
- huile végétale - 3 c. l.
- farine - 3 tasses.
Préparation
- Moudre les verts et le fromage.
- Garnir dans une poêle pendant 2 minutes, ajouter le fromage.
- Faire la pâte avec de la farine, de l'eau, de l'huile et du sel, rouler dans un gâteau plat.
- Disposez le remplissage et fixez les bords.
- Kutaby frire de chaque côté.
Kutaby aux épinards - recette
Un goût inégalé est possédé par les kutabs aux épinards, ce type de verdure peut être utilisé à la fois dans l'état congelé et frais. Les gâteaux sont frits dans une poêle sans huile végétale, quand ils sont prêts, ils doivent être huilés. Pour donner au piquant un piquant, il est possible d'y attacher du houblon-suneli.
Ingrédients
- farine - 3 tasses;
- œuf -2 morceaux;
- épinards congelés - 4-5 balles;
- hops-suneli - 1 c.
- eau 50 ml;
- sel - au goût;
- huile végétale - 1 c. l.
Préparation
- Faire un lot de farine, d'oeufs et d'eau.
- Faire cuire les épinards dans la poêle à frire avec le houblon-suneli.
- Pâte à diviser en morceaux, faire des gâteaux, disposer le remplissage.
- Pour terminer la cuisson kutubov, vous devez les faire frire dans une poêle à frire sèche.
Kutaby avec de la viande et des légumes verts
Les kutabs à l'agneau sont très riches et nutritifs. Dans la variante azerbaïdjanaise, vous pouvez prendre du boeuf pour le remplissage. En outre, il doit contenir de la graisse, il est recommandé d'utiliser le même type de viande que la viande, ce peut être du bœuf ou du mouton. Lorsque vous faites frire, vous devez essayer de ne pas faire éclater le gâteau.
Ingrédients
- farine - 4 verres;
- eau -2 tasses;
- sel - 1 c.
- boeuf - 300 g;
- graisse - 100 g;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Avant de faire le kutaby, tordez la viande en viande hachée, ajoutez la graisse et les oignons.
- Pour la pâte mélanger la farine, le sel et l'eau, faire des gâteaux. Mettez la farce.
- Frire de chaque côté.
Kutabs de pain pita avec des légumes verts et du fromage
Les maîtresses qui n'ont pas beaucoup de temps peuvent faire des kutabs de pain pita avec des légumes verts . Ils sont faits très rapidement et en même temps sont obtenus aussi délicieux que de la pâte. Cette option convient pour un copieux petit-déjeuner avec du café ou du thé. Essayez-le une fois, vous voulez vous adonner à ce plat d'êtres chers tout le temps.
Ingrédients
- lavash arménien - 2 pièces;
- fromage - 200 g;
- oignons verts - 50 g;
- coriandre - 50 g;
- sel - au goût;
- huile maigre - 5 c. l.
Préparation
- Fromage à râper, couper la verdure, mélanger tout.
- Lavash coupé en 4 morceaux, disposer le remplissage et former une enveloppe.
- Fry kutaby de chaque côté.