Comme le dit un proverbe ouzbek: "Le pauvre mange du pilaf, le riche ne mange que du pilaf". On ne sait pas si cela est vrai, mais le fait que le pilaf soit l'un des plats les plus appréciés des peuples d'Asie centrale, et pas seulement de ces derniers siècles, est indéniable.
Certes, le pilaf traditionnel a un inconvénient: il est assez calorique: par exemple, le pilaf à l'agneau contient environ 230 kcal, avec le boeuf légèrement moins - environ 220 kcal, en tout cas, ce n'est pas le plat le plus diététique. Pour ceux qui aiment cette nourriture asiatique ancienne, mais leur chiffre n'apprécie pas moins, vous pouvez offrir de réduire le nombre de calories dans le produit fini, en choisissant comme base la viande la plus diététique - les poitrines de poulet sans peau.
Combien de calories y a-t-il dans le poulet avec du pilaf?
La teneur en calories du pilaf avec du poulet dépend de la méthode de préparation, des types de céréales, de la disponibilité d'ingrédients supplémentaires et se situe entre 120 et 140 kcal. En passant, il y a 2 façons de cuisiner pilaf:
- Iranien - le vinaigre de riz et de viande est préparé séparément et servi sur 1 assiette sans mélange;
- Asie centrale - le ravitaillement en viande est mis en état de préparation, puis du riz brut y est ajouté.
Pilaf cuit pour 1 prescription est moins de calories, surtout si riz cuit à la vapeur, ou bouillir sans ajouter de graisses. Le choix de céréales pour le pilaf affecte également son goût et sa teneur en calories. Le plus souvent, le riz est utilisé pour faire ce plat, bien que d'autres céréales - les pois, les pois chiches, le blé - et leurs mélanges soient autorisées. Si l'on parle de riz, la variété rouge "dev-zira" convient le mieux au pilaf: non seulement le goût du palais se rapproche le plus possible de celui canonique, mais aussi parce qu'il contient beaucoup de fibres et de vitamines. et réduira le nombre de calories. Et enfin, les épices, le plus souvent pour l'utilisation de pilaf:
- ziru;
- safran - ajouter au riz, pour lui donner une belle teinte dorée;
- ail.
Les poivrons rouges et noirs conviennent également pour le poulet, les calories seront plus difficiles à installer au mauvais endroit, car le piment accélère le métabolisme.