Les moutons ont été domestiqués par des nomades asiatiques il y a environ 10 mille ans. Aujourd'hui, la viande savoureuse de ces animaux est utilisée pour faire de nombreux plats, d'autant plus que le contenu calorique de l'agneau n'est pas trop élevé.
Combien y a-t-il de calories dans l'agneau?
L'agneau a d'excellentes qualités alimentaires, il a beaucoup de protéines, macro et microéléments, en particulier dans cette viande de fer, potassium, sodium, magnésium, fluor, phosphore, ainsi que des vitamines - B1, B2 et PP.
Les meilleures parties de mouton pour la cuisson sous forme bouillie sont la poitrine, l'omoplate et le cou. Cuire l'agneau avec les épices et les herbes pendant 1,5-2 heures. Le contenu calorique du mouton bouilli est de 209 kcal pour 100 g.
Pour le rôtissage du mouton, il est conseillé de choisir une patte arrière, une partie du cou ou une omoplate. Les cuisiniers ne recommandent pas de faire frire la viande trop longtemps, sinon elle deviendra raide et sèche. Le contenu calorique du mouton frit est de 320 kcal pour 100 g.
Si vous n'aimez pas la viande bouillie, mais le contenu calorique de l'agneau frit semble trop élevé, essayez de faire cuire shish kebab. Le contenu calorique du shish kebab d'agneau est de 287 kcal pour 100 g.
L'agneau préparé est bien combiné avec les légumes, les abricots, les dattes et le vin rouge. Découvrez le goût de l'agneau et ne pas augmenter les calories dans le plat aidera les épices - marjolaine, thym, origan, zira. Comme garniture pour l'agneau, la courgette, les pommes de terre, les haricots, le riz fera l'affaire.
L'agneau est assez lourd pour la digestion, mais à l'est il est préféré à tout autre. L'avantage important du mouton est qu'il contient peu de cholestérol , par conséquent, les plats fabriqués à partir de cette viande ne contribuent pas au développement de l'athérosclérose.
Comment choisir le mouton correctement?
Pour la préparation de plats délicieux, il est conseillé de choisir la viande de jeunes moutons (jusqu'à 2 ans) ou d'agneaux. Déterminer la jeune viande sur le comptoir peut être par la couleur - il devrait être rouge clair, et la couche de graisse - blanc. La couleur plus foncée du mouton et de la graisse jaune signifie que l'animal avait plus de deux ans, une telle viande sera raide et puante.