La pâte de tomates est préparée à partir de tomates fraîches traitées thermiquement. Les tomates mûres sont épluchées et épluchées, essuyées et bouillies. Dans le processus de cuisson, l'évaporation de l'humidité se produit et augmente progressivement à une moyenne de 45% de la concentration de solides. Plus la pâte de tomate est sèche, mieux c'est. Après le traitement thermique, les tomates conservent la plupart des nutriments, de sorte qu'une pâte de tomate de haute qualité est considérée comme un produit très utile.
Composition de pâte de tomate
Dans la pâte de tomate de qualité, aucun ingrédient supplémentaire, tel que les colorants, les parfums ou l'amidon, ne devrait être ajouté. La pâte de tomate naturelle contient déjà du sel, du sucre, de l'amidon, des disaccharides, des monosaccharides, des fibres alimentaires et des acides organiques. La pâte de tomate contient de la vitamine A , E, C, PP, B2 et B1. Il se compose de potassium, de phosphore, de magnésium, de sodium, de fer et de calcium.
Teneur en calories de la pâte de tomates
Puisque la pâte de tomate est souvent utilisée pour préparer divers plats, beaucoup se demandent combien de calories sont dans la pâte de tomate. Dans 100 grammes de la pâte de tomate fini ne contient que 100 kcal. Par conséquent, les plats avec son utilisation peuvent être inclus même dans le menu de régime.
Les avantages de la pâte de tomate
Un régime à base de pâte de tomate est recommandé avec une tendance à former des caillots sanguins, avec des maladies des veines, de la goutte et des rhumatismes. Les scientifiques ont constaté que la concentration la plus élevée de lycopène n'est pas dans les tomates fraîches, mais cuites au four ou bouillies. Cet antioxydant protège les cellules du vieillissement précoce et des effets environnementaux négatifs. Après le traitement thermique, le lycopène est mieux absorbé. Par conséquent, la pâte de tomate est encore plus utile que les tomates fraîches. La riche teneur en potassium contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à l'abaissement de la pression artérielle. L'utilisation régulière de ce produit de haute qualité réduit de moitié le risque de maladies oncologiques.
La pâte de tomate peut même sauver de la dépression et remonter le moral grâce à une hormone de la joie - la sérotonine. Ce produit améliore le système digestif. Avec l'utilisation de la pâte de tomate, le suc gastrique est sécrété. Par conséquent, il devrait être ajouté à la nourriture lourde, par exemple, dans les pâtes.
Apportera la pâte de tomate le bénéfice ou le préjudice dépend de la qualité de sa fabrication et de la bonne foi du fabricant.